• Ελληνικά
  • English
  • THCMagazino

    Νέα Εποχή στο 7 Food Sins

    Εδώ και μερικούς μήνες, έχω την τύχη να κάνω την πρακτική μου άσκηση σε ένα υπέροχο μαγαζί στην Πλάκα, το 7 Food Sins Gastro Pub. Ο σοφός λαός λέει πως εάν δεν παινέψεις το σπίτι σου θα πέσει να σε πλακώσει. Σαν το σπίτι μου νιώθω πλέον κι εγώ σε αυτό το μαγαζί, όμως αυτό δεν είναι παίνεμα χωρίς βάση και ουσία. Πρώτον, γιατί είναι μέρος της ζωής μου εδώ και αρκετό καιρό (και θα είναι για μερικούς μήνες ακόμα), άρα θέλω να το μοιραστώ μαζί σας. Δεύτερον, γιατί  το καλό πρέπει να λέγεται, κι αυτό είναι κάτι που στην ζωή μου το κάνω πάντα.

    Πρέπει να σας εκμυστηρευτώ και την φοβερή σύμπτωση! Αυτό το κτίριο παλαιότερα στέγαζε το θρυλικό καφέ της Πλάκας, την Φιλομούσα. Ήταν το εμβληματικό καφέ της περιοχής για πάρα πολλά χρόνια. Σε αυτό το καφέ σύχναζα καθημερινά όσο σπούδαζα, πριν από 28 χρόνια περίπου. Το μέρος αυτό είναι γεμάτο αναμνήσεις! Πως τα φέρνει η ζωή καμιά φορά…

    Νέα Εποχή στο 7 Food Sins - New Era at 7 Food Sins

    photo: 7 Food Sins Gastro Pub

    Η πρακτική μου άσκηση ξεκίνησε τον Ιούλιο, αμέσως μετά τις εξετάσεις. Ο πολύ ταλαντούχος σεφ Βασίλης Φώτος και η ομάδα του με υποδέχθηκαν πολύ ζεστά και εγκάρδια και με πολύ διάθεση να μου δείξουν όλα όσα χρειάζεται (και με πολύ υπομονή και ψυχραιμία κάποιες φορές… 😀 ) Από την πρώτη μέρα διαπίστωσα πόσο πολύ αγαπούν όλοι αυτό που κάνουν, πόσο αφοσιωμένοι είναι στην δουλειά τους και με πόση σοβαρότητα και συνέπεια δουλεύουν μέσα στην κουζίνα.

    Νέα Εποχή στο 7 Food Sins - New Era at 7 Food Sins

    Καπνιστός Μαριναρισμένος Σολομός και Παντζαροσαλάτα με Χρένο

    Μέσα από αυτή την αγάπη για την δημιουργία καλού φαγητού βγήκε και το νέο μενού του 7 Food Sins.  Η φιλοσοφία του: έμφαση στην εποχικότητα και στα ελληνικά προϊόντα, γι’ αυτό και ανά τρίμηνο το μενού θα αλλάζει ώστε να χρησιμοποιούνται πάντα υλικά εποχής. Το δοκίμασα, το φωτογράφησα και σας το παρουσιάζω σήμερα, μιας και οι αλλαγές είναι πολλές και στα πιάτα, αλλά και σε άλλα προσφερόμενα είδη.

    Τα πιάτα είναι λιγότερο πολύπλοκα, με πιο λίγα υλικά, αλλά με περισσότερη γεύση. Επίσης, έχει μειωθεί ο αριθμός των πιάτων στον κατάλογο, ώστε να είναι δυνατή η προσθήκη ολόφρεσκων ψωμιών και κριτσινιών που ζυμώνονται καθημερινά πλέον στο μαγαζί, καθώς και σπιτικών αλλαντικών (τα οποία λόγω του απαιτούμενου χρόνου ωρίμανσης θα μπουν στο μενού σταδιακά).  Επίσης, το 7 Food Sins διαθέτει το δικό του καπνιστήριο, όπου καπνίζονται καθημερινά οι γαρίδες για το ριζότο (αυτό πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε!), αλλαντικά και κρέατα.

    Νέα προσθήκη είναι και το μενού degustation, ένα μενού γευσιγνωσίας με 5 στάδια σε ατομικά πιάτα – δείγματα.

