Μπισκότα με κουρκουμά και άλλα μπαχαρικά

Η σημερινή πρόταση είναι μια συνταγή που απευθύνετε κυρίως σε όσους αποφεύγουν το αλεύρι στην διατροφή τους, είτε λόγω υγείας , ή, δυσανεξίας,  είτε γιατί απλά δεν το θέλουν.  Απευθύνεται, όμως και σε αυτούς που θέλουν να προσθέσουν τον κουρκουμά (ή κιτρινόριζα) στην διατροφή τους και να ωφεληθούν από τις θεραπευτικές του ιδιότητες.  Τα υπόλοιπα βασικά  συστατικά της συνταγής για τα μπισκότα με κουρκουμά είναι το αλεύρι αμυγδάλου που αντικαθιστά το κοινό αλεύρι  και τα διάφορα μπαχαρικά που δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση και αρώματα.  Το αποτέλεσμα είναι  κίτρινα, λεπτά και τραγανά μπισκότα, αρωματισμένα με καρδάμωμο, μαραθόσπορο, παπαρουνόσπορο και μαύρο πιπέρι το οποίο τα απογειώνει.

Πιθανόν να γνωρίζετε για τα οφέλη του κουρκουμά. Είναι φυτό που ευδοκιμεί στην Ινδία, η οποία παράγει σχεδόν ολόκληρη την παγκόσμια σοδειά του και καταναλώνει το 80% του. Είναι φυτό ανθοφόρο, ανήκει στην οικογένεια του τζίντζερ, χρησιμοποιείται ευρέως ως χρωστικός παράγοντας και είναι ένα από τα κύρια συστατικά του curry.  Ο κουρκουμάς προέρχεται από την ρίζα του φυτού, η οποία έχει σφιχτή καφετιά φλούδα και έντονα πορτοκαλί σάρκα. Τα τελευταία χρόνια το ενδιαφέρον για τον κουρκουμά έχει αυξηθεί  μια και δημοσιεύονται ολοένα και περισσότερες επιστημονικές μελέτες για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.  Στην κινεζική και στην ινδική ιατρική αναγνωρίζεται ως εξαιρετικό αντιφλεγμονώδες, καθώς και ως θεραπευτικό μέσο για το μετεωρισμό, τον ίκτερο, τις εμμηνορροϊκές δυσκολίες, την αιματουρία, την αιμορραγία και τους κολικούς. Μπορεί επίσης να εφαρμοσθεί τοπικά σε κατάπλασμα, για την ανακούφιση πόνου ή φλεγμονής. Είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό, προλαμβάνει βακτηριακές λοιμώξεις στα τραύματα , ελαττώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στον οργανισμό, εμποδίζοντας στην οξείδωση της LDL (“κακής”) χοληστερόλης, αποτρέποντας έτσι τον σχηματισμό αθηροσκληρωτικής πλάκας. Επιπλέον, εργαστηριακές μελέτες έχουν δείξει πως ο κουρκουμάς συμβάλει στην αντιμετώπιση κάποιων μορφών καρκίνου, όπως αυτόν του προστάτη, του μαστού, του δέρματος και του παχέως εντέρου.  Είναι πλούσιο σε μαγγάνιο, σίδηρο, κάλιο, φυτικές ίνες και βιταμίνη Β6.

Την συνταγή την είδα στο A Βrown Τable και ομολογώ πως μου κίνησε το ενδιαφέρον να την δοκιμάσω. Ας την δούμε:

Print Recipe

Μπισκότα με κουρκουμά και άλλα μπαχαρικά

(No Ratings Yet)

Loading...

Serves: 30-34 μπισκότα

Prep Time: 10 λεπτά Total Time: 50 λεπτά

Ingredients

• 1 ½ φλυτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
• ½ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 ½ κουτ. γλυκού baking powder
• ½ κουτ. γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• ¼ κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη καστανή
• 2 κουτ. γλυκού μαραθόσπορο
• 2 κουτ. γλυκού λιναρόσπορο κοπανισμένο
• 2 κουτ. γλυκού παπαρουνόσπορο
• ¼ κουτ. γλυκού σπόρους πράσινου καρδάμωμου, κοπανισμένους
• ¼ κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 μεγάλο αυγό

Instructions

1

Σε ένα μεγάλο μπωλ αναμιγνύετε όλα τα υλικά, εκτός από το αυγό.

2

Σε ένα άλλο μπωλάκι χτυπήστε ελαφρά το αυγό και ρίξτε το μέσα στο μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3

Φτιάξτε με την ζύμη μια μπάλα, τυλίξτε τη με μια μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

4

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180ο C.

5

Καλύψτε τα ταψιά που θα χρησιμοποιήσετε με αντικολλητικό χαρτί.

6

Πάρτε ένα κομμάτι από την ζύμη ίσο με ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού, κάντε το ένα μπαλάκι με τα χέρια σας και τοποθετήστε το πάνω στο ταψί. Να έχετε υπόψη σας πως αυτά θα ανοίξουν πολύ, γι αυτό ψήστε 9 μπισκότα σε κάθε ταψί καλύτερα. Προαιρετικά, τα πασπαλίζετε με λίγο παπαρουνόσπορο.

7

Ψήστε τα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίζουν να ροδίζουν οι άκρες τους.

8

Αφήστε τα να κρυώσουν για λίγο και μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

9

Φυλάξτε τα σε ένα δοχείο που κλείνει.

Nutrition

• 61.6 Calories
• 10.2g Carbohydrates
• 3.1g Fat
• 0.8g Fiber
• 1.5g Protein
• 0.3g Saturated fat
• 8.9g Sugar

Ελπίζω να σας άρεσε αυτή η ιδιαίτερη πρόταση των μπισκότων με κουρκουμά και άλλα μπαχαρικά και να την δοκιμάσετε. Και αν το κάνετε πείτε το και σε μένα!

Πηγές:

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=78

http://www.dromostherapeia.gr/votanotherapeia-fitotherapeia/to-magiko-turmeric.html

Share on Social Media

 

 Tweet