for english scroll down

Παρόλο που είμαι χειμερινός τύπος δεν μπορώ να μην αναγνωρίσω τα καλά του καλοκαιριού. Ευτυχώς που υπάρχουν τα καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά και με αποζημιώνουν για όλη αυτή την ανυπόφορη ζέστη. Το καρπούζι, λατρεμένο μου φρούτο από τα παιδικάτα μου. Ο συνδυασμός του με την φέτα πάλι, καθόλου… Ποτέ δεν μπόρεσα να καταλάβω ποιος σκέφτηκε αυτό τον συνδυασμό και πως είναι δυνατόν να αρέσει τόσο. ‘Όλα αυτά μέχρι πέρυσι που,  σε μια στιγμή… γενναιότητας, είπα να το δοκιμάσω. Και, φυσικά, το λάτρεψα! Σαλάτα με καρπούζι και φέτα λοιπόν για σήμερα 🙂

Θα την αγαπήσετε και εσείς, είμαι σίγουρη. Είναι ιδανική για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα και πολύ θρεπτική! Μην το παρακάνετε με την φέτα όμως, εντάξει? 😀 Ο συνδυασμός με την ρόκα, το κρεμμύδι και τον κολοκυθόσπορο είναι πολύ επιτυχημένος και το dressing με το τσίλι και το λάιμ δένει απόλυτα.

Σαλάτα με Καρπούζι και Φέτα

Χρόνος προετοιμασίας:   10 λεπτά

Μερίδες:   2

Υλικά:

• ½ μικρό καρπούζι, κατά προτίμηση άσπορο, κομμένο σε κύβους
• 40γρ. φύλλα baby ρόκας
• 30γρ. κολοκυθόσπορο
• 1 πολύ μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 200γρ. τυρί φέτα light, κομμένη σε κύβους

dressing:

• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• τον χυμό από 1 λάιμ
• 1/8 – ¼ κουταλάκι σκόνη τσίλι
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την σαλάτα σε ένα μεγάλο μπωλ.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το dressing και περιχύνουμε την σαλάτα.
3. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

 Ξέρεις ότι μπορείς να αγοράσεις τα προϊόντα της συνταγής online και να τα παραλάβεις στον χώρο σου, με δωρεάν παράδοση και μεταφορικά; Κάνε κλικ εδώ!

Although I am a winter person, I admit that summer has its good parts, as well. Fortunately, there are all these summer fruits and vegetables that compensate me for all this unbearable heat. Watermelon is my favorite fruit since my childhood. The watermelon-feta cheese combination, not at all … I have never been able to figure out who thought this thing at the first place and how everyone in Greece loved it… All this until last year, when in a “brave” moment, I said to try it. And, of course, I loved it! So, this is my new recipe: watermelon and feta salad.  🙂

You will love it too, I’m sure. It is ideal for a light summer meal and very nutritious! Do not overdo it with feta cheese though, okay? : D The combination with rocket, onion and pumpkin seeds is very successful and the chili-lime dressing suits perfectly.

Print

Watermelon & Feta Salad

Prep Time

10 mins

Total Time

10 mins

 

A loving, classic Greek salad with a twist of baby rocket, pumpkin seeds and chili-lime dressing.

Course: dinner, Main Course, Salad

Keyword: feta, greek, pumpkin seeds, salad, watermelon

Servings: 2

Author: Evi

Ingredients

• ½ small watermelon preferably seedles, cut into cubes
• 40 gr. baby rocket leaves
• 30 gr. pumpkin seeds
• 1 very small onion sliced
• 200 gr. light feta cheese diced

dressing:

• 3 tablespoons of olive oil
• juice of 1 lime
• 1/8 - ¼ teaspoon of chili powder
• salt, pepper

Instructions

1. Mix all ingredients for the salad in a large bowl.
2. Mix all ingredients for the dressing and pour into salad.
3. Mix and serve immediately.