• Ελληνικά
  • English
  • Vegan/ Για χορτοφάγους/ Λαχανικά/ Νηστίσιμα/ Σαλάτες/ Συνταγές/ Υγιεινά Γεύματα

    Σαλάτα με ψητά Κολοκυθάκια, Τομάτα και Μέντα

    Grilled Zucchini Salad with Tomato and Mint – Σαλάτα με ψητά Κολοκυθάκια, Τομάτα και Μέντα

    Τα ψητά λαχανικά είναι μια εναλλακτική πρόταση στις σαλάτες με ωμά λαχανικά. Είναι εύκολα στο ψήσιμο και το μόνο που χρειάζονται είναι ένα νόστιμο dressing και μπορεί να σταθεί και σαν κυρίως πιάτο, μια και το καλοκαίρι οι περισσότεροι δεν επιθυμούμε πιο βαριά φαγητά. Η σημερινή σαλάτα μυρίζει ελληνικό καλοκαίρι, μια και  περιέχει ψητά κολοκυθάκια, ψιλοκομμένη ντομάτα, μπούκοβο και φρέσκια μέντα.

    Crilled Zucchini Salad with Τomato and Mint – Σαλάτα με ψητά Κολοκυθάκια, Τομάτα και Μέντα

    Τα κολοκυθάκια μπορείτε να τα ψήσετε στην ψησταριά σας, ή, στην ηλεκτρική ψηστιέρα, όπως έκανα εγώ. Τα έκοψα σε ροδέλες του 0,5 εκ. περίπου, και χρειάστηκαν 5 λεπτά περίπου ψήσιμο σε κάθε πλευρά.  Τα ψήνετε, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, από την μια πλευρά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να αποκτούν τις γραμμές από την ψηστιέρα, ή την σχάρα. Προσέξτε μην καούν.  Τα γυρίζετε και μόλις αποκτήσουν τις γραμμές και μαλακώσουν, είναι έτοιμα.  Ο χρόνος που θα χρειαστεί να τα ψήσετε εξαρτάται από την θερμοκρασία της εστίας σας.

    Crilled Zucchini Salad with Τomato and Mint – Σαλάτα με ψητά Κολοκυθάκια, Τομάτα και Μέντα

    Χρόνος προετοιμασίας και ψησίματος: 25 λεπτά

    Μερίδες: 2-4

    Υλικά:

    • 500 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες (0,5 εκ. περίπου)
    • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
    • αλάτι, όσο επιθυμείτε
    • 1 μεγάλη τομάτα, κομμένη σε κυβάκια

    για το dressing

    • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ή 2 μικρές, ψιλοκομμένο
    • ½ κουταλάκι μπούκοβο
    • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
    • 1 κουταλιά βαλσαμικό ξύδι
    • 1 γεμάτη κουταλιά φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένη
    • αλάτι, όσο επιθυμείτε

    Εκτέλεση:

    1. Ετοιμάστε το dressingανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί, εκτός από την μέντα.
    2. Ετοιμάστε την ψησταριά σας, ή, προθερμάνετε την ψηστιέρα σας, σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία.
    3. κόψτε τα κολοκυθάκια σας σύμφωνα με τις οδηγίες που σας έδωσα παραπάνω και βάλτε σε ένα μπωλ με το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
    4. Τοποθετήστε τα ένα-ένα στην σχάρα και ψήστε τα με προσοχή να μην καούν. Μόλις ψηθούν, βγάλτε τα από την φωτιά και απλώστε τα σε μια πιατέλα.
    5. Ρίξτε από πάνω τα κυβάκια της τομάτας και περιχύστε τα με το dressing.
    6. Τέλος ρίξτε την ψιλοκομμένη μέντα και σερβίρετε.

