• Ελληνικά
  • English
  • Vegan/ Για χορτοφάγους/ Γλυκά/ Εορταστικές Συνταγές/ Επιδόρπια/ Νηστίσιμα/ Συνταγές

    Τούρτα με Σοκολάτα, Καρύδα & Κάστανα

    Όταν η σοκολάτα, τα κάστανα και η καρύδα ενώνονται σε έναν εκπληκτικό συνδυασμό. Μόνο έτσι μπορώ να περιγράψω το γλυκό αυτό. Οι γεύσεις ισορροπούν ιδανικά, δίνοντας ένα ανάλαφρο αποτέλεσμα. Tην τούρτα με σοκολάτα και κάστανα την έφτιαξα με τα τελευταία κάστανα που βρήκα φέτος στην αγορά. Προβληματίστηκα, όμως, για το αν πρέπει να μοιραστώ τη συνταγή στο μπλογκ, εφόσον πλέον έχει περάσει η εποχή τους. Μετά σκέφτηκα πως στα μεγάλα σούπερ μάρκετ βρίσκει κανείς έτοιμα βρασμένα κάστανα σχεδόν όλο τον χρόνο. Κι έτσι ετοιμάστηκε η σημερινή ανάρτηση.

    Chocolate, Coconut & Chestnut Torte – Τούρτα με Σοκολάτα, Καρύδα & Κάστανα

    Τον πουρέ κάστανου μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε σε διάφορες συνταγές (γλυκά, σοκολατάκια, κ.α.), ή να το φάτε αντί για μαρμελάδα στο πρωινό σας. Εγώ τον ετοίμασα με στέβια, εσείς αν θέλετε χρησιμοποιήστε ζάχαρη. Με την ζάχαρη κρατάει και περισσότερο καιρό στο ψυγείο, σε αποστειρωμένο βάζο.

    Προετοίμασα τα κάστανα όπως σας είχα πει σε αυτή την ανάρτηση. Εσείς βέβαια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλά βρασμένα. Η ποσότητα του πουρέ που βγάζει η δοσολογία που σας δίνω είναι 650-700 γρ. περίπου. Για την τούρτα χρειαζόμαστε 300 γρ. πουρέ. Τον υπόλοιπο μπορείτε να τον κάνετε σοκολατάκια για να διακοσμήσετε την τούρτα, όπως έκανα εγώ (για την διακόσμηση χρειάζεστε 8, αλλά αν χρησιμοποιήσετε όσον πουρέ περισσεύει θα βγουν περίπου 16-18 τρουφάκια), ή να τον φυλάξετε στο ψυγείο.

    Όσο για την βάση, την έφτιαξα με μπισκότα digestive, κακάο και λίγο βούτυρο. Αντί για βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο αμυγδάλου ή λάδι καρύδας.

    Chocolate, Coconut & Chestnut Torte – Τούρτα με Σοκολάτα, Καρύδα & Κάστανα

    Τα κάστανα αποτελούν καλή πηγή απαραίτητων αμινοξέων, μονοακόρεστων λιπαρών, βιταμίνης C, φυλλικού οξέος καθώς και ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, σιδήρου νατρίου και καλίου. Eίναι πλούσια σε υδατάνθρακες (45.5 g /100 g) και φυτικές ίνες (8.1 g /100 g), γεγονός που τα καθιστά μια τροφή χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, που διατηρεί έτσι χαμηλά τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα. Η σύστασή τους, χαμηλά λιπαρά, μηδενική χοληστερόλη, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, υψηλή σε κάλιο, χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη αλλά υψηλής ποιότητας με καλή σχέση αμινοξέων και υψηλό ποσοστό σε πολυακόρεστα, καθιστούν τα κάστανα τροφή ισορροπημένη, υψηλής θρεπτικής και ενεργειακής αξίας. Είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και συγκεκριμένα περιέχουν θειαμίνη, που είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, ριβοφλαβίνη και βιταμίνη Β6, που βοηθούν στο μεταβολισμό των θρεπτικών συστατικών, και φυλικό οξύ.