    Νέα Εποχή στο 7 Food Sins - New Era at 7 Food Sins

    Μοσχαρίσιο Tri-Tip, τερίνα πατάτας, άγρια ελληνικά μανιτάρια και σάλτσα πιπεριού

    Στην κάρτα παραμένουν κάποια από τα πιάτα του σεφ Τάσου Στεφάτου, που αγαπήθηκαν πολύ την χρονιά που πέρασε, όπως το Black Fish “Ν” Chips, το Crunchy Mousaka (ένας διαφορετικός μουσακάς), τα χτένια, το χορτοφαγικό Greek Salad Burger (η χωριάτικη σε burger), το Burger Trilogy και το σουβλάκι inside out (τα οποία πλέον θα τα βρίσκεται στο brunch του 7 Food Sins). Από τα επιδόρπια παραμένουν η πορτοκαλόπιτα και το Liquid Chocolate Cake.

    Το brunch σερβίρεται κάθε Σάββατο και Κυριακή 12:00 – 18:00. Θα μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε φρεσκοζυμωμένο πεϊνιρλί (και αυτό πρέπει να το δοκιμάσετε οπωσδήποτε!), αυγόφετες από μοσχομυριστό μπριός, αυγά Benedict, ομελέτα για τους χορτοφάγους και όπως είπα και νωρίτερα το Burger Trilogy και το σουβλάκι Inside Out.

    Νέα Εποχή στο 7 Food Sins - New Era at 7 Food Sins

    Σοκολατένιο Δάσος

    Αυτό που αναμφίβολα θα σας εντυπωσιάσει είναι το Σοκολατένιο Δάσος! Πρόκειται για ένα επιδόρπιο που σερβίρεται για 2 άτομα. Τα λίγα λόγια δεν φτάνουν για να το περιγράψω 🙂 Η γη αποτελείται από χαρτί φτιαγμένο από κακάο. Το ανάγλυφο του δάσους αποτελείται από σοκολάτα σε διάφορες υφές: ζεστή (σουφλεδάκια), κρύα (κρεμέ σοκολάτας 70%), καθώς και feuilletine με πραλίνα φουντουκιού. Τα δέντρα του δάσους είναι φτιαγμένα από καταϊφι, ενώ τριγύρω ξεφυτρώνουν τραγανά μανιτάρια φτιαγμένα από μαρέγκα. Οι πέτρες από βανίλια Μαδαγασκάρης ολοκληρώνουν το σκηνικό, ενώ την δροσιά την δίνει το παγωτό φουντούκι  που δένει τέλεια με την ρευστή καραμέλα μπαχαρικών. Δείτε πως στήνεται στο slideshow με τις step-by-step φωτογραφίες που σας ετοίμασα (λίγο πιο κάτω).

    Μπορείτε να δείτε το ολόκληρο το μενού του 7 Food Sins εδώ.

    Ωράριο λειτουργίας:

    Καθημερινές:  16:00 – 00:30

    Σάββατο & Κυριακή:  12:00 – 00:30

    7 Food Sins Gastro Pub

    Πλατεία Φιλομούσου Εταιρείας 1, 10558 Αθήνα

    Τηλ. κρατήσεων:  210 7011108

     

    Νέα Εποχή στο 7 Food Sins - New Era at 7 Food Sins

    Μοσχαρίσια στηθοπλευρά, αφρός πατάτας, και σάλτσα στιφάδο

     

    Νέα Εποχή στο 7 Food Sins - New Era at 7 Food Sins

    Χοιρινό Μπούτι με 3 διαφορετικές υφές σελινόριζας

     

    Νέα Εποχή στο 7 Food Sins - New Era at 7 Food Sins

    Ψάρι ημέρας στην βελουτέ του, με μύδια

     

    Νέα Εποχή στο 7 Food Sins - New Era at 7 Food Sins

    Ταλιατέλες με ραγού χωριάτικου κόκορα και γιαούρτι με αρωματικά

     

    Νέα Εποχή στο 7 Food Sins - New Era at 7 Food Sins

    Στήθος κοτόπουλου, γεμιστά κανόλια, κρέμα παρμεζάνας, και τραγανό προσούτο

     

    Νέα Εποχή στο 7 Food Sins - New Era at 7 Food Sins

    Τάρτα μήλου με παγωτό ρούμι-σταφίδα

     

    Share on Social Media
    •   
    •   
    •   
    •   

    Δείτε επίσης

    1 σχόλιο

  • Απάντηση
    peps@pepi's kitchen
    29 Σεπτεμβρίου, 2017 at 9:27 πμ

    Μου τρέχουν τα σάλια!!!! Θέλω να τα δοκιμάσω όλα!
    Έχει και brunch… ?

    Καλή συνέχεια με την πρακτική σου!!!

  • Αφήστε το σχόλιό σας