Τσουκνιδόσουπα

Τώρα που γνωρίζετε τα πάντα για την τσουκνίδα, ήρθε η στιγμή να την εντάξουμε στην διατροφή μας. Η σημερινή μου πρόταση είναι η τσουκνιδόσουπα, μια εύκολη, γρήγορη και πολύ νόστιμη σούπα και πάνω από όλα πολύ θρεπτική.

Η πιο διαδεδομένη συνταγή με τσουκνίδα στην Ελλάδα είναι η τσουκνιδόπιτα. Αν όμως θέλετε κάτι γρήγορο, απλό και χωρίς πολλά λιπαρά και θερμίδες δοκιμάστε αυτή τη σούπα. Θα σας ζεστάνει και θα γεμίσει με χρώμα τις μουντές μέρες του χειμώνα.

Όπως είπαμε και στην ανάρτηση για τις ευεργετικές ιδιότητες της τσουκνίδας, είναι πλούσια σε μεταλλικά άλατα, ασβέστιο, χαλκό, χλώριο, κάλιο, πυρίτιο, νάτριο και σίδηρο, σε βιταμίνες A, C, E, Κ, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, φυλλικό οξύ, σε λιπαρά οξέα, σε ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, σελήνιο και ψευδάργυρο. Η σούπα μας περιέχει, πέρα από όλα αυτά τα θρεπτικά στοιχεία, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αμινοξέα και βόριο από τις πατάτες και το σέλερι.

Πρέπει να είστε προσεκτικοί με την φρέσκια τσουκνίδα μια και τα φύλλα της τσιμπάνε. Μέχρι να την ζεματίσετε καλό είναι να φοράτε χοντρά γάντια κουζίνας για να μην τσιμπηθείτε. Αφού ζεματιστεί, η τσουκνίδα δεν τσιμπάει. Αν τυχόν και τσιμπηθείτε και σας πιάσει φαγούρα, δείτε εδώ πως μπορείτε να το αντιμετωπίσετε.

Print Recipe

Τσουκνιδόσουπα

(8 votes, average: 3,88 out of 5)

Loading...

Serves: 4-6

Total Time: 30 λεπτά

Ingredients

• 150 γρ. τσουκνίδα (χωρίς τα κοτσάνια)
• 25 γρ. βούτυρο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 μέτρια φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
• 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
• 1.5 λίτρο ζεστό νερό
• 0.5 λίτρο από το νερό της τσουκνίδας
• αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
• ½ φλυτζάνι στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά (και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα)
• λίγο σχοινόπρασο, για το σερβίρισμα

Instructions

1

Αφού πλύνετε την τσουκνίδα και κόψετε τα κοτσάνια της, ζεματίστε τη σε βραστό νερό για 2 λεπτά περίπου. Στραγγίστε τη, αλλά κρατήστε 500 ml από το ζουμί της.

2

Μόλις κρυώσει λίγο, χοντροκόψτε τη με ένα μαχαίρι.

3

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σέλερι.

4

Προσθέστε τις πατάτες, χαμηλώστε την φωτιά, σκεπάστε και αφήστε τα λαχανικά να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

5

Προσθέστε το 1.5 λίτρο ζεστό νερό και τα 500 ml από το ζουμί της τσουκνίδας και δυναμώστε την φωτιά ώστε να πάρουν βράση. Μετά χαμηλώστε την φωτιά και σιγοβράστε μέχρι οι πατάτες και το σέλερι να έχουν μαλακώσει αρκετά.

6

Προσθέστε την τσουκνίδα, όσο αλάτι και πιπέρι επιθυμείτε και συνεχίστε το σιγανό βράσιμο για 3-4 λεπτά ακόμα.

7

Πολτοποιήστε την σούπα και τέλος προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε καλά.

8

Σερβίρετε ζεστή με λίγο επιπλέον γιαούρτι και 2-3 φυλλαράκια σχοινόπρασο.

Nutrition

• 169 Calories
• 21g Carbohydrates
• 9mg Cholesterol
• 8g Fat
• 3g Fiber
• 4g Protein
• 3g Saturated fat
• 69mg Sodium
• 6g Sugar

Notes

Aπό την ώρα που θα προσθέσετε την τσουκνίδα στην κατσαρόλα, προσέξτε μην την παραβράσετε, γιατί θα χάσει το ζωντανό της χρώμα, την γεύση της και την θρεπτική της αξία.

Διατροφική αξία ανά μερίδα (499g)

Share on Social Media

 

 Tweet