    Το γάλα καρύδας, βασικό συστατικό της ασιατικής κουζίνας, είναι πλούσιο σε μαγνήσιο και σίδηρο, ενώ είναι φτωχό σε νάτριο. Οι ειδικοί προειδοποιούν πως το μεγαλύτερο μέρος του λίπους που περιέχει είναι κορεσμένο, γεγονός που το καθιστά επιβαρυντικό για την καρδιά μας, γι’ αυτό και πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Σημειώστε πως το γάλα καρύδας που βρίσκω σε μεγάλο σούπερ μάρκετ και χρησιμοποιώ κάθε φορά είναι αρκετά παχύρευστο και κρεμώδες. Κυκλοφορούν και άλλα που είναι πολύ νερουλά. Διαλέξτε παχύρευστο γάλα, διαφορετικά προτιμήστε κρέμα καρύδας.

    Chocolate, Coconut & Chestnut Torte – Τούρτα με Σοκολάτα, Καρύδα & Κάστανα

    Χρόνος προετοιμασίας:   45 λεπτά (αναμονή 3 ώρες)

    Μερίδες:   8

    Υλικά:

    για τον πουρέ κάστανου (περίπου 650-700 γρ. πουρέ):

    • 400 γρ. μαγειρεμένα και καθαρισμένα κάστανα
    • 150 γρ. στέβια (σε αναλογία 1:1 με ζάχαρη), ή ζάχαρη
    • 1/8 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
    • 300 ml νερό

    για την τούρτα σοκολάτας & κάστανου:

    • 180 γρ. μπισκότα digestive
    • 1 κουταλιά κακάο
    • 1 κουταλιά στέβια ή ζάχαρη
    • 75 γρ. βούτυρο, ή λάδι καρύδας, λιωμένα
    • 300 γρ. μαύρη σοκολάτα 54 % κακάο, κομμένη σε κομμάτια
    • 300 γρ. πουρέ κάστανου
    • 50 γρ. ζάχαρη άχνη
    • 300 ml γάλα καρύδας
    • ¼ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

    για τα σοκολατάκια κάστανου (περίπου 18 σοκολατάκια):

    • 300-400 γρ. πουρέ κάστανου
    • 125 γρ. μαύρη σοκολάτα 54% κακάο, σε κομμάτια
    • τρούφα σοκολάτας

    Εκτέλεση:

    για τον πουρέ κάστανου:

    1. Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, βάζετε το νερό και την στέβια. Μόλις λιώσει η στέβια ρίχνετε τα μαγειρεμένα κάστανα και την βανίλια και τα αφήνετε να βράσουν στο σιρόπι για 15-20 λεπτά περίπου.
    2. Μεταφέρετε τα κάστανα με το σιρόπι στον κάδο του πολυμίξερ ή του μπλέντερ και τα πολτοποιείτε. Φυλάτε τον πουρέ, στο ψυγείο, σε ένα γυάλινο δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

    για την τούρτα:

    1. Ρίχνετε τα μπισκότα, το κακάο και την στέβια στο δοχείο του μούλτι και τα θρυμματίζετε μέχρι να γίνουν σκόνη.
    2. Ανακατεύετε καλά τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο και στρώνετε το μείγμα σε μία φόρμα με αποσπώμενο πάτο, διαμέτρου 20 εκατοστών, την οποία πρώτα έχετε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
    3. Τη βάζετε στο ψυγείο όση ώρα ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
    4. Λιώνετε την σοκολάτα σε μπεν μαρί. Αφού λιώσει, την αφήνετε να κρυώσει για λίγο και ρίχνετε τον πουρέ κάστανου και την ζάχαρη άχνη. Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
    5. Ρίχνετε το γάλα καρύδας και την βανίλια στον κάδο του μίξερ και το χτυπάτε σε σαντιγύ, μέχρι να σχηματιστούν αφράτες κορυφές στην κρέμα.
    6. Ρίξτε την σαντιγύ στο μείγμα με την σοκολάτα (βεβαιωθείτε πρώτα ότι η σοκολάτα έχει κρυώσει αρκετά) και ανακατέψτε με μια σπάτουλα, με απαλές κινήσεις.
    7. Ρίξτε το μείγμα πάνω στην μπισκοτένια βάση και απλώστε το καλά. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν σερβίρετε.

