• Ελληνικά
  • English
  • Vegan/ Για χορτοφάγους/ Νηστίσιμα/ Σνακς/ Συνταγές/ Ψωμί

    Σπιτικό Ψωμί για Τοστ

    Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Καιρό έχουμε να τα πούμε, αλλά επέστρεψα με μια συνταγή που πέρα από νόστιμη είναι και πολύ χρήσιμη! Και λέω χρήσιμη γιατί σου λύνει τα χέρια είτε για το σνακ στην δουλειά, είτε για το σάντουιτς του παιδιού στο σχολείο, κλπ. Έχω ειλικρινά ενθουσιαστεί με αυτό το ψωμί για τοστ.

    Σπιτικό Ψωμί Ολικής για Τοστ – Homemade Sandwich Bread with Spelt FLour

    Είχα κάνει και άλλες προσπάθειες στο παρελθόν, αλλά δεν είχαν βγει όπως ήθελα. Άλλο δεν φούσκωνε αρκετά, άλλο θρυμματιζόταν …  Επιτέλους, με αυτή την συνταγή τελείωσαν οι προσπάθειες και με ένα πολύ νόστιμο, και με ιδανική υφή, ψωμί.  Δεν είναι  δύσκολο να το φτιάξεις, θέλει όμως τον χρόνο του, όπως όλα τα καλά πράγματα.. 😉 Εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες μου, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα. Φωτογραφίες από την διαδικασία μπορείτε να δείτε στα Highlights του Instagram  από το κινητό σας (#sandwichbread).

    Μην σας φοβίζει το μακροσκελές κείμενο της εκτέλεσης. Το έγραψα όσο πιο αναλυτικά μπορούσα, ώστε να σας διευκολύνω να το φτιάξετε χωρίς πρόβλημα.

    Όταν το έφτιαξα, το έκοψα σε φέτες, το έβαλα σε πλαστική σακούλα zip και το έβαλα στην κατάψυξη. Έτσι κάθε φορά που χρειάζομαι βγάζω όσο θέλω και ξεπαγώνει πολύ γρήγορα. Θα φτάσει για 9-10 σάντουιτς. Την επόμενη φορά θα φτιάξω διπλή δόση, σε δύο φόρμες, για να μην το κάνω συνέχεια.

    Σπιτικό Ψωμί Ολικής για Τοστ – Homemade Sandwich Bread with Spelt FLour

    Σπιτικό Ψωμί για Τοστ

    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
    Loading...
    Μερίδες: 18-20 φέτες
    Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες περίπου Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά περίπου

    Υλικά

    • 400γρ. αλεύρι ντίνκελ (σπελτ) 1050*, συν έξτρα για το ζύμωμα
    • 200γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
    • 10γρ. αλάτι
    • 1 ½ κουταλάκι σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
    • 1 φακελάκι (8γρ.) ξηρή μαγιά στιγμής
    • 30ml ελαιόλαδο
    • 400ml νερό (τον χειμώνα θα χρειαστεί ελαφρώς χλιαρό)
    • νιφάδες βρώμης, για το πασπάλισμα

    Εκτέλεση

    1

    Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε τα αλεύρια, κάνουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε το νερό και την μαγιά. Προσθέτουμε το σιρόπι ή το μέλι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Αφού ανακατευτούν λίγο τα υλικά προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε ξανά μέχρι το αλεύρι να μην είναι πια ορατό. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί 10 λεπτά.

    2

    Αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο εργασίας και αδειάζουμε την ζύμη. Ζυμώνουμε για 4 λεπτά. Χρησιμοποιούμε την βάση της παλάμης (εκεί που ενώνεται με τον καρπό) και «τεντώνουμε” την ζύμη μακριά μας, την ξαναδιπλώνουμε, την γυρνάμε 90 μοίρες και την ξανατεντώνουμε. Προσθέστε τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται για να μην κολλάει στον πάγκο, όχι πολύ. Ακόμα κι αν κολλάει στην αρχή, μην μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε πολύ αλεύρι.

    3

    Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί 2 λεπτά και επαναλαμβάνουμε άλλες δύο φορές με διάλλειμα 2 λεπτών στο ενδιάμεσο. Δηλαδή πρέπει να ζυμώσουμε συνολικά 12 λεπτά. Στο τέλος η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαστική και ελαφρώς γυαλιστερή. Λαδώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπωλ, ζυμώνουμε την ζύμη σε μπάλα και την βάζουμε μέσα. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε 1 ώρα για να φουσκώσει και να διπλασιαστεί.

    4

    Αφού φουσκώσει την διπλώνουμε λίγες φορές μέσα στο μπωλ για να φύγει ο αέρας και την μεταφέρουμε πάλι σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Την απλώνουμε σε ένα παραλληλόγραμμο και διπλώνουμε τις 4 γωνίες προς τα μέσα, έτσι ώστε η ζύμη να έχει περίπου το μέγεθος της φόρμας μας.

    5

    Αναποδογυρίζουμε την ζύμη στα χέρια μας έτσι ώστε η πλευρά με τις δίπλες να είναι κάτω. Συνεχίζουμε να της δίνουμε μακρόστενο σχήμα και τεντώνοντας την επιφάνεια προς τα κάτω. Την μεταφέρουμε σε μια λαδωμένη μακρόστενη φόρμα για κέικ 25Χ11εκ. και την τοποθετούμε όπως την κρατάμε, δηλαδή οι δίπλες πρέπει να είναι κάτω και η λεία πλευρά πάνω. Αλείφουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με νιφάδες βρώμης. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για τουλάχιστον 35 λεπτά, μέχρι σχεδόν να διπλασιαστεί (εμένα μου πήρε 35 λεπτά).

