Muffins Καρότου με Βρώμη σε 2 εκδοχές

Ένα muffin είναι ότι πρέπει παρέα με τον πρωινό καφέ, ή το τσάι σας. Είναι ιδανικό δεκατιανό, ή απογευματινό σνακ και μεταφέρεται εύκολα. Γι’ αυτό οι περισσότεροι από μας τα προτιμάμε συχνά, είτε γλυκά, ή αλμυρά. Επιπλέον είναι ένα ιδανικό σνακ για τα παιδιά, μια και μέσα μπορείς να “κρύψεις” πολλά υλικά, που το παιδί δεν τρώει. Αυτά τα muffins καρότου με βρώμη και στραγγιστό γιαούρτι είναι νοστιμότατα χωρίς να μας φορτώνουν με τις έξτρα θερμίδες του βουτύρου και των άλλων υλικών. Σας τα προτείνω σε δύο εκδοχές: είτε σκέτα, που είναι και η πιο ελαφριά εκδοχή, ή με ένα άλειμμα βουτύρου και βρώμης, για όσους δεν μετρούν θερμίδες,  που τους προσδίδει μια έξτρα μυρωδιά και νοστιμιά και μια κριτσανιστή επιφάνεια.

Ανακάλυψα την συνταγή στο Vikalinka και την τροποποίησα λιγάκι. Το αλεύρι ολικής άλεσης που χρησιμοποίησα και η βρώμη προσθέτουν επιπλέον φυτικές ίνες στα κεκάκια μας. Το τριμμένο καρότο, όπως κάθε φρούτο, ή λαχανικό που προσθέτουμε σε muffin προσφέρουν υγρασία κάνοντάς τα λαχταριστά και το γιαούρτι τα αφρατεύει.

 

Χρόνος προετοιμασίας και ψησίματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 12

Υλικά:

• 2 φλυτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 φλυτζάνι νιφάδες βρώμης
• 1 κουταλάκι baking powder
• 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
• ½ κουταλάκι αλάτι
• 1 φλυτζάνι σκούρα καφέ ζάχαρη
• 1 κουταλάκι τριμμένη κανέλλα
• ½ κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 2 αυγά
• ¼ φλυτζανιού ελαιόλαδο
• 1 ½ φλυτζάνι στραγγιστό γιαούρτι 2% λιπαρά
• 1 κουταλάκι υγρή βανίλια
• 1 φλυτζάνι τριμμένο καρότο

για το άλειμμα βουτύρου

• 3 κουταλιές βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κουταλιές αλεύρι ολικής άλεσης
• 3 κουταλιές βρώμη
• 3 κουταλιές ξανθιά ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι  τριμμένη κανέλλα

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180^ο C.
2. Σε ένα μπωλ ανακατέψτε το αλεύρι, την βρώμη, το baking powder, την μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
3. Στο μπωλ του μίξερ χτυπήστε για λίγο τα αυγά, την ζάχαρη, το λάδι και τέλος προσθέστε το γιαούρτι και την βανίλια και ανακατέψτε ελαφρά.
4. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και μετά τα στερεά υλικά και ανακατέψτε.
5. Σε ένα μικρό μπωλ ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για το άλειμμα. Είναι καλύτερα να φορέσετε ένα γάντι μιας χρήσεως και να τα ανακατέψετε με τα δάχτυλά σας.
6. Μοιράστε το μείγμα για τα muffins στα ειδικά φορμάκια και προσθέστε μια μικρή ποσότητα από το άλειμμα βουτύρου στην επιφάνεια τους, αν το επιθυμείτε.
7. Ψήστε τα για περίπου 25 λεπτά.

Απολαύστε, λοιπόν αυτά τα αφράτα muffins με καρότο και βρώμη μαζί με τα παιδιά σας, που σίγουρα θα τα λατρέψουν!

	ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ
	Ενέργεια	Υδατάνθρακες	Σάκχαρα	Λιπαρά	Κορεσμένα Λίπη	Πρωτείνες	Φυτικές Ινες
απλά	227.6	37.5	17.8	6.1	0.9	7.5	3.5
με άλλειμα	270.6	41.7	20.8	9.1	2.7	7.7	3.7