• Ελληνικά
  • English
  • Vegan/ Αλμυρά/ Για χορτοφάγους/ Εορταστικές Συνταγές/ Μαρμελάδες, κ.α./ Νηστίσιμα/ Συνταγές/ Χειροποίητα Βρώσιμα Δώρα

    Τσάτνεϊ από Κόκκινα Κορόμηλα

    Πριν από μερικές μέρες βρέθηκα με μια σακούλα φρεσκοκομμένα κόκκινα κορόμηλα από δέντρο φίλων, χωρίς φυτοφάρμακα, χωρίς λιπάσματα. Αναρωτιόμουν πως μπορώ να τα αξιοποιήσω. Η αλήθεια είναι πως τα κορόμηλα δεν είναι και από τα αγαπημένα μου φρούτα. Με μια έρευνα στο διαδίκτυο βρήκα πως οι Γάλλοι είναι εκείνοι που τα χρησιμοποιούν πολύ σε τάρτες, clafoutis και μαρμελάδες. Αλλά γίνεται, λένε, και πολύ ωραίο τσάτνεϊ. Είπα λοιπόν κι εγώ να το δοκιμάσω. Τσάτνεϊ από κόκκινα κορόμηλα λοιπόν για σήμερα  🙂

    Το τσάτνεϊ  είναι ένα είδος γλυκόξινης μαρμελάδας λαχανικών ή/και φρούτων με αρκετά μπαχαρικά ιδανικό για την συνοδεία κυρίως πιάτων, και δη, κρεάτων. Η καταγωγή του είναι από την Ινδία και είναι αρκετά διαδεδομένο στην Βρετανική κουζίνα. Τα υλικά που απαρτίζουν τέτοιες συνταγές είναι λαχανικά, φρούτα, μπαχαρικά, ζάχαρη και ξίδι.

    Red-Mirabelles-Chutney – Τσάτνεϊ-από-Κόκκινα-Κορόμηλα

    Τα κορόμηλα

    Τα κορόμηλα, που άλλοι τα ξέρουν σαν τζάνερα, τζερνίκια ή μπουρνέλλες, ανήκουν στην οικογένεια δέντρων του γένους prunus, καθώς δε είναι αυτοφυή, υπάρχουν χιλιάδες παραλλαγές τους. Οι καρποί τους ξεκινούν από πράσινοι και ξινοί και όταν ωριμάζουν είτε παραμένουν πράσινοι είτε γίνονται κίτρινοι ή κόκκινοι ή κιτρινοκόκκινοι ή μπορντώ.

    Τα κορόμηλα θεωρούνται αποτοξινωτική και αντιγηραντική τροφή και ξεχωρίζουν για τις μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Α και C που περιέχουν, όπως επίσης για την ευεργετική δράση τους κατά της αρθρίτιδας και άλλων εκφυλιστικών παθήσεων. Επιπλέον οι άφθονες φυτικές ίνες τους ξορκίζουν τη δυσκοιλιότητα (πίνοντας παράλληλα άφθονο νερό). Κοινό συστατικό τους είναι και το νικοτινικό οξύ (αλλιώς νιασίνη ή Β3), μια βιταμίνη που βοηθά στην απελευθέρωση ενέργειας από την τροφή. Βρίσκονται πολύ ψηλά στη λίστα των αντιοξειδωτικών τροφών και εκτός των άλλων προστατεύουν την καλή λειτουργία το εγκεφάλου, της καρδιάς, του νευρικού συστήματος και των ματιών, ενώ δρουν κατά της υπερτροφίας του προστάτη.

    Η θερμιδική τους αξία είναι 40 Kcal ανά 100 γρ. (3 μέτρια κορόμηλα).

    Red-Mirabelles-Chutney – Τσάτνεϊ-από-Κόκκινα-Κορόμηλα

    Τσάτνεϋ από Κόκκινα Κορόμηλα

    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
    Loading...
    Μερίδες: 800 γρ. / 54 κουταλιές
    Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

    Υλικά

    • 750 γρ. κόκκινα κορόμηλα
    • 400 γρ. κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
    • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
    • ¾ κουταλάκι μπούκοβο
    • 7 εκ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
    • ¾ κουταλιάς κόλιανδρο σε σκόνη
    • ¾ κουταλιάς κύμινο σε σκόνη
    • 1 κουταλιά μπαχάρι σε σκόνη
    • 1 κουταλιά χοντρό αλάτι
    • 1 φλυτζάνι νερό
    • 150 ml μηλόξιδο
    • 270 γρ. μαύρη ακατέργαστη ζάχαρη

    Εκτέλεση

    1

    Πλύντε τα κορόμηλα, κόψτε τα σε τέταρτα και αφαιρέστε τα κουκούτσια.