    Μπορείτε να απολαύσετε την σαλάτα με ψητά κολοκυθάκια, τομάτα και μέντα ώς κυρίως γεύμα, αν θέλετε κάτι ελαφρύ. Διαφορετικά, αποτελεί ιδανικό συνοδευτικό σε ψητά κρέατα και ψάρια. Γι’ αυτό αν διοργανώνεται βραδιά μπάρμπεκιου με τους φίλους σας, φτιάξτε τη οπωσδήποτε!

     

    Σημειώσεις: Η διατροφική αξία  υπολογίστηκε για 4 μερίδες.

    Την συνταγή την βρήκα στην Heather Cristo και την τροποποίησα.

    ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ

    Ενέργεια Υδατάνθρακες Σάκχαρα Λιπαρά Κορεσμένα Λίπη Πρωτείνες Φυτικές Ινες
    147.5 6.5 2.7 13.6 1.8 1.0

    2.0

     

    Crilled Zucchini Salad with Τomato and Mint – Σαλάτα με ψητά Κολοκυθάκια, Τομάτα και Μέντα

    Share on Social Media
    •   
    •   
    •   
    •   

    Δείτε επίσης

    14 Comments

  • Απάντηση
    Χρυσαυγή
    14 Ιουλίου, 2014 at 10:26 πμ

    Εξαιρετική σαλάτα!
    Εξαιρετική απ΄όλες τις απόψεις !!!!
    Την λάτρεψα Εύη!
    Και το dressing της απίθανο.
    Τύφλα να έχουν τα κυρίως πιάτα. Ανετα την τρώω για μεσημεριανό.

    Καλημέρα και φιλιά!!!!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      14 Ιουλίου, 2014 at 3:43 μμ

      Καλησπέρα Χρυσαυγή!!!
      Είναι ότι πρέπει για ελαφρύ μεσημεριανό ή βραδυνό.
      Φιλιά!!!

  • Απάντηση
    createwithheart
    14 Ιουλίου, 2014 at 5:21 μμ

    Φανταστική σαλάτα…. Δροσερή, υγιεινή, θρεπτική και διαιτητική!! Μπράβο χρυσοχέρα μου με τις υπέροχες συνταγές σου! 🙂

  • Απάντηση
    Katerina
    15 Ιουλίου, 2014 at 10:30 πμ

    Εξαιρετική καλοκαιρινή σαλάτα Εύη! Μπράβο!

  • Απάντηση
    peps
    20 Ιουλίου, 2014 at 10:38 μμ

    Ωραιότατο ελαφρύ μεσημεριανό!!!!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      21 Ιουλίου, 2014 at 1:34 πμ

      ναι, είναι ιδανικό για ελαφρύ μεσημεριανό, αλλά και συνοδευτικό!

      • Απάντηση
        peps
        25 Ιουλίου, 2014 at 3:19 μμ

        Την έφτιαξα!!
        Πάρα πολύ νόστιμη!!!
        Έβαλα δυόσμο και της πάει πολύ, έτριψα και λίγη φετούλα!!
        Μπράβο!!

  • Απάντηση
    Σαλατα Σπανακι με Φραουλες | Healthy Cooking
    16 Μαρτίου, 2015 at 5:45 μμ

    […] Σαλάτα με Ψητά Κολοκυθάκια και Μέντα – by The Healthy Cook […]

  • Απάντηση
    Σαλατα Σπανακι με Φραουλες | Healthy Cooking
    16 Μαρτίου, 2015 at 5:45 μμ

    […] Σαλάτα με Ψητά Κολοκυθάκια και Μέντα – by The Healthy Cook […]

  • Απάντηση
    Σαλατα Σπανακι με Φραουλες - Healthy Cooking
    20 Απριλίου, 2015 at 9:34 μμ

    […] Σαλάτα με Ψητά Κολοκυθάκια και Μέντα – by The Healthy Cook […]

  • Απάντηση
    Σαλατα Σπανακι με Φραουλες - Healthy Cooking
    20 Απριλίου, 2015 at 9:34 μμ

    […] Σαλάτα με Ψητά Κολοκυθάκια και Μέντα – by The Healthy Cook […]

  • Αφήστε το σχόλιό σας