Υγιεινό Ντιπ Ρέβας

Σήμερα θα ασχοληθούμε με ένα «ταπεινό» λαχανικό, την ρέβα. Αυτή την ρίζα που, πολλοί δεν γνωρίζουν πως τρώγεται, και που ακόμα λιγότεροι την χρησιμοποιούν στην μαγειρική τους. Θα φτιάξουμε ένα υγιεινό ντιπ ρέβας και θα μάθουμε λίγα περισσότερα γι’ αυτό το λαχανικό. Από τους αρχαίους χρόνους η ρέβα, γνωστή και ως γογγύλι, χρησιμοποιείτο όπως η σημερινή πατάτα, σαν συνοδευτικό σε όλα τα εδέσματα.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες του, οι οποίες διακρίνονται από το σχήμα, το χρώμα και το μέγεθος των ριζών. Οι πιο γνωστές, ίσως στην Ελλάδα είναι εκείνες που είναι μακριές υπόλευκου χρώματος και οι στρογγυλές, με μωβ-κόκκινες αποχρώσεις και διάμετρο από 5-20 εκατοστά.

Έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση και αποτελεί ένα από τα πιο θρεπτικά δώρα της φύσης. Xρησιμοποιούνται σε σαλάτες, φρέσκα ή βρασμένα, σε σούπες, σε πουρέ, κ.α.  Στην Ευρώπη, οι Γάλλοι τα χρησιμοποιούν πάρα πολύ και τα εκτιμούν ιδιαίτερα. Στην Αλσατία – Λωραίνη τα γογγύλια sauerkraut είναι ένα διάσημο πιάτο, ιδίως στην πόλη Colmar, όπου αρωματίζεται με κεδρόσπορους και σερβίρεται με χοιρινό.

Στη χημική τους σύνθεση  περιλαμβάνονται βιταμίνες, υδατάνθρακες, ανόργανα άλατα και ειδικά  μια σπάνια ουσία, η γλυκοραφανίνη, η οποία μετατρέπεται από το ανθρώπινο σώμα στην αντιοξειδωτική ουσία σουλφοραφάνη. Η σουλφοραφάνη έχει ισχυρές αντικαρκινικές και αντιδιαβητικές ιδιότητες.

Η γλουκοραφανίνη βρίσκεται σχεδόν σε όλους τους τύπους των λάχανων, αλλά σε βιολογικά σημαντικές ποσότητες είναι παρούσα μόνο στις ρέβες ή γογγύλια, το μπρόκολο και το κουνουπίδι. Το γογγύλι έχει περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, σχεδόν διπλάσια από τα πορτοκάλια, τα λεμόνια και το λάχανο. Επίσης είναι πρωταθλητής σε περιεκτικότητα ασκορβικού οξέος.

Επιπλέον, τα γογγύλια έχουν βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β5, B3 (νιασίνη), καροτίνη, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, νάτριο, θείο, μαγγάνιο και μια μικρή ποσότητα ιωδίου.

Περιλαμβάνουν, επίσης, μια σειρά από απαραίτητα ανόργανα άλατα του ανθρώπινου σώματος, γεγονός που του προσδίδει θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι αποτελεσματικές ενάντια σε λοιμώξεις, ασθένειες του δέρματος και βρογχίτιδα. Δρουν προληπτικά κατά του καρκίνου. Το μαγνήσιο, που περιέχουν, βοηθά τα οστά να συσσωρεύσουν ασβέστιο.

Επίσης, η ρέβα καθαρίζει και θεραπεύει προβλήματα του στομάχου, τη γαστρίτιδα τη σπαστική κολίτιδα (δυσκοιλιότητα) και προβλήματα των εντέρων. Έχει αντισηπτικές και διουρητικές ιδιότητες.

Πιάτα από γογγύλι ή ρέβα, συνιστώνται για τους διαβητικούς  και για άτομα παχύσαρκα. Καθώς έχουν λίγες θερμίδες θεωρείται μια  ευνοϊκή τροφή για την απώλεια βάρους.

Βοηθούν στη ρύθμιση του μεταβολισμού και την τόνωση της δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα. Ο χυμός από φρέσκια ρίζα,  χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό και διουρητικό.

Η συνταγή που σας προτείνω ώστε να βάλετε την ρέβα στην διατροφή σας είναι πολύ ελαφριά, γρήγορη και εύκολη. Πρόκειται για ένα ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, τριμμένη ρέβα και λίγα υλικά ακόμη. Ας την δούμε:

Print Recipe

Υγιεινό Ντιπ Ρέβας

(No Ratings Yet)

Loading...

Serves: 35 κουταλιές, (συνολική ποσότητα 570 γρ. περίπου)

Total Time: 10 λεπτά (+ 1 ώρα περίπου αναμονή)

Ingredients

• 380 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά
• 160 γρ. ρέβα, τριμμένη
• 2 κουταλιές μουστάρδα Dijon
• 1-2 κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι

Instructions

1

Σε ένα μπωλ ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά.

2

Προσθέτετε το αλάτι και το φρσκοτριμμένο λευκό πιπέρι κατά βούληση.

3

Το σκεπάζετε και το βάζετε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα πριν σερβίρετε.

4

Διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 5 ημέρες.

Nutrition

• 6 Calories
• 1g Carbohydrates
• 51mg Sodium
• 1g Sugar

Notes

Διατροφική αξία ανά μερίδα (16g)

ΥΓ. Όσοι από εσάς έχετε εγγραφεί να λαμβάνετε κάθε νέα συνταγή με email, θα διαπιστώσατε σήμερα πως αυτό το email είναι διαφορετικό. Δεν ήθελα πλέον το ψυχρό και κοφτό μήνυμα που υπήρχε μέχρι τώρα, ήθελα να έχει πιο πολύ από το Healthy Cook, να είναι πιο αντιπροσωπευτικό. Θα ήθελα πολύ να μου πείτε την γνώμη σας, αν σας αρέσει ή όχι και αν έχετε κάτι να παρατηρήσετε.

Αν πάλι δεν έχετε εγγραφεί ακόμα στην λίστα των συνδρομητών, μπορείτε να το κάνετε αμέσως τώρα πατώντας εδώ και θα λαμβάνετε δωρεάν email με κάθε νέα συνταγή.

Πηγή:

http://www.fytokomia.gr/permalink/4116.html

Share on Social Media

 

 Tweet