    για τα σοκολατάκια:

    1. Βάλτε την τρούφα σοκολάτας σε ένα μπωλ.
    2. Λιώστε την σοκολάτα σε μπεν μαρί. Αποσύρετε από την φωτιά και αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει για πολύ λίγο.
    3. Φτιάξτε μικρά μπαλάκια με τον πουρέ κάστανου και ρίχνετε ένα ένα μέσα στη σοκολάτα. Χρησιμοποιώντας δύο πηρούνια, γυρίστε τα ώστε να καλυφθούν πλήρως και μεταφέρετέ τα σε μια επιφάνεια που έχετε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
    4. Αφήστε τα μέχρι να σταθεροποιηθεί λίγο η σοκολάτα και μετά ρίξτε τα στο μπωλ με την σοκολατένια τρούφα και ανακινήστε το ώστε να καλυφθούν καλά.
    5. Μεταφέρετε τα πάλι στο αντικολλητικό χαρτί και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.

     

    Συνταγή προσαρμοσμένη από εδώ.

    • Η διατροφική αξία ανά μερίδα αφορά μόνο την τούρτα σοκολάτας, καρύδας και κάστανου.

    ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ

     
    Ενέργεια Υδατάνθρακες Σάκχαρα Λιπαρά Κορεσμένα Λίπη Πρωτείνες Φυτικές Ινες Χοληστερόλη
    323.0 30.2 22.9 21.9 12.9 2.8 1.7

    20.5mg

     

    Chocolate, Coconut & Chestnut Torte – Τούρτα με Σοκολάτα, Καρύδα & Κάστανα

     

    Chocolate, Coconut & Chestnut Torte – Τούρτα με Σοκολάτα, Καρύδα & Κάστανα

     

    Chocolate, Coconut & Chestnut Torte – Τούρτα με Σοκολάτα, Καρύδα & Κάστανα

     

    Chocolate, Coconut & Chestnut Torte – Τούρτα με Σοκολάτα, Καρύδα & Κάστανα

     

    Share on Social Media
    •   
    •   
    •   
    •   

    Δείτε επίσης

    44 Comments

  • Απάντηση
    Νέα & Ειδήσεις Δήμου Δάφνης Υμηττού
    23 Μαρτίου, 2015 at 1:32 πμ

    Α, μάλιστα. Η μαμά ανέλαβε σήμερα (ή μάλλον χθες Κυριακή) το μαγείρεμα κι εσύ το επιδόρπιο. Σίγουρα θα έχω γλυκά όνειρα απόψε, μια και κλείνω το pc και πάω για ύπνο έχοντας στο μυαλό μου την καταπληκτικές εικόνες του γλυκού σου που φαίνεται εξαιρετικό και στη γεύση.

    Καληνύχτα Ευάκι !!!!!

  • Απάντηση
    lenia
    23 Μαρτίου, 2015 at 7:17 πμ

    Φανταστική τούρτα με εκλεκτά υλικά! Φωνάζει τό όνομά μου!!!
    Καλή εβδομάδα, Ευάκι!

  • Απάντηση
    peps@pepi's kitchen
    23 Μαρτίου, 2015 at 7:32 πμ

    Απίθανη!!!!!!!!!!!
    …..γι αυτό τη τσάκισε η μαμά και δεν άφησε τίποτα για μας χαχαχαχαχαχα
    Ανάλαφρη φαίνεται και οι φωτογραφίες σκίζουν!!!
    🙂

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      24 Μαρτίου, 2015 at 2:16 μμ

      καλέ ναι!! αν μετρήσεις τα κομμάτια στις φωτογραφίες θα καταλάβεις!!
      χαχαχαχαχα!!!