    6

    Τοποθετούμε ένα ταψί στον πάτο του φούρνου και τον προθερμαίνουμε στους 240ο C. Όταν η ζύμη φουσκώσει την βάζουμε να ψηθεί στην τελευταία σχάρα, προσθέτουμε 1 ½ φλυτζάνι νερό στο ταψί που βρίσκεται στον πάτο του φούρνου και κλείνουμε την πόρτα αμέσως. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 220o C και ψήνουμε για 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 200ο C και ψήνουμε άλλα 20 λεπτά.

    7

    Το βγάζουμε από τον φούρνο, αφαιρούμε το ψωμί από την φόρμα και το ξαναβάζουμε στον φούρνο. Το ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει βαθύ χρώμα και να ακούγεται κούφιο όταν χτυπάμε την βάση του με το δάχτυλο μας.

    8

    Αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε σχάρα πριν το κόψουμε.

    Σημειώσεις

    *Το αλεύρι ντίνκελ (ή σπελτ) 1050 είναι ιδανικό για ψωμί καθότι περιέχει αρκετή γλουτένη. Θα το βρείτε σε μαγαζιά με βιολογικά προϊόντα και παντοπωλεία.

     

    Συνταγή προσαρμοσμένη από το βιβλίο “Healthy Baking”, Jordan Bourke, Orion Publishing Group, 2017.

    Σπιτικό Ψωμί Ολικής για Τοστ – Homemade Sandwich Bread with Spelt FLour

     

    Σπιτικό Ψωμί Ολικής για Τοστ – Homemade Sandwich Bread with Spelt FLour

     

    Share on Social Media
    •   
    •   
    •   
    •  
    •  

    Δείτε επίσης

    10 Comments

  • Απάντηση
    Athina
    30 Απριλίου, 2018 at 8:21 πμ

    Εύη είσαι φοβερή! Ξέρεις πόσα χρόνια ψάχνω καλή συνταγή για ψωμί του τοστ; Όπως τα είπες, τα περισσότερα συνήθως δε φουσκώνουν αρκετά ενώ άλλα είναι αδύνατο να κοπούν σε φέτες… θα τη δοκιμάσω αμεσότατα!! 😉

  • Απάντηση
    peps@pepi's kitchen
    2 Μαΐου, 2018 at 8:02 μμ

    Καταπλητκικό Εύη! Μπράβο!! Το έφτιαξα!!!! δεν ξέρω αν θα προλάβει να μπει στην κατάψυξη….

  • Απάντηση
    dolmadaki
    4 Μαΐου, 2018 at 1:25 μμ

    τέλειοοοο!! μπραβο !! και σιγουρα καλυτερο απ τα ετοιμα! 8α το δοκιμασω φορ σουρ που λεν κ εδω, μια ςκαι εχω πεθυμησει καλο ψωμι για σαντουιτς /τοστ

  • Απάντηση
    Jadanna
    12 Σεπτεμβρίου, 2018 at 3:04 μμ

    My first time making bread and it came out perfect! My Danish husband, (read: lover of bread) has insisted on two loaves to be made a week! Your directions were excellent too. A definite repeat in our house.

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      12 Σεπτεμβρίου, 2018 at 4:17 μμ

      Hi Jadanna!
      I am so glad you like the bread and that you find the instruction helpful!
      Thank you so much for your kindness to write a comment.
      Best regards from Greece ?

  • Απάντηση
    atsioli
    7 Ιουνίου, 2020 at 1:59 μμ

    Εύη έχω φτιάξει το ψωμάκι σου και κάθε φορά μου κολλά στη φόρμα όταν το βγάλω από το φούρνο για να ψηθεί στο τελικό του στάδιο. Τί να φταίει, άραγε; Σου συμβαίνει εσένα; Λαδωνω καλά τη φόρμα μου

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      7 Ιουνίου, 2020 at 4:40 μμ

      Καλησπέρα!
      Είναι πολύ περίεργο.. Δεν μου έχει συμβεί ποτέ, ούτε το έχω σαν feedback από όλους όσους έχουν φτιάξει αυτό το ψωμί..
      Μήπως η φόρμα δεν είναι αντικολλητική? Γιατί τέτοιες χρησιμοποιώ. Δεν μπορώ να σκεφτώ κάτι άλλο που να φταίει.

  • Απάντηση
    atsioli
    7 Ιουνίου, 2020 at 11:28 μμ

    Ευχαριστώ για την απάντηση. Όντως περίεργο… Πεντανόστιμο πάντως, αν και με λίγες απώλειες (τα κομμάτια που μένουν στη φόρμα) που τις τρώμε επί τόπου με βουτυρακι ?

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      7 Ιουνίου, 2020 at 11:32 μμ

      Χαίρομαι πολύ που σας αρέσει! Ευχαριστώ!

  • Απάντηση
    Εύκολα Bagels Ολικής - The Healthy Cook
    10 Φεβρουαρίου, 2021 at 6:36 μμ

    […] ειδικά εάν θέλεις λίγο να ξεφύγεις από το κλασσικό ψωμί του τοστ. Σήμερα σας παρουσιάζω την εύκολη εκδοχή για bagels […]

  • Αφήστε το σχόλιό σας