Τρούφες Σοκολάτας με Καρύδα & Τζίντζερ

Μέσα στη μουντάδα του χειμώνα, αλλά και στην άλλη που μπαινοβγαίνει στις καρδιές μας, με όλα όσα συμβαίνουν γύρω μας, εμείς αντιστεκόμαστε και προσπαθούμε να γλυκάνουμε τις μέρες μας και να προετοιμαστούμε για τις γιορτινές μέρες που πλησιάζουν. Αυτές οι τρούφες σοκολάτας με καρύδα και τζίντζερ είναι λαχταριστό και ιδιαίτερο κέρασμα για τις γιορτές, αλλά και ιδανικό δώρο σε ένα κάλεσμα.

Τι καλύτερο λοιπόν από  το να παίξουμε με σοκολάτα? Άλλωστε ένα κομμάτι σοκολάτας αρκεί για να τονώσει τον οργανισμό, χάρη στους υδατάνθρακες που περιέχει, ενώ το λίπος της δημιουργεί αίσθηση άμεσου κορεσμού.

Oι ευεργετικές ιδιότητες της σοκολάτας είναι γνωστές ήδη από την εποχή των Αζτέκων. Έρευνες αποδεικνύουν ότι συμβάλλει στην πρόληψη της υπέρτασης και στη μείωση των καρδιαγγειακών νοσημάτων. Η μαύρη σοκολάτα, μάλιστα, χάρη στη μεγάλη της περιεκτικότητα σε κακάο, είναι πλούσια σε πολυφαινόλες, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτική δράση. Η σοκολάτα συμβάλλει στην αύξηση των επιπέδων σεροτονίνης και ενδορφινών, των φυσικών δηλαδή οπιοειδών του οργανισμού, που ρυθμίζουν τη διάθεση. Πρόσφατη έρευνα για τη μακροβιότητα έδειξε ότι οι καταναλωτές σοκολάτας ζουν ένα χρόνο περισσότερο από τους μη καταναλωτές. Η σοκολάτα περιέχει επίσης θεοβρομίνη, ουσία που διεγείρει τη λειτουργία των νεφρών και δρα ως ελαφρύ διουρητικό, ενώ θεωρείται ευεργετική και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, επειδή χαλαρώνει το έμβρυο. O σίδηρος -απελευθερώνεται μόλις η σοκολάτα λιώσει στο στόμα- βοηθάει στην ταχύτερη μεταφορά οξυγόνου στον εγκέφαλο, και έτσι νιώθουμε πνευματική εγρήγορση.

Έρευνες που έχουν διεξαχθεί από διάφορα πανεπιστήμια έχουν σοβαρές ενδείξεις πως η σοκολάτα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης, να  προλάβει την εξασθένηση της μνήμης, να μειώσει την πιθανότητα καρδιολογικών παθήσεων και εγκεφαλικού.

Το τζίντζερ δίνει μια ελαφριά πιπεράτη γεύση στις τρούφες,  που ταιριάζει υπέροχα με την καρύδα.  Η μικρή ποσότητα ζαχαρούχου γάλακτος είναι αυτή που γλυκαίνει τις τρούφες μας (δεν έχουν επιπλέον ζάχαρη). Τους δίνει όμως και μια ελαφριά καραμελένια γεύση και μια πιο πυκνή υφή.

Απαραίτητος χρόνος:    25 λεπτά (και 4 περίπου ώρες στο ψυγείο)

Μερίδες:     36 τρούφες,  διαμέτρου 3εκ περίπου

Υλικά:

• ¾ φλυτζανιού γάλα καρύδας
• ½ φλυτζάνι ζαχαρούχο γάλα εβαπορέ
• 3 κουταλιές φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
• 340γρ. μαύρη σοκολάτα (54%), πολύ ψιλοκομμένη
• 1 ½ φλυτζάνι τριμμένη καρύδα

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160^οC. Απλώνετε την τριμμένη καρύδα σε ένα ταψί στρωμμένο με αντοκολλητικό χαρτί, και την βάζετε στο φούρνο για 10-15 λεπτά για να καβουρδιστεί. Φροντίστε να την ανακατεύετε κάθε 5 λεπτά για να μην καεί. Μόλις πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα την βγάζετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει τελείως.
2. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε τα δύο γάλατα και το τριμμένο τζίντζερ, σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει μια βράση, το κατεβάζετε από την φωτιά και το αφήνετε 3-4 λεπτά για να βγει το άρωμα του τζίντζερ.
3. Ρίξτε την πολύ ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μπωλ και ρίξτε πάνω της το καυτό γάλα. Αφήστε τη 2-3 λεπτά για να ζεσταθεί η σοκολάτα και να λιώσει και μετά ανακατέψτε το μείγμα απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί και γίνει λείο.
4. Σκεπάστε το μείγμα με μια μεμβράνη που θα ακουμπά πάνω στη σοκολάτα και βάλτε το μπωλ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, μέχρι να πήξει.
5. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού (εγώ χρησιμοποίησα το στρογγυλό κουταλάκι που κάνει τις μπάλες πεπονιού) παίρνετε λίγο από το μείγμα κάθε φορά και φτιάχνετε με τα χέρια σας μπαλίτσες διαμέτρου 3 εκατοστών περίπου. Καθώς τις φτιάχνετε τις ρίχνετε μέσα στην τριμμένη καρύδα ώστε να καλυφθούν καλά. Αν το μείγμα σας μαλακώσει πολύ και δεν πλάθετε εύκολα, ξαναβάλτε το στο ψυγείο για λίγο για να πήξει.

Φυλάτε τις τρούφες σοκολάτας με καρύδα και τζίντζερ στο ψυγείο για να μην σας μαλακώσουν πολύ. Βγάλτε τις από την ψύξη  20 λεπτά περίπου πριν τις σερβίρετε.

Συνταγή προσαρμοσμένη από το περιοδικό Chocolatier.

Πηγές:

http://www.medicalnewstoday.com/articles/270272.php

http://www.vita.gr/diatrofi/eating-healthy/article/4660/sokolata-trofh-twn-thewn/

Share on Social Media

 

 Tweet