• Ελληνικά
  • English
  • Για χορτοφάγους/ Γλυκά/ Εορταστικές Συνταγές/ Επιδόρπια/ Συνταγές

    Τσιζκέικ με Μύρτιλλα

    Για σήμερα σας έχω ένα από τα πιο αγαπημένα μου γλυκά για να αποχαιρετήσουμε το καλοκαίρι που φεύγει: τσιζκέικ με μύρτιλλα. (Και για να γλυκαθούν οι νικητές, οι πικραμένοι και οι… προβληματισμένοι από το αποτέλεσμα των εκλογών…) Ένα γλυκό που, αν και δεν περιέχει σοκολάτα, είναι πολύ ψηλά στην λίστα των γλυκών που φτιάχνω και ξαναφτιάχνω. Πέρα από πολύ όμορφο στην όψη (μα δεν είναι?), είναι δροσιστικό, ελαφρύ και καθόλου λιγωτικό. Νομίζω πως αν το δοκιμάσετε μία φορά, μετά δεν θα το αλλάζετε!

    Blueberry Cheesecake – Τσιζκέικ με Μύρτιλλα

    Blueberry Cheesecake – Τσιζκέικ με Μύρτιλλα

    Blueberry Cheesecake – Τσιζκέικ με Μύρτιλλα

    Ένα επιπλέον θετικό στοιχείο είναι πως περιέχει μύρτιλλα, τα οποία αγαπώ πολύ. Το τσιζκέικ μπορεί να γίνει και με ανάμεικτα φρούτα του δάσους και νομίζω θα είναι το ίδιο ωραίο. Την συνταγή την είχα βρει πολλά χρόνια πριν σε ένα πολωνικό μπλογκ, το Mata Cukierenka. Όπως σας είπα και πιο πάνω, την έχω φτιάξει πάρα πολλές φορές, αλλά η συνταγή που σας παρουσιάζω σήμερα είναι η light εκδοχή της πρωτότυπης. Έτσι μπορούν να την απολαύσουν και όσοι δεν θέλουν να καταναλώνουν πολλές θερμίδες. Είναι εύκολο στην παρασκευή και δεν θα σας δυσκολέψει καθόλου. Η αναμονή είναι λίγο ενοχλητική γιατί ανυπομονείς να το δοκιμάσεις!

    Blueberry Cheesecake – Τσιζκέικ με Μύρτιλλα

    Χρόνος προετοιμασίας:   1 ώρα ( και 4-5 ώρες αναμονής)

    Μερίδες:   12

    Υλικά:

    για την ζύμη:

    • 100 γρ. μπισκότα digestive (7 μπισκότα περίπου)
    • ½ φλυτζάνι (55 γρ.) νιφάδες βρώμης
    • 3 κουταλιές (45 γρ.) καστανή ζάχαρη
    • 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
    • 1 πρέζα αλάτι
    • μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας

    για την κρέμα με μύρτιλλα:

    • 5 φύλλα ζελατίνας
    • ¼ φλυτζανιού νερό
    • 400 γρ. τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών (χρησιμοποίησα ένα με 11% λιπαρά)
    • 1 φλυτζάνι (250 ml) φυτική κρέμα
    • 1 φλυτζάνι (170 γρ.) στέβια σε σκόνη, σε αναλογία 1:1 με τη ζάχαρη
    • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
    • 300 γρ. κατεψυγμένα μύρτιλλα (να τα έχετε αποψύξει και στραγγίξει)

    για την κρέμα σαντιγί:

    • 1 φλυτζάνι (250 ml) φυτική κρέμα, κρύα από το ψυγείο
    • 1 ½ κουταλιά στέβια σε σκόνη, σε αναλογία 1:1 με τη ζάχαρη

     

    • 250 γρ. περίπου φρέσκα μύρτιλλα, για την διακόσμηση
    • ξύσμα λεμονιού σε λωρίδες, για την διακόσμηση (προαιρετικά)

    Blueberry Cheesecake – Τσιζκέικ με Μύρτιλλα

    Εκτέλεση:

    για την βάση:

    1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180ο C.
    2. Βάλτε τα μπισκότα στο μούλτι και κάντε τα σκόνη.
    3. Σε ένα μπωλ προσθέστε όλα τα υλικά για την ζύμη και ανακατέψτε τα καλά. Στρώστε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση 22 εκ. και ψήστε για 12-15 λεπτά. Βγάλτε τη από το φούρνο και αφού κρυώσει τελείως βάλτε τη στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα με τα μύρτιλλα.

