• Ελληνικά
  • English
  • Διατροφή

    Κολοκυθόσποροι & Ηλιόσποροι

    Κολοκυθόσποροι & ηλιόσποροι: αρκετά θορυβώδης ενασχόληση αλλά αρκετά ευχάριστη, ιδιαίτερα μπροστά στην τηλεόραση, ή τον κινηματογράφο.  Άλλωστε, όπως λέει και η διαφήμιση… ποτέ δεν τρως μόνο ένα! Ξέραμε όμως τόσα χρόνια, πόσο καλό κάναμε στον οργανισμό μας τρώγοντας αυτές τους θαυματουργούς σπόρους? Τρόφιμα εξαιρετικής θρεπτικής αξίας και τα δύο, δεν είναι πολλά χρόνια που μπήκαν στο μικροσκόπιο των επιστημόνων οι  οποίοι έμειναν έκπληκτοι από την ποσότητα θρεπτικών συστατικών που περιέχουν.

    Ο κολοκυθόσπορος

    Όσον αφορά τον κολοκυθόσπορο, γνωστό σε όλους μας ως πασατέμπος, είναι το πιο θρεπτικό κομμάτι της κολοκύθας. Το λάδι που περιέχουν οι σπόροι της κολοκύθας, μεταξύ 40-50%, είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα. Ο πασατέμπος περιέχει πολύτιμα λιπαρά οξέα, ω-6 και κυρίως λινολεϊκό οξύ. Το ποσοστό πρωτεϊνών τους κυμαίνεται στα 30-40%, ενώ παρουσιάζουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο από οποιοδήποτε άλλο είδος σπόρων. Περιέχουν επίσης, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγνήσιο, μαγγάνιο και φώσφορο. Επιπλέον περιέχουν βιταμίνες E, C, Κ, ορισμένες από τις Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως το φυλλικό οξύ και Βιταμίνη Α. Στην Κίνα μάλιστα θεωρείται ότι μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης. Οι σπόροι είναι μία από τις καλύτερες πηγές μαγνησίου, που βοηθά στη χαλάρωση και την ελάττωση της πίεσης, καθώς και ψευδαργύρου. Τέλος περιέχουν φυτοστερόλες, οι οποίες αναστέλλουν την ανάπτυξη του καρκίνου στο έντερο, τους μαστούς και τον προστάτη.

    Οι κολοκυθόσποροι, όμως, είναι πλούσιοι σε τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ πολύ σημαντικό στην παραγωγή σεροτονίνης. Η σεροτονίνη, ο νευροδιαβιβαστής που είναι αρμόδιος για την καταπολέμηση της κατάθλιψης, κατασκευάζεται στο σώμα χρησιμοποιώντας το αμινοξύ τρυπτοφάνη, η οποία πρέπει να παρέχεται μέσω της διατροφής. Η τρυπτοφάνη είναι επίσης απαραίτητη για την παραγωγή μελατονίνης, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για να κοιμηθεί κάποιος.Μια χούφτα σπόροι κολοκύθας θα σας φτιάξουν την διάθεση και την διαύγεια.

    Έχει διαπιστωθεί ότι οι κολοκυθόσποροι  επιδρούν καταπραϋντικά σε προβλήματα του προστάτη, ενώ εξομαλύνουν τη λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ουσιώδη λιπαρά οξέα προσφέρει αυξημένη προστασία και κατά της εμφάνισης εμφράγματος και λόγω της  αιμοκαθαρτικής τους δράσης αποτελούν εξαιρετικό φάρμακο για την ποδάγρα.

    Pumpkin & Sunflower Seeds – Κολοκυθόσποροι & Ηλιόσποροι

    Επιπλέον, περιέχουν σημαντικές ποσότητες σεληνίου, που δρουν σαν αντιοξειδωτικά ή αντιφλεγμονώδη στον οργανισμό. Ακόμη, Θρέφουν την επιδερμίδα, τη διατηρούν σφριγηλή, ενώ τα κύτταρα του δέρματος αναπλάθονται γρηγορότερα. Έτσι κι αλλιώς, τα λιπαρά οξέα αποτελούν αναπόσπαστο στοιχείο όλων των κυτταρικών μεμβρανών του σώματος, ενώ αυτά βοηθούν στην ενυδάτωση της επιδερμίδας αλλά και στην αποβολή όλων των άχρηστων συστατικών.

