Χαλβάς/Πουτίγκα με Χουρμάδες

Khajur ka Halwa, έτσι λέγεται η σημερινή συνταγή μας, στην ινδική γλώσσα.  Πρόκειται για μια παραδοσιακή ινδική συνταγή,  που παρόλο που θεωρείται χαλβάς, μοιάζει περισσότερο με πουτίγκα.

Ήθελα να βρω μια ιδιαίτερη συνταγή για χουρμάδες. Συνήθως τους συναντάς σε κέικ με σοκολάτα και άλλα “αμαρτωλά”μεν, αλλά πεντανόστιμα δε, επιδόρπια. Το συγκεκριμένο έχει ελάχιστα υλικά και ετοιμάζεται πολύ γρήγορα.  Το μόνο χρονοβόρο στην όλη διαδικασία είναι η μία ώρα περίπου αναμονής, ώστε να δέσει το γλυκό στο ψυγείο. Η γλυκύτητά του βασίζεται εξ’ ολοκλήρου στη φυσική γλυκύτητα των χουρμάδων, εμείς δεν προσθέτουμε καθόλου ζάχαρη, ή, άλλη γλυκαντική ουσία. Τέλος, ο κρόκος Κοζάνης  προσθέτει μια ξεχωριστή επίγευση.

Την συνταγή την ανακάλυψα στο Journey Kitchen. Η προσθήκη του καβουρδισμένου αμύγδαλου είναι η δική μου πινελιά, και νομίζω πως του ταιριάζει ιδιαίτερα. Ας δούμε λοιπόν την συνταγή:

Χρόνος προετοιμασίας και αναμονής: 1 ώρα και 15 λεπτά

Μερίδες: 4

Υλικά:

• 250 γρ. χουρμάδες
• 2 φλυτζάνια γάλα, 2% λιπαρά
• 1 κουταλιά βούτυρο λιωμένο
• 2 κουταλιές γάλα εβαπορέ
• 1 κουταλάκι σκόνη κάρδαμο
• 4-5 ίνες κρόκου Κοζάνης
• ¾ φλυτζανιού αμύγδαλο φιλέ, καβουρδισμένο

Εκτέλεση:

1. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και χτυπήστε τους ελαφρά για να λιώσουν λίγο και να ανοίξουν.
2. Σε ένα κατσαρολάκι, ζεστάνετε το βούτυρο και προσθέστε τους χουρμάδες. Αφήστε τους να σωταριστούν για ένα λεπτό περίπου, ανακατεύοντας ελαφρά, μέχρι να σκουρύνουν λιγάκι.
3. Προσθέστε στο μείγμα το γάλα, το κάρδαμο, τον κρόκο και το εβαπορέ και ανακατέψτε καλά.
4. Είναι έτοιμο να το κατεβάσετε από την φωτιά όταν είναι ακόμα αραιό, αλλά έχει αρχίσει να “κρατάει” λίγο στο κουτάλι.
5. Αφήστε, δέκα λεπτά περίπου, να κρυώσει και προσθέστε το ½ φλυτζάνι από τα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Ανακατέψτε.
6. Μεταφέρετε το μείγμα στα σκεύη που θα το σερβίρετε.
7. Τοποθετήστε τα στο ψυγείο για περίπου 45 λεπτά με μια ώρα. Πριν το σερβίρισμα γαρνίρετε με τα υπόλοιπα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Σερβίρετε το χαλβά από χουρμάδες κρύο, παρέα με το απογευματινό σας καφεδάκι. Εναλλακτικά, μπορεί να καταναλωθεί σαν μαρμελάδα, στο πρωινό, πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί σας.

 

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ
Ενέργεια	Υδατάνθρακες	Σάκχαρα	Λιπαρά	Κορεσμένα Λίπη	Πρωτείνες	Φυτικές Ινες
378	58.4	47.7	14.4	3.6	10.4	7.5