    για την κρέμα με μύρτιλλα:

    1. Μουλιάστε την ζελατίνη στο ¼ φλυτζανιού νερό για περίπου 10 λεπτά και μετά βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί.
    2. Πολτοποιήστε τα μύρτιλλα στο μούλτι.
    3. Σε ένα μπωλ ή στον κάδο του μίξερ ανακατέψτε καλά το τυρί κρέμα, την φυτική κρέμα, την στέβια και τον χυμό λεμονιού. Προσθέστε τα πολτοποιημένα μύρτιλλα και ανακατέψτε.
    4. Ρίξτε σιγά σιγά στο μείγμα την λιωμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήστε το μείγμα για λίγα λεπτά να σταθεί και θα αρχίσει να πήζει.
    5. Βγάλτε την βάση από το ψυγείο και ρίξτε την κρέμα, απλώνοντάς τη ομοιόμορφα. Βάλτε την φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες. Είναι καλύτερα όμως να την αφήσετε όλη νύχτα.

    για την κρέμα σαντιγί:

    1. Αφού παγώσει το γλυκό, χτυπήστε την παγωμένη φυτική κρέμα με την στέβια μέχρι να γίνει σαντιγί.
    2. Απλώστε την ομοιόμορφα πάνω από το γλυκό και παγώστε μέχρι να σερβίρετε. Πριν το ξεφορμάρετε, περάστε με ένα μαχαίρι γύρω-γύρω το γλυκό για να ξεκολλήσει από την φόρμα.
    3. Διακοσμήστε το τσιζκέικ με φρέσκα μύρτιλλα και αν θέλετε, ξύσμα λεμονιού σε μικρές λωρίδες.

    *Σημείωση: έχω δοκιμάσει να φτιάξω την κρέμα με τα μύρτιλλα με φρέσκα φρούτα αντί για κατεψυγμένα, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο. Στην γεύση δεν είχε μεγάλη διαφορά, αλλά τα κατεψυγμένα φρούτα είναι πιο ζουμερά και δίνουν ωραιότερο, ομοιόμορφο και πιο έντονο χρώμα στο γλυκό.

     

    Εύχομαι να το απολαύσετε!

    Blueberry Cheesecake – Τσιζκέικ με Μύρτιλλα

     

    Blueberry Cheesecake – Τσιζκέικ με Μύρτιλλα

     

    Blueberry Cheesecake – Τσιζκέικ με Μύρτιλλα

    Blueberry Cheesecake – Τσιζκέικ με Μύρτιλλα

    Share on Social Media
    •   
    •   
    •   
    •   

    Δείτε επίσης

    31 Comments

  • Απάντηση
    craftcooklove
    21 Σεπτεμβρίου, 2015 at 6:28 πμ

    Φανταστικό, πανέμορφο και πεντανόστιμο το cheesecake !! Αγαπώ μύρτιλλα και έχω κάποια κατεψυγμένα…. να ένας όμορφος τρόπος να τα αξιοποιήσω !! Πολλά φιλιά και καλή εβδομάδα Εύη μου & ευχαριστούμε για το γλυκάκι!!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      21 Σεπτεμβρίου, 2015 at 11:19 μμ

      θα χαρώ πολύ να μάθω πως σας φάνηκε αν το δοκιμάσεις!!
      φιλιά και ευχαριστώ!