    Ο κολοκυθόσπορος ψημένος και αλατισμένος είναι ένα πολύ δημοφιλές σνακ στην Ελλάδα, σε όλες τις χώρες την Νότιας Ευρώπης αλλά και  στην Τουρκία, εδώ και πάρα πολλά χρόνια.  Αποφλοιωμένος,  μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρτοσκευάσματα (ψωμί, πίτες, κτλ.), σε δημητριακά, σε σαλάτες, ακόμα και σε γλυκά. Ποικιλίες κολοκυθόσπορων: Σήμερα διακινούνται όλες οι ποικιλίες των κολοκυθόσπορων, με βασικότερες τις εξής: χονδρά-shine skin (κίτρινα), νυχάκια-lady nail (κίτρινα), χιονάτα-snow white (άσπρα) και αποφλοιωμένα-pepitas (πράσινα)

    Όταν οι σπόροι γίνουν καφέ έχουν ταγγίσει. Οι κολοκυθόσποροι διατηρούνται σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο, ενώ αν αλεστούν διατηρούνται στο ψυγείο για μία εβδομάδα. Η μάσησή τους πρέπει να είναι σχολαστική γι’ αυτό τους μουσκεύουμε από το βράδυ, πράγμα που μας βοηθά στην απορρόφηση των συστατικών τους. Αλέθονται μόνο όταν είναι στεγνοί.

    Μια χούφτα κολοκυθόσπορων αποδίδει  154 θερμίδες, άρα θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.

    Ο ηλιόσπορος

    Το φυτό ηλίανθος δεν μας είναι άγνωστο, αφού το βρίσκουμε σε πολλά μέρη του κόσμου και σχεδόν παντού στην Ελλάδα. Από τους σπόρους του παράγεται και ηλιέλαιο, που χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Μεγαλύτερη όμως είναι η χρήση των σπόρων σαν ξηρός καρπός. Οι ηλιόσποροι για πολλούς είναι ένα σνακ το οποίο συνοδεύει τον χρόνο μπροστά στην τηλεόραση, αλλά τους βρίσκουμε και σε διάφορα είδη ψωμιού (πολύσπορο). Ωστόσο παράλληλα μας προσφέρουν ποικίλα και σημαντικά οφέλη για να έχουμε καλύτερη υγεία.

    Είναι μια τροφή πλούσια σε φυτοστερόλες και επομένως είναι ευεργετική για την καρδιά. Περιέχει τα απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό λιπαρά οξέα, ω-3 και ω-6. Από τα συνολικά τους λιπαρά περίπου το 70% είναι πολυακόρεστα, το 20% μονοακόρεστα και μόνο το 10% είναι κορεσμένα. Οι φυτικές στερόλες είναι μια κατηγορία χημικών ενώσεων των φυτών οι οποίες μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης και βελτιώνουν την καρδιακή λειτουργία. Ειδικότερα, σε έρευνα που πραγματοποίησαν επιστήμονες διαπιστώθηκε ότι οι ηλιόσποροι και τα φιστίκια Αιγίνης περιέχουν τις υψηλότερες τιμές φυτικών στερολών. Είναι πολύ πλούσιοι σε φυλλικό οξύ, χαρακτηριστικό δε είναι ότι τα 100 γραμμάρια μας δίνουν περισσότερη ποσότητα φυλλικού οξέος, από αυτή που χρειαζόμαστε καθημερινά. Αποτελούν μια από τις πλουσιότερες πηγές βιταμίνης Ε στη φύση.

    Pumpkin & Sunflower Seeds – Κολοκυθόσποροι & Ηλιόσποροι

    Η βιταμίνη Ε αποτελεί βασική αντιοξειδωτική βιταμίνη προστατεύοντας τα κύτταρά του δέρματος, της καρδιάς κ.α. από τη γήρανση και την οξείδωση. Μόλις 12 γραμμάρια ηλιόσπορου καλύπτουν σχεδόν το 30% των ημερησίων αναγκών μας σε βιταμίνη Ε. Ακόμη, περιέχουν σημαντικότατα ποσά από Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως βιταμίνη Β1, παντοθενικού οξέος και φυλλικού οξέος. Οι βιταμίνες αυτές είναι εξαιρετικής σημασίας για τον οργανισμό, καθώς συμμετέχουν στη λειτουργία του νευρομυικού μας συστήματος, του εγκεφάλου και συμβάλουν στην καλύτερη καρδιαγγειακή λειτουργία. Είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, αλλά και σε μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο. Αποτελούν τέλος σημαντική πηγή και άλλων αντιοξειδωτικών συστατικών όπως το σελήνιο. Το σελήνιο δεν βρίσκεται εύκολα στις τροφές και αποτελεί συστατικό που ισχυροποιεί την αντιοξειδωτική άμυνα και το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού.