    2

    Βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, μαζί με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μπούκοβο, το ξίδι, το νερό, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

    3

    Αφήστε τα να πάρουν βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας που και που.

    4

    Προσθέστε το μηλόξιδο και την ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και βράστε για άλλα 20 λεπτά περίπου, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

    5

    Μεταφέρετε το τσάτνει από κόκκινα κορόμηλα σε αποστειρωμένα βάζα.

    Διατροφικός πίνακας

    • 30 Ενέργεια
    • 7g Υδατάνθρακες
    • 134mg Νάτριο
    • 7g Σάκχαρα

    Σημειώσεις

    Διατροφική αξία ανά μερίδα (35g)

     

    Red-Mirabelles-Chutney – Τσάτνεϊ-από-Κόκκινα-Κορόμηλα

     

    Red-Mirabelles-Chutney – Τσάτνεϊ-από-Κόκκινα-Κορόμηλα

     

    Share on Social Media
    •   
    •   
    •   
    •   

    Δείτε επίσης

    12 Comments

  • Απάντηση
    peps@pepi's kitchen
    27 Ιουνίου, 2016 at 9:23 πμ

    Yummy! Yummy! Yummy!
    Την δοκίμασα! Τέλεια είναι!!!
    🙂

  • Απάντηση
    Ξανθή
    27 Ιουνίου, 2016 at 10:08 μμ

    Tα κορόμηλα σου τα ζήλεψα έτσι κόκκινα κόκκινα, ελπίζω όταν πάω στο χωριό να έχουν ωριμάσει τα δικά μου και του χωριού όλου μιας και σχεδόν κανείς δεν τα μαζεύει.
    Το chutney σου είμαι σίγουρη ότι είναι υπέροχο με τα μπαχαρικά που πρόσθεσες.

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      3 Ιουλίου, 2016 at 4:58 μμ

      ευχαριστώ Ξανθή!

  • Απάντηση
    Αγγελική | CooKika
    28 Ιουνίου, 2016 at 12:02 μμ

    Λοιπόν, τα κορόμηλα είναι από τα αγαπημένα μου φρούτα. Είχαμε μια κορομηλιά στο πατρικό μου και όλα τα μικρά της γειτονιάς σκαρφαλώναμε και τα τρώγαμε επί τόπου! Δεν ξέρω εάν θα μου περίσσευαν για να τα κάνω και chutney αλλά θα ήθελα σίγουρα να το δοκιμάσω! xxx

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      3 Ιουλίου, 2016 at 5:00 μμ

      εμένα, λοιπόν, ποτέ δεν ήταν από τα αγαπημένα μου…. αλλά τώρα όποτε ξαναβρεθώ με κορόμηλα, τσάτνεϊ θα τα κάνω!

  • Απάντηση
    Culinary Flavors
    30 Ιουνίου, 2016 at 12:48 μμ

    Μου αρέσουν τα chutney ειδικά αν δεν είναι καυτερά! Πολύ νόστιμο, ειδικά με ένα απαλό τυρί θα είναι καταπληκτικό. Πολλά φιλιά!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      3 Ιουλίου, 2016 at 5:00 μμ

      έχεις δίκιο Κατερίνα!
      σ’ ευχαριστώ!

  • Απάντηση
    Jasmin
    1 Ιουλίου, 2016 at 12:09 πμ

    Wow, I never saw a red mirabelles before, just the yellow ones. But I guess, they taste similar – I mean yummy 🙂
    I love the spice combination in this chutney, especially that you added chili flakes.Than this chutney will come handy in a flu season 😉

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      3 Ιουλίου, 2016 at 5:03 μμ

      hi Jasmin! it’s been a while 🙂
      they are super yummy! and this chutney, too!!
      perfect for the winter season, as you say! 😀

  • Απάντηση
    Marion
    3 Ιουλίου, 2016 at 7:24 μμ

    Τα chutney μου αρέσουν πολύ..τωρα τελευταία.
    Και το δικό σου πρέπει να είναι πολύ ωραίο. Ωραία τα κορόμηλα.

    ΦΙλιά

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      4 Ιουλίου, 2016 at 10:55 μμ

      ευχαριστώ πολύ Μάριον!
      σε φιλώ!

    Αφήστε το σχόλιό σας