  • Απάντηση
    Αγγελική
    23 Μαρτίου, 2015 at 10:54 πμ

    Κοίτα να δεις που μου έχει περισσέψει μια συσκευασία από πουρέ κάστανου από τις γιορτές των Χριστουγέννων και έλεγα που θα τον χρησιμοποιήσω…
    Εκπληκτικός συνδυασμός γεύσεων, μπράβο Εύη μου!!
    Καλημέρα, φιλιά!!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      24 Μαρτίου, 2015 at 2:15 μμ

      αν το φτιάξεις με έτοιμο πουρέ, μείωσε λίγο την ζάχαρη για να μην σου βγει πολύ γλυκό.
      φιλιά Αγγελικούλα!!

  • Απάντηση
    jasmincookbook
    23 Μαρτίου, 2015 at 12:19 μμ

    Oh Evi,
    this cake is wonderful!
    I’ve pinned it for some nice occasion to make 🙂

  • Απάντηση
    justsunday
    23 Μαρτίου, 2015 at 2:10 μμ

    φοβερος συνδυασμος υλικων,πρεπει να εχει απιθανη γευση!!μπραβο ευη για τσοσο δημιουργικο γλυκο σου!!!!
    φιλια
    kikitchen

  • Απάντηση
    Magda
    23 Μαρτίου, 2015 at 3:18 μμ

    Μ’ αρέσει πολύ ο συνδυασμός σοκολάτας-κάστανο και η τούρτα σου φαίνεται ονειρεμένη!!

  • Απάντηση
    άρης
    23 Μαρτίου, 2015 at 3:26 μμ

    Βρε Εύη 🙂 !!! Tι τέλεια που δείχνει στις φωτογραφίες σου !!! Δεν μπορώ να ξεκολλήσω τα μάτια μου !! Πολύ καλή ιδέα να βάλεις πουρέ κάστανο. Όταν είναι στην αφθονία τους, αποθηκεύω κάποια (όπως είναι ολόκληρα) στην κατάψυξη. Είναι τόσο θρεπτική τροφή, και τόσο ευέλικτη στη χρήση της, ειδικά ως βάση στα γλυκά …

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      24 Μαρτίου, 2015 at 2:12 μμ

      έχεις δίκιο! κι εγώ να καταψύξω κάποια ήθελα, αλλά τελικά έγιναν γλυκό…… 😉

  • Απάντηση
    sp00nstories
    23 Μαρτίου, 2015 at 3:28 μμ

    Γλυκό μου κορίτσι, το κέικ σου είναι αριστούργημα…

  • Απάντηση
    Ερμιόνη
    23 Μαρτίου, 2015 at 10:29 μμ

    Και πανέμορφη και πεντανόστιμη!
    Πραγματικά πολύ εντυπωσιακό το αποτέλεσμα!
    Πώς τα κατάφερες να κόψεις τα κομμάτια τόσο άψογα 🙂
    Φιλιά

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      24 Μαρτίου, 2015 at 2:10 μμ

      πάντως όχι με χάρακα που λέει η Χρυσαυγή! χιχιχιχι!!
      φιλιά Ερμιόνη μου!

  • Απάντηση
    Χρύσα
    23 Μαρτίου, 2015 at 11:34 μμ

    Εντάξει, δεν έχω λόγια… έχω όμως πουρέ καστανου… δεν θα μου γλιτώσει μου φαίνεται!
    Και πόσο όμορφο αυτό το γλυκο!