  • Απάντηση
    Mrs Virginia Gerazouni
    21 Σεπτεμβρίου, 2015 at 7:13 πμ

    Φαίνεται υπέροχο και είναι πολύ ωραίες πι φωτογραφίες σου!!! Θα το δοκιμάσω σίγουρα!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      21 Σεπτεμβρίου, 2015 at 11:20 μμ

      χαίρομαι που σου αρέσει Βιργινία!! περιμένω εντυπώσεις!!
      καλό βράδυ!

  • Απάντηση
    peps@pepi's kitchen
    21 Σεπτεμβρίου, 2015 at 8:28 πμ

    Ααααααααααχχχχχχχ τι ωραία που είναι να ξυπνάω και να βλέπω αυτό το υπέροχο γλυκό με τα αγαπημένα μου μύρτιλα. Μα είναι πολύ όμορφο!!!!!
    Και είναι πολύ νόστιμο και δροσιστικό……χιχιχι το χω δοκιμάσει!!!
    Το χρώμα του με τρελλαίνει!!!

    Bonjour Ευούλα!!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      21 Σεπτεμβρίου, 2015 at 11:20 μμ

      ναι, αυτό το χρώμα με τρελαίνει κι εμένα!!
      ευχαριστώ πεπίτα!
      ΧΧ

  • Απάντηση
    Decofairy
    21 Σεπτεμβρίου, 2015 at 9:38 πμ

    Δείχνει υπέροχο, δροσιστικό και χορταστικό!!! Μου άνοιξες την ορεξη, φιλη! 🙂

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      21 Σεπτεμβρίου, 2015 at 11:22 μμ

      είναι όλα αυτά και κάτι παραπάνω!! trust me!! 😉
      ευχαριστώ κοριτσάκι μου!!

  • Απάντηση
    Αγγελική
    21 Σεπτεμβρίου, 2015 at 9:58 πμ

    Αχ τι είδαν τα ματάκια μου πρωί πρωί…Εντάξει, μπορεί έξω να έχει τόση μαυρίλα αλλά μόλις μου έφτιαξες την μέρα – μη σου πω τη βδομάδα- μου!!
    Δεν χρειάζεται να σχολιάσω το cheesecake, είναι απλά ονειρεμένο!!
    Καλημέρα Εύη μου, σε φιλώ!!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      21 Σεπτεμβρίου, 2015 at 11:23 μμ

      αυτό ακριβώς ήθελα!! να σας φτιάξω την ημέρα!!
      ευχαριστώ! ΧΧ

  • Απάντηση
    sp00nstories
    21 Σεπτεμβρίου, 2015 at 11:38 πμ

    Αχ και Βαχ! Την ξέρεις την έκφραση?Μου βγήκαν τα μάτια έξω που το είδα χαχαχα!!Θέλω ένα τεράστιοοο κομμάτι από αυτό το Θεϊκό γλυκό!!Καλή εβδομάδα Εύη μου!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      21 Σεπτεμβρίου, 2015 at 11:23 μμ

      παραπάνω θα σου στείλω! δώσε διεύθυνση!! 😉

  • Απάντηση
    dolmadaki
    21 Σεπτεμβρίου, 2015 at 10:33 μμ

    τι υπεροχο χρωμα απ τα μυρτιλα!!! υπεροχο γλυκο !!!!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      21 Σεπτεμβρίου, 2015 at 11:24 μμ

      ευχαριστώ πολύ Αναστασία μου!

  • Απάντηση
    aris
    21 Σεπτεμβρίου, 2015 at 11:44 μμ

    Μα τι χρώματα είναι αυτά Εύη !! Το γλυκό φαίνεται υπέροχο. Και είναι και πιο ελαφρύ από τα κλασσικά cheesecakes 😉

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      23 Σεπτεμβρίου, 2015 at 6:25 μμ

      ευχαριστώ Άρη!!

