Τσίλι κον Kάρνε

Σήμερα θα ταξιδέψουμε σε μέρη μακρινά. Θα φτάσουμε μέχρι την αμερικανική ήπειρο και θα δοκιμάσουμε ένα πασίγνωστο και παραδοσιακό πιάτο, το τσίλι κον κάρνε. Παρόλο που όλοι το έχουμε στο μυαλό μας ως κλασσική μεξικάνικη συνταγή, το τσίλι κον κάρνε έχει ανακηρυχθεί ως το επίσημο πιάτο την πολιτείας του Τέξας, από το 1977.

Είναι μια από τις πιο αγαπημένες μου έθνικ συνταγές. Πρόκειται για ένα απλό και εύκολο πιάτο. Επιπλέον, είναι πολύ υγιεινό. Μας προσφέρει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, πρωτεΐνης, σύνθετους υδατάνθρακες, ασβέστιο, φολικό οξύ, σίδηρο, φώσφορο, λυκοπένιο, βιταμίνες και άλλα μέταλλα. Σερβίρεται με ρύζι και ξινή κρέμα (ή γιαούρτι), πάνω σε τορτίγια, σε καλαμποκόψωμο, σε σπαγγέτι, σαν ντιπ και γενικά είναι ένα πολύπλευρο πιάτο. Περιέχει μοσχαρίσιο κιμά, φασόλια (κυρίως κόκκινα και ενίοτε λευκά), μπαχαρικά, τομάτα και φυσικά καυτερή πιπεριά. Παραδοσιακά είναι καυτερό πιάτο. Εσείς , βέβαια, μπορείτε να το κάνετε όσο καυτερό θέλετε. Στην συνταγή που σας δίνω είναι τόσο καυτερό όσο μπορούν να αντέξουν οι περισσότεροι. Σερβίροντάς το με ρύζι, το κάψιμο του μαλακώνει πολύ.

Τα δοκίμασα και πάνω σε μικρά πιτάκια από κέιλ, σαν ένα κέρασμα σε φίλους που ήρθαν ξαφνικά και ήταν καταπληκτικά! Σερβίρετέ τα έτσι, μαζί με λίγο στραγγιστό γιαούρτι και θα με θυμηθείτε! Βέβαια, στις φωτογραφίες δεν βλέπετε γιαούρτι, γιατί όταν τα έστησα ωραία  ωραία να τα φωτογραφίσω συνειδητοποίησα πως μου είχε τελειώσει…. Φανταστείτε λοιπόν και ένα μπωλ με γιαούρτι κάπου εκεί ανάμεσα…  🙂

Είναι σημαντικό να αφήσετε το φαγητό να σιγοβράσει για όση ώρα σας λέω, δηλαδή περίπου 1 ώρα, ώστε να χυλώσει ωραία η σάλτσα και να έχετε τέλειο αποτέλεσμα.

Print Recipe

Τσίλι κον Kάρνε

(No Ratings Yet)

Loading...

Serves: 8 – 10

Total Time: 1 ώρα και 30 λεπτά

Ingredients

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, άπαχο
• 800 γρ. τοματάκια κονκασέ
• 1 κουταλιά πελτέ τομάτας
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 5 μέτριες σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 2 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
• 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
• 2 κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
• 3-4 μικρές καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη
• 1 κονσέρβα (των 400 γρ.) κόκκινα φασόλια, σουρωμένα και ξεπλυμένα
• ½ κονσέρβα (των 200 γρ.) καλαμπόκι (προαιρετικό)
• 1 ½ κουταλάκι τριμμένο κύμινο
• 1 ½ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι κανέλλα
• 1 κουταλιά βαλσαμικό ξύδι
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
• ¾ φλυτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο

Instructions

1

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

2

Προσθέτετε το σκόρδο, τα καρότα , το σέλερι, τις πιπεριές και αφήστε τα μαλακώσουν για περίπου 5 λεπτά.

3

Δυναμώστε την φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε τον κιμά. Σοτάρετέ τον μέχρι να πάρει όλος ο κιμάς χρώμα, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά.

4

Προσθέστε το κύμινο, την πάπρικα και την κανέλα και ανακατέψτε καλά.

5

Προσθέστε τα ντοματάκια, τον πελτέ ντομάτας, το ξύδι, την ζάχαρη, τα φασόλια, το καλαμπόκι και τις καυτερές πιπεριές και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε καλά.

6

Σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε την φωτιά και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς και να χυλώσει η σάλτσα, ανακατεύοντας που και που. Ίσως να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο χλιαρό νερό κάποια στιγμή.

7

5 λεπτά πριν το σβήσετε προσθέστε τον μαϊντανό.

8

Σερβίρετε με ρύζι (εγώ προτίμησα καστανό) και στραγγιστό γιαούρτι ή ξινή κρέμα.

Nutrition

• 274 Calories
• 24g Carbohydrates
• 39mg Cholesterol
• 14g Fat
• 6g Fiber
• 16g Protein
• 4g Saturated fat
• 216mg Sodium
• 8g Sugar
• 1g Trans fat

Notes

Διατροφική αξία ανά μερίδα (341g)

Share on Social Media

 

 Tweet