Σούπα με Αβοκάντο & Αρωματισμένο Κολοκυθόσπορο

Αγαπώ πολύ τις κρύες σούπες το καλοκαίρι! Είναι ότι πιο ελαφρύ και υγιεινό μπορεί να φάει κανείς. Η συγκεκριμένη σούπα με αβοκάντο και αρωματισμένο κολοκυθόσπορο με τσίλι και λάιμ, είναι μια από τις πολύ αγαπημένες μου, και τη μαγειρεύω πολύ συχνά. Είναι γευστικότατη και πολύ υγιεινή.

Τις ευεργετικές ιδιότητες του αβοκάντο τις έχουμε αναφέρει πολλές φορές. Τα μονοακόρεστα λιπαρά που περιέχει, καθώς και  τα Ω3 λιπαρά οξέα είναι πολύτιμα για τον οργανισμό και τον βοηθούν να απορροφά άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Επίσης, είναι πολύτιμα για την σωστή λειτουργία των νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και του συστήματος του εγκεφάλου. Το αβοκάντο έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, περιέχει 18 από τα πιο σημαντικά αμινοξέα, και μεγάλες ποσότητες από τις βιταμίνες A, B, C και E. Για περισσότερες πληροφορίες διαβάστε το άρθρο Αβοκάντο, μία ακόμη υπετροφή.

Η σούπα περιέχει και στραγγιστό γιαούρτι, μια άριστη πηγή ζωικών πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας. Τα βακτήρια του γιαουρτιού έχει αποδειχτεί ότι συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου και το προφυλάσσουν από διάφορα παθογόνα βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν εντερίτιδες.

Όσο για τον κολοκυθόσπορο μιλήσαμε πρόσφατα στο άρθρο Κολοκυθόσποροι και Ηλιόσποροι. Διαβάστε το για να μάθετε τις πολύτιμες ευεργετικές τους ιδιότητες.

Ας δούμε τώρα την συνταγή:

Σούπα με Αβοκάντο & Αρωματισμένο Κολοκυθόσπορο

Μερίδες: 3-4

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Υλικά:

• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλές φέτες
• 2 ½ φλυτζάνια ζωμός κότας, κατά προτίμηση σπιτικός*
• 2 μεγάλα αβοκάντο, μέτριας ωρίμανσης, καθαρισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• ½ φλυτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλάκια φρέσκια ρίγανη ή ματζουράνα, ψιλοκομμένη, ή, 1 κουταλάκι ξερή
• 1/3 φλυτζανιού φρέσκο χυμό λάιμ (2 μέτρια λάιμς)
• 1 κουταλάκι τριμμένο κύμινο
• ½ κουταλάκι τριμμένο κόλιανδρο
• ¾ κουταλάκι μπούκοβο
• αλάτι
• ½ φλυτζάνι στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά
• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
• ½ φλυτζάνι κολοκυθόσπορο
• σκόνη τσίλι

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και ρίχνετε το κρεμμύδι και το ¼ κουτ. από το μπούκοβο. Μαγειρεύετε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να πάρει χρώμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Μεταφέρετε το κρεμμύδι στο πολυμίξερ και προσθέτετε τον ζωμό, το αβοκάντο,τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, τη ματζουράνα ή τη ρίγανη, 4 κουταλιές από τον χυμό λάιμ, το κύμινο, το τριμμένο κόλιανδρο, και ½ κουταλάκι αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε όσο ακόμα αλάτι επιθυμείτε. Αν σας φαίνεται πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό.
4. Τοποθετείστε τη σούπα στο ψυγείο, να παγώσει καλά, μέχρι να τη σερβίρετε.
5. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τον κολοκυθόσπορο και αφήστε να καβουρδιστούν για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να πετάγονται και να πάρουν χρώμα. Ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό λάιμ, το υπόλοιπο μπούκοβο και ελάχιστο αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να το λάιμ να εξατμιστεί. Αποσύρετε από την φωτιά.
6. Μοιράστε την σούπα στα σκεύη που θα την σερβίρετε και γαρνίρετε με τον αρωματισμένο κολοκυθόσπορο και λίγο τσίλι σε σκόνη.

Σημειώσεις:

*Ή ζωμό λαχανικών

Συνταγή προσαρμοσμένη από το περιοδικό Fine Cooking . Ελπίζω να την απολαύσετε!

Share on Social Media

 

 Tweet