Μελιτζανόπιτα χωρίς φύλλο

Μια διαφορετική μελιτζανόπιτα θα σας δείξω σήμερα. Οι πίτες αποτελούν ένα από τα πιο σημαντικά κεφάλαια της ελληνικής κουζίνας. Η παραδοσιακή κουζίνα χαρακτηρίζεται από μια ευρηματική τακτική όπου η νοικοκυρά έπρεπε να επινοήσει φαγητά που μπορούσαν να μαγειρευτούν με τα όποια διαθέσιμα τρόφιμα, ώστε να χορτάσει η, μεγάλη συνήθως, αγροτική οικογένεια. Κι έτσι δημιουργήθηκαν κάθε λογής πίτες, αλμυρές και γλυκές, σε όλον τον ελλαδικό χώρο.

Τα διαθέσιμα τρόφιμα (κηπευτικά, χόρτα του βουνού, ελαιόλαδο, φρέσκα μυρωδικά) συμπληρώνονταν από τα γαλακτοκομικά, το βούτυρο και τα αυγά και, αφού η νοικοκυρά, με μαεστρία, άνοιγε το σπιτικό φύλλο έφτιαχνε αριστουργήματα. 

Οι πιο βιαστικές έφτιαχναν στα γρήγορα έναν χυλό με αλεύρι και τον ανακάτευαν με χορταρικά, αυγά, τυριά, τραχανά, κ.α., και σκάρωναν μια «γυμνή» πίτα, χωρίς φύλλο. Σε αυτή την λογική είναι και η σημερινή μελιτζανόπιτα. Πρόκειται για μια νόστιμη πίτα με μελιτζάνες, λίγη φέτα, μυρωδικά, κεφαλογραβιέρα και ένα χυλό από αλεύρι ολικής δίκοκκου σιταριού. Η δόση αυτή είναι μεγάλη, για ένα στρογγυλό ταψί 28-29εκ., αλλά εσείς μπορείτε να φτιάξετε την μισή, εάν θέλετε.

Print Recipe

Μελιτζανόπιτα χωρίς φύλλο

(No Ratings Yet)

Loading...

Serves: 8

Prep Time: 20 λεπτά – Cooking Time: 1 ώρα

Ingredients

• 3 μέτριες μελιτζάνες , κομμένες σε μικρά κυβάκια
• 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 3 αυγά, χτυπημένα
• 130γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• ½ ματσάκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 πρέζα ρίγανη
• αλάτι, πιπέρι
• λίγη τριμμένη κεφαλογραβιέρα, για το πασπάλισμα
• χυλός:
• 500γρ. αλεύρι ολικής δίκοκκου σιταριού
• 2 ¼ φλυτζάνια (560ml) γάλα
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Instructions

1

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια με λίγο αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν.

2

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπωλ και, αφού κρυώσει λίγο, το αναμειγνύουμε με τα αυγά, την φέτα, τον μαϊντανό και την ρίγανη.

3

Σε ένα άλλο μεγάλο μπωλ ετοιμάζουμε τον χυλό, αναμειγνύοντας καλά όλα τα υλικά και ενώνουμε με το μείγμα της μελιτζάνας.

4

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 28-29εκ. στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200ο C, για 1 ώρα περίπου.

Nutrition

• 388 Calories
• 63g Carbohydrates
• 85mg Cholesterol
• 19.8g Fat
• 15g Fiber
• 15g Protein
• 6.4g Saturated fat
• 245mg Sodium
• 12g Sugar

Notes

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Συνταγή προσαρμοσμένη από το περιοδικό “Cook Book Όλες οι Πίτες”, του Έθνους.

Share on Social Media

 

 Tweet