    Καταπολεμούν το άσθμα και την υπέρταση. Οι ταπεινοί ηλιόσποροι βρέθηκαν να είναι ο καλύτερος σύμμαχός μας για τη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης. Συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης αίματος, αυξάνοντας την απομάκρυνσή της από τον οργανισμό. Προλαμβάνουν τις ημικρανίες. Περιορίζουν τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Η κατανάλωση ακόρεστων λιπαρών και ο περιορισμός των κορεσμένων είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να προληφθεί η στεφανιαία νόσος και οι ηλιόσποροι αποτελούν για το λόγο αυτόν ιδανική τροφή. “Χτίζουν” γερά οστά. Προάγουν την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

    Μια χούφτα ηλιόσπορων αποδίδει 85 θερμίδες.

     

    Πηγές:

    http://enallaktikidrasi.com/2013/08/oi-katapliktikes-idiotites-toy-kolokythosporou-kai-tou-iliosporou/

    http://www.iatropedia.gr/articles/read/4757

    Pumpkin & Sunflower Seeds – Κολοκυθόσποροι & Ηλιόσποροι

     

    Share on Social Media
    •   
    •   
    •   
    •   

    Δείτε επίσης

    18 Comments

  • Απάντηση
    peps
    26 Σεπτεμβρίου, 2014 at 12:08 μμ

    Ωραίο!!!
    Το έστειλα στον ενδιαφερόμενο που κάθε βράδυ με το κρατς κρατς του ηλιόσπορου, μ’ εκνευρίζει!!

  • Απάντηση
    peps
    26 Σεπτεμβρίου, 2014 at 12:08 μμ

    Ωραίο!!!
    Το έστειλα στον ενδιαφερόμενο που κάθε βράδυ με το κρατς κρατς του ηλιόσπορου, μ’ εκνευρίζει!!

  • Απάντηση
    mookies
    26 Σεπτεμβρίου, 2014 at 10:39 μμ

    Ευτυχώς που είναι τόσο υγιεινά γιατί το χειμώνα τα τσακίζουμε!

  • Απάντηση
    mookies
    26 Σεπτεμβρίου, 2014 at 10:39 μμ

    Ευτυχώς που είναι τόσο υγιεινά γιατί το χειμώνα τα τσακίζουμε!

  • Απάντηση
    Ariadni
    27 Σεπτεμβρίου, 2014 at 5:54 μμ

    Χρησιμοποιώ και τους δυο σε σαλατες και κουλουρακια!
    Καλό Σαββατοκύριακο 🙂
    Φιλια!

  • Απάντηση
    Ariadni
    27 Σεπτεμβρίου, 2014 at 5:54 μμ

    Χρησιμοποιώ και τους δυο σε σαλατες και κουλουρακια!
    Καλό Σαββατοκύριακο 🙂
    Φιλια!

  • Απάντηση
    Homemade Sesame Bars – Σπιτικό Παστέλι με Μέλι - The Healthy Cook
    18 Σεπτεμβρίου, 2017 at 11:54 μμ

    […] Αυτό που σας προτείνω σήμερα αποτελείται από σουσάμι, κολοκυθόσπορους, ηλιόσπορους, μέλι, και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για […]

  • Απάντηση
    Matcha Coconut Cookies (GF – Vegan – LF) - The Healthy Cook
    18 Αυγούστου, 2020 at 8:54 πμ

    […] I’m excited about this recipe. Its ingredients are the one better than the other: coconut, pumpkin seeds, almonds, coconut oil, honey(or maple syrup) and of course Matcha Ninja, the only 100% Ceremonial […]

  • Απάντηση
    Homemade Sesame Bars - The Healthy Cook
    28 Αυγούστου, 2020 at 7:53 πμ

    […] glucose that the companies add for obvious reasons. The one I propose today is composed of sesame, pumpkin seeds, sunflower seeds, honey, and a little orange zest for […]

  • Απάντηση
    Πικάντικοι Ψητοί Σπόροι Κολοκύθας - The Healthy Cook
    4 Σεπτεμβρίου, 2020 at 11:14 πμ

    […] το γιατί δεν πρέπει να πετάξετε τους σπόρους εδώ. Θα εκπλαγείτε από το πόσο καλό μας […]

  • Απάντηση
    Κολοκύθα, το πορτοκαλί του φθινοπώρου - The Healthy Cook
    7 Σεπτεμβρίου, 2020 at 3:32 μμ

    […] ένα ολόκληρο άρθρο, το οποίο μπορείτε να διαβάσετε εδώ. Επίσης, τους έχω αναφέρει και στο άρθρο 12 Τροφές που […]

  • Απάντηση
    Pumpkin, autumn’s orange hue - The Healthy Cook
    7 Σεπτεμβρίου, 2020 at 3:35 μμ

    […] for pumpkin seeds, I have devoted an entire article, which you can read here. Moreover, pumpkin seeds are mentioned in the article on the 12 Foods to fight Stress. It is a […]

  • Αφήστε το σχόλιό σας