Πίτσα με Σπαράγγια & Γαρίδες

Καλό μήνα! Επιτέλους επιστρέφω με νέα συνταγή! Πολλές υποχρεώσεις καθώς και η αλλαγή του μπλογκ με απασχόλησαν τόσο πολύ τον τελευταίο μήνα, ώστε αναγκάστηκα να περιορίσω τις αναρτήσεις μου και να «χαθώ» λίγο από το διαδίκτυο. Σιγά σιγά μπαίνω σε πρόγραμμα πάλι και έτσι θα τα λέμε πιο συχνά. Και μια και τα αγαπημένα μου σπαράγγια κυκλοφορούν ακόμα στην αγορά (τα ελληνικά εννοώ, γιατί τα εισαγόμενα τα βρίσκουμε όλο σχεδόν τον χρόνο) είπα να φτιάξω μια λίγο ιδιαίτερη πίτσα με σπαράγγια, γαρίδες και σπανάκι, για να τα χαρούμε σε μία ακόμη εκδοχή.

Πρόκειται για μια εύκολη, γρήγορη και ελαφριά πίτσα, που παρόλο που δεν έχει σάλτσα, δεν είναι στεγνή. Τα υλικά δένουν πολύ ωραία μεταξύ τους. Μόνο τα τυριά θέλουν προσοχή για όσους προσέχουν την διατροφή τους. Εγώ χρησιμοποίησα μοτσαρέλα και ζεμύθα. Εσείς μπορείτε να βάλετε όποιο τυρί θέλετε. Η ζύμη είναι αυτή που σας είχα δείξει στην Pissaladiere (Πίτσα με καραμελωμένα κρεμμύδια και αντσούγιες). Φτιάχνεται σε ελάχιστο χρόνο και δεν χρειάζεται χρόνο για να φουσκώσει. Είναι κυριολεκτικά η ζύμη της τελευταίας στιγμής. Χρειάζεστε μόνο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και στραγγιστό γιαούρτι. Αν θέλετε προσθέτετε και κάποιο ξερό μυρωδικό που θα ταιριάζει με τα υλικά της πίτσας. Εγώ σήμερα πρόσθεσα βασιλικό.

Όπως είχαμε πει και στην ανάρτηση για  σαλάτα με καπνιστό σολομό, σπαράγγια και σάλτσα  αβοκάντο, τα σπαράγγια έχουν εξαιρετικές ιδιότητες. Είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος B (όπως φυλλικό οξύ , θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (Β3)), σε αντιοξειδωτικές ουσίες (όπως βιταμίνη C, βιταμίνη E, καροτένιο (προβιταμίνη της βιταμίνης Α) οι οποίες εξουδετερώνουν αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες και έχουν επίσης και ισχυρή αντικαρκινική δράση) και σε μέταλλα (όπως φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο).  Έχουν  πολύ κάλιο, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και  πρωτεΐνη, ενώ έχουν χαμηλή θερμιδική αξία.

Oι γαρίδες αποτελούν μια θαυμάσια εναλλακτική πρόταση αντί για κρέας. Μία μέτρια ποσότητα 100 γρ. μπορεί να καλύψει το 47% των καθημερινών μας αναγκών σε πρωτεΐνες και να μας δώσει ένα μόνο γραμμάριο λίπους και μάλιστα πολυακόρεστου, δηλαδή τα πολύτιμα ω-3 και ω-6 λιπαρά για τον οργανισμό. Σε αντίθεση με τα υπόλοιπα θαλασσινά οι γαρίδες περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις δυο μοναδικών αντιοξειδωτικών συστατικών της ασταξανθίνης και του σεληνίου. Είναι πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, απαραίτητες για την καλή λειτουργία του μεταβολισμού, του νευρικού συστήματος και την υγεία του δέρματος και των ματιών. Μας προσφέρουν, επίσης, σημαντικές ποσότητες ιωδίου και σιδήρου. Αξιόλογη είναι και η περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο, βιταμίνη D και ψευδάργυρο, που μεταξύ άλλων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Μια μερίδα 120 γραμμαρίων βρασμένες γαρίδες (12-13 τεμάχια) αποδίδουν 220 mg χοληστερόλης.

Το σπανάκι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και Κ, σε μαγγάνιο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, βιταμίνες C και Β, καθώς και σε φλαβονοειδή και πολυφαινόλες. Περισσότερα για το σπανάκι μπορείτε να διαβάσετε στην ανάρτηση «Κινόα με σπανάκι και κατίκι Δομοκού».

Χρόνος προετοιμασίας:   35 λεπτά

Μερίδες:   8 κομμάτια

Υλικά:

για τη ζύμη:

• 1 ½ φλυτζάνι (200 γρ. περίπου) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ίσως σας πάρει λίγο παραπάνω)
• 1 φλυτζάνι (125 γρ.) στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά
• 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό

για την πίτσα:

• 1 φλυτζάνι (90 γρ.) τριμμένη μοτσαρέλλα
• ½ φλυτζάνι (60 γρ.) τριμμένη ζεμύθα, ή άλλο τυρί επιλογής σας
• 300 γρ. ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες
• 16 (250 γρ. περίπου) σπαράγγια (το τρυφερό τους μέρος)
• 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ( το λευκό τμήμα τους), κομμένα διαγώνια σε λεπτές φέτες
• 40 γρ. φρέσκο τρυφερό σπανάκι, χοντροκομμένο
• λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• λίγα φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για την ζύμη σε ένα μπωλ. Μην ρίξετε όλο το αλεύρι μονομιάς. Μπορεί να μην το χρειαστεί όλο, ή, μπορεί να σας πάρει λίγο παραπάνω. Ζυμώνετε για λίγο μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει. Ανοίξτε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια στο μέγεθος και το σχήμα που θέλετε. Στρώστε τη ζύμη σε ένα ταψάκι για πίτσα, ελαφρώς λαδωμένο. Το δικό μου ταψάκι έχει διάμετρο 32 εκ. και η ζύμη έρχεται ακριβώς.
2. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190^ο C. Σκορπίζετε την μοτσαρέλλα πάνω στη ζύμη, και από πάνω της τη ζεμύθα. Στις συνέχεια βάζετε τις γαρίδες πάνω στα τυριά ( και τον μισό φρέσκο βασιλικό, αν χρησιμοποιήσετε) και αλείφετε τις άκρες της ζύμης με λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε και ραντίζετε την πίτσα με λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Ψήνετε για 18 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει η ζύμη χρυσαφί χρώμα.
3. Εν τω μεταξύ, βράζετε τα σπαράγγια, σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά. Τα σουρώνετε και τα αναμειγνύετε με τα κρεμμυδάκια, το σπανάκι και τον υπόλοιπο βασιλικό, προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο. Απλώνετε τα λαχανικά πάνω στην πίτσα, μόλις αυτή ψηθεί και σερβίρετε.

Πηγή:

http://www.vita.gr/diatrofi/article/5330/h-pio-nostimh-nhsteia/

Share on Social Media

 

 Tweet