  • Απάντηση
    χρυσαυγη
    24 Μαρτίου, 2015 at 6:25 πμ

    Ειμαι σιγουρη απο το λιγο που σε ξερω οτι ειχες κατσει με το χαρακα και το μοιρογνωμονιο και εκοβες τα κομματια!!
    Μα τοσο τελεια πια;;;
    Η τουρτα σου ειναι μια απολυτα ολοκληρωμενη προταση μαζι με τα τρουφακια της. Μπραβο για την εκπληκτικη εκτελεση της συνταγης και την καθε λεπτομερεια που φροντισες!! Πεθαινω για καστανα!!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      24 Μαρτίου, 2015 at 2:09 μμ

      εμένα γιατί μου φαίνονται στραβά???
      τέλος πάντων… κι εγώ πεθαίνω για τον συνδυασμό σοκολάτας-κάστανου!
      φιλιά πολλά!

  • Απάντηση
    Irene E. from Greece
    24 Μαρτίου, 2015 at 10:32 πμ

    Ένας τέτοιος συνδυασμός υλικών και η δεξιοτεχνία στην εκτέλεση της συνταγής, πως να μην έχει ένα τόσο ωραίο αποτέλεσμα;; Πραγματικά μια πολύ όμορφη και ζηλευτή τούρτα! Μπράβο!
    Καλή σου ημέρα.

  • Απάντηση
    Culinary Flavors
    24 Μαρτίου, 2015 at 10:39 πμ

    Δεν έχω λόγια! Από delivery πως πας; Αγαπώ και το κάστανο και φυσικά τη σοκολάτα! Μ’έφτιαξες πρωί πρωί! Φιλιά!

  • Απάντηση
    mia maria
    24 Μαρτίου, 2015 at 10:53 πμ

    Τι βλέπουν τα ματάκια μου πρωί πρωί; Υπέροχη! Κάστανο και σοκολάτα, ο αγαπημένος μου συνδυασμός! Συγχαρητήρια!!!!

  • Απάντηση
    tanja@the green mixer
    24 Μαρτίου, 2015 at 12:31 μμ

    τι υπέροχο γλυκό είναι αυτό??!! Φανταστικές και οι φωτογραφίες, όπως πάντα Ευη! Θέλω να γλειψω την οθονη…

  • Απάντηση
    dolmadaki
    24 Μαρτίου, 2015 at 12:53 μμ

    κλαίω……… !!!!!!!!!! ιδικα η 2η φωτο το βλεπω σαν τον τιτανικο ετοιμο να κατασπαραχθει απ το στόμα μου!!! υπερχη η συνταγη φανταστικές οι φωτογραφίες!!!

  • Απάντηση
    Beauty Follower
    25 Μαρτίου, 2015 at 7:24 μμ

    Η σοκολατα φαινεται τοσο πλουσια βελούδινη!

  • Απάντηση
    Αριάδνη
    27 Μαρτίου, 2015 at 12:22 πμ

    Η κρέμα ειναι κόλαση!!!!!!!!

  • Απάντηση
    craftcooklove
    29 Μαρτίου, 2015 at 9:46 μμ

    Εκπληκτική απλά !! Σπιτσλες!! Και άψογη παρουσίαση όπως πάντα Εύη μου!! Φιλιά πολλά!

  • Απάντηση
    Marcela (tortadellafiglia)
    2 Απριλίου, 2015 at 7:02 πμ

    Omg! Am I in chocolate heaven?! Looks so yummy! I’m dying to try this recipe! Thanks for sharing!

  • Απάντηση
    Τάρτα με Σοκολάτα και Κάστανα | Γλυκιά Συνταγή ?
    18 Σεπτεμβρίου, 2017 at 4:08 μμ

    […] γρ. πουρέ κάστανου (δείτε εδώ πως μπορείτε να τον φτιάξετε μόνοι […]

  • Απάντηση
    Buckwheat Chocolate Chestnut Tart - The Healthy Cook
    14 Σεπτεμβρίου, 2020 at 8:11 πμ

    […] By Evi Adapted from Jernej Kitchen beta calories 692 fat 41g protein 9g carbs 75g more Adapted from Jernej Kitchen The Healthy Cook https://thehealthycook.gr/  In case you want to make your own chestnut puree, read instructions here. […]

  • Αφήστε το σχόλιό σας