Τάρτα με Σοκολάτα και Μύρτιλλα

Ο συνδυασμός σοκολάτας – μύρτιλλων είναι πολύ αγαπημένος. Όταν μάλιστα αυτά τα δύο υλικά συνδυάζονται σε μια λαχταριστή τάρτα, τα λόγια είναι περιττά. Αυτή η τάρτα με σοκολάτα και μύρτιλλα είναι πλέον από τα αγαπημένα μου γλυκά!

Όπως σας είπα και στην προηγούμενη ανάρτηση, πρόσφατα επισκέφτηκα την Berryland και προμηθεύτηκα τα αγαπημένα μου μύρτιλλα. Η λίστα των συνταγών για να τα αξιοποιήσω, όπως καταλαβαίνετε, είναι πολύ μεγάλη. Δεν ήξερα από ποια συνταγή να αρχίσω…  Στην συγκεκριμένη τάρτα, ο συνδυασμός της σοκολατένιας βάσης με την πολύ πλούσια σε γεύση κρέμα και τα πολύ γυαλιστερά φρούτα είναι εντυπωσιακός, αλλά και συνάμα πολύ γευστικός.

Την τάρτα αυτή την έφτιαξα πιο ελαφριά, προσαρμόζοντας την αρχική συνταγή, αλλά από την άλλη δεν ήθελα να ξεφύγει πολύ από τις κλασσικές τάρτες. Δεν της ταιριάζει, νομίζω. Την βάση της την έφτιαξα με αλεύρι ολικής από δίκοκκο σιτάρι. Έγινε λίγο πιο τριφτή από τις κλασσικές, αλλά εμένα μου άρεσε, είναι λίγο πιο ρουστίκ έτσι. Η αρχική συνταγή έδινε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κι αυτό, αλλά κοσκινισμένο.

Αυτό που κάνω κάθε φορά που φτιάχνω τάρτα (κι εδώ οι ειδικοί μπορεί να με μαλώσουν 😉 ), είναι πως, αφού φτιάξω την ζύμη, πρώτα την απλώνω στην ταρτιέρα και μετά την βάζω στο ψυγείο να παγώσει, αντί να την κάνω μπάλα, να την τυλίξω σε μεμβράνη, να την βάλω στο ψυγείο και  να την ανοίξω στην ταρτιέρα παγωμένη, όπως γίνεται συνήθως. Βρίσκω πως έτσι όπως έχει μαλακώσει το βούτυρο, απλώνεται πιο εύκολα η ζύμη στην ταρτιέρα.

Print Recipe

Τάρτα με Σοκολάτα και Μύρτιλλα

(No Ratings Yet)

Loading...

Serves: 8

Prep Time: 40 λεπτά – Cooking Time: 20 λεπτά

Ingredients

• για την σοκολατένια βάση:
• 140 γρ. αλεύρι ολικής από δίκοκκο σιτάρι*
• ½ φλυτζάνι (50 γρ.) κακάο σε σκόνη
• ¼ φλυτζανιού (40 γρ.) ζάχαρη καρύδας**
• μια τσιμπιά αλάτι
• 1/2 κουταλάκι baking powder
• 125 γρ. βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 κρόκο αυγού
• 1-2 κουταλιές κρύο νερό
• για την σάλτσα με μύρτιλλα:
• 180 γρ. φρέσκα μύρτιλλα
• 2 κουταλιές λικέρ crème de cassis
• 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
• για την κρέμα σοκολάτας:
• 140 γρ.μαύρη σοκολάτα (κουβερτούρα), κομμένη σε κομμάτια
• ½ φλυτζάνι (125 ml) κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, παγωμένη
• 180 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2% λιπαρά
• 2 κουταλιές στέβια (σε αναλογία 1:1 με τη ζάχαρη)

Instructions

1

για την σοκολατένια βάση:

2

Προσθέστε όλα τα υλικά, μέχρι και το βούτυρο, στον κάδο του πολυμίξερ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνει μια ψιχουλιαστή ζύμη. Προσθέστε τον κρόκο αυγού και το νερό και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής ζύμη.

3

Βγάλτε την ζύμη από το πολυμίξερ και απλώστε τη σε μια βουτυρωμένη ταρτιέρα ή φόρμα με αποσπώμενο πάτο με διάμετρο 19-20 εκ. Σκεπάστε τη με μια διάφανη μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

4

Βγάλτε τη από το ψυγείο και τρυπήστε την επιφάνεια της με ένα πηρούνι. Ψήστε τη σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο C, για 15-20 λεπτά. Αφήστε τη να κρυώσει.

5

για την σάλτσα με μύρτιλλα:

6

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και αφήστε τα να ζεσταθούν μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γυαλίσουν τα μύρτιλλα, χωρίς όμως να λιώσουν. Αφήστε την να κρυώσει.

7

για την κρέμα σοκολάτας:

8

Λιώστε την σοκολάτα σε μπεν μαρί και αφήστε την να κρυώσει για λίγο.

9

Χτυπήστε τη κρέμα γάλακτος με την στέβια σε σαντιγί και όταν είναι έτοιμη προσθέστε το γιαούρτι και την λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε πολύ απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

10

Για να σερβίρετε, απλώστε την κρέμα σοκολάτας πάνω στην σοκολατένια βάση, φροντίζοντας να στρωθεί ομοιόμορφα και μετά απλώστε από πάνω την σάλτσα με τα μύρτιλλα.

Nutrition

• 396 Calories
• 41g Carbohydrates
• 74mg Cholesterol
• 26g Fat
• 4g Fiber
• 5g Protein
• 16g Saturated fat
• 30mg Sodium
• 19g Sugar
• 1g Trans fat

Notes

*Ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

**Ή καστανή ζάχαρη

Διατροφική αξία ανά μερίδα (110g)

Συνταγή προσαρμοσμένη από το βιβλίο “Pies”, της Louise Gardener, Parragon Publishing.

Share on Social Media

 

 Tweet