  • Απάντηση
    Marcela (tortadellafiglia)
    22 Σεπτεμβρίου, 2015 at 7:04 πμ

    YUM! I love blueberry cheesecakes! I made one few months ago 🙂

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      23 Σεπτεμβρίου, 2015 at 6:26 μμ

      Thanks Marcela! I know you love blueberries, as much as I do! 🙂

  • Απάντηση
    Culinary Flavors
    22 Σεπτεμβρίου, 2015 at 6:35 μμ

    Δείχνει εξαιρετικό και σε γεύση και σε εμφάνιση! Φιλιά!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      23 Σεπτεμβρίου, 2015 at 6:28 μμ

      μερσί!!! 🙂

  • Απάντηση
    Beauty Follower
    22 Σεπτεμβρίου, 2015 at 10:15 μμ

    Ειναι! ΕΙναι! Ειναι (πανεμορφο)!
    Με μερικά κεράκια θα ηταν τελιο για τουρτα γεννεθλίων (μου) lol 😉

    Καλό βράδυ!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      23 Σεπτεμβρίου, 2015 at 6:29 μμ

      χαχαχαχα!!! το ‘πιασα το υπονοούμενο!! 😉

  • Απάντηση
    Marion
    25 Σεπτεμβρίου, 2015 at 2:46 μμ

    Είναι υπέροχο στην όψη Ευη.
    Τα μύρτιλλα ειναι κι εμένα τα αγαπημένα μου.

    Λαχταριστό!!!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      25 Σεπτεμβρίου, 2015 at 3:35 μμ

      ευχαριστώ πολύ Μάριον!!

  • Απάντηση
    Χρυσαυγή
    26 Σεπτεμβρίου, 2015 at 5:50 μμ

    Οκ, δεν ξέρεις τι να κάνεις με αυτό το γλυκό. Να το φας ή να το στολίσεις???
    Το χρώμα του είναι σαν ψεύτικο!! Δεν υπάρχει απλά!!!
    Είμαι σίγουρη ότι είναι κάτι παραπάνω από τέλειο. Δεν μπορεί να μην είναι!!!!!!!!!!!!!!

    Φιλιά πολλά Εύη μου!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      26 Σεπτεμβρίου, 2015 at 11:07 μμ

      είναι! από τα ωραιότερα γλυκά που έχω φτιάξει!
      ευχαριστώ πολύ Χρυσαυγή μου! πάντα γλυκομίλητη!

  • Απάντηση
    Chrysa
    29 Οκτωβρίου, 2015 at 6:06 μμ

    Από που προμυθευεστε τα μυρτυλλα φρεσκα;;; Είχα βρει σε ένα βιολογικό μαγαζί αλλά ήταν κατεψυγμένα και μικρά και ή γεύση τους πολύ ξινή.

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      29 Οκτωβρίου, 2015 at 6:14 μμ

      Καλησπέρα Χρύσα.
      Φέτος έχει ο Βασιλόπουλος φρέσκα μύρτλλα καθημερινά, όμως σε ορισμένα καταστήματα. Τα δικά μου τα πήρα από αυτό του Ελληνικου. Επίσης, μπορεί να βρεις στον Μπαλασκα.
      Έχω βρει φρέσκα και σε κάποια βιολογικά μαγαζιά.
      Ελπίζω να σε βοήθησα.

      • Απάντηση
        GReat blueberries
        11 Δεκεμβρίου, 2015 at 8:51 μμ

        Γεια σας.
        Είμαστε παραγωγοί μύρτιλλων και έχουμε ξεκινήσει μια προσπάθεια ώστε από το καλοκαίρι να πουλάμε φρέσκα μύρτιλλα από το site μας με αποστολή σε όλη την Ελλάδα.
        Θα χαρούμε να ρίξετε μια ματιά… http://www.GReatblueberries.gr

        • Απάντηση
          The Healthy Cook
          14 Δεκεμβρίου, 2015 at 4:53 μμ

          χαίρομαι γι αυτό! δεν είναι εύκολο να τα βρεις στην αγορά.
          καλή επιτυχία!

          • GReat blueberries
            14 Δεκεμβρίου, 2015 at 7:13 μμ

            Ευχαριστούμε.
            Στόχος μας είναι να κάνουμε τα μύρτιλλα γνωστά στους Έλληνες με προσιτές τιμές. Ακολουθήστε μας στο facebook για να μαθαίνετε τα νέα μας.

    Αφήστε το σχόλιό σας