Κομπόστα Μήλου & Αχλαδιού με Χουρμάδες

Ένα πιάτο μαγειρεμένο αποκλειστικά με φρούτα και χουρμάδες που άνετα το λες “γλυκό”, είναι αυτό που σας προτείνω σήμερα. Η κομπόστα μήλου και αχλαδιού με χουρμάδες είναι ένα έντονα αρωματικό, γλυκόξινο επιδόρπιο, το οποίο καλύπτει την επιθυμία για γλυκό και σε χορταίνει για αρκετή ώρα, αφού είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες. Η έντονη γλύκα των χουρμάδων, σπάει με το όξινο του λεμονιού και του πορτοκαλιού και σε συνδυασμό με τα υπόλοιπα φρούτα, δίνουν ένα υπέροχο αποτέλεσμα.

Κάθε χρόνο, κατά την διάρκεια της Σαρακοστής νηστεύουμε. Όχι ότι τον υπόλοιπο χρόνο τρώμε συχνά κρέας. Είμαστε, περισσότερο, φίλοι των οσπρίων, των λαχανικών και των λαδερών. Κι έτσι η νηστεία γίνεται παιχνιδάκι! Όταν όμως έρχεται η ώρα του γλυκού, τα πράγματα δυσκολεύουν λίγο. Εδώ που τα λέμε τα περισσότερα νηστήσιμα γλυκά, είναι βόμβες θερμίδων, κι έτσι συνήθως τρώω λίγη μαύρη σοκολάτα. Αυτή η κομπόστα όμως είναι ιδανική ακόμα και για την Μεγάλη Εβδομάδα.

Για τα μήλα δεν θα σας πω πολλά. Άλλωστε, νομίζω πως οι περισσότεροι από εμάς μεγαλώσαμε με τη φράση “ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα”. Ακόμα θυμάμαι την γιαγιά μου να με κυνηγάει με ένα μήλο στο χέρι. Απορώ πως και συνέχισα να τα τρώω….

Τα μήλα, λοιπόν, είναι πλούσια σε βιταμίνη C, βιοτίνη, κάλιο και φυτικές ίνες. Έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, κυρίως στη φλούδα τους. Τονώνουν τον οργανισμό και τον αποτοξινώνουν, ενώ έχουν ευεργετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση. Θεωρούνται μία από τις καλύτερες διατροφικές επιλογές για την πρόληψη της νόσου Aλτσχάιμερ, γιατί προφυλάσσουν από τις κυτταρικές βλάβες που εξασθενίζουν τη μνήμη με την πάροδο του χρόνου.

Τα αχλάδια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες (15% ΣΗΠ), σε κατεχίνες, ενώ καταπολεμούν την υψηλή χοληστερόλη. Αποτελούν σημαντική πηγή  βιταμινών Α, Β1, Β2, C, Ε, K, Cu, P, φυλλικού οξέως και νιασίνης. Σε μικρότερες ποσότητες περιέχει ασβέστιο, χλώριο, σίδηρο, μαγνήσιο, νάτριο και θείο.

Για τις εντυπωσιακές ιδιότητες των χουρμάδων είχαμε μιλήσει αναλυτικά στην ανάρτηση Χουρμάδες, για ενέργεια στο φουλ. Τα μήλα που χρησιμοποίησα είναι της ποικιλίας Γκόλντεν, τα οποία είχα χρησιμοποιήσει και στην σπιτική applesauce χωρίς ζάχαρη. Είναι τα πιο γλυκά μήλα και γλυκαίνουν κάθε παρασκευή στην οποία χρησιμοποιούνται.

Χρόνος προετοιμασίας:   15 λεπτά

Μερίδες:   2

Υλικά:

• 2 μικρά μήλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 2 μικρά αχλάδια, κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 3 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού
• 80-90 γρ. αποξηραμένους χουρμάδες, κομμένους σε μικρά κομμάτια
• το ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 4 κουταλιές φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• επιπλέον ξύσμα πορτοκαλιού για την διακόσμηση

Εκτέλεση:

1. Βάλτε τα μήλα, τα αχλάδια και τον χυμό λεμονιού σε ένα κατσαρολάκι, σκεπάστε και σιγοβράστε τα για 10 λεπτά περίπου, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Σε ένα αλλά μικρό κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, βάλτε τους χουρμάδες, τον χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα και αφήστε τα να σιγοβράσουν μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μαλακώσουν οι χουρμάδες, 5 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας.
3. Αν θέλετε, λιώστε τα φρούτα με το εργαλείο του πουρέ, όπως έκανα κι εγώ.
4. Σερβίρετε την κομπόστα, χλιαρή ή κρύα σε μπωλ. Με την βοήθεια δυο κουταλιών ή με ένα κουτάλι παγωτού, φτιάξτε μπαλίτσες από το μείγμα των χουρμάδων και τοποθετείστε τις πάνω στην κομπόστα. Διακοσμείστε με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού.

Η συνταγή για την κομπόστα αχλαδιού και μήλου με χουρμάδες είναι προσαρμοσμένη από το Australian’s Women’s Weekly.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ
Ενέργεια	Υδατάνθρακες	Σάκχαρα	Λιπαρά	Κορεσμένα Λίπη	Πρωτείνες	Φυτικές Ινες	Χοληστερόλη
255.0	67.5	51.2	0.6	0.1	2.0	9.5	0.0mg