Σπιτικές Ραβιόλες με Χαλούμι

Σήμερα είμαι ιδιαίτερα χαρούμενη για πολλούς λόγους. Πρώτον, γιατί επιτέλους δημοσιεύω μια συνταγή για σπιτικά ζυμαρικά, κυπριακές ραβιόλες με χαλούμι συγκεκριμένα, κάτι που ήθελα πολύ καιρό να κάνω. Δεύτερον, γιατί έχω στα χέρια μου ένα βιβλίο θησαυρό, έναν πλήρη οδηγό μαγειρικής της κλασικής ελληνικής κουζίνας, την Μαγειρική & Ζαχαροπλαστική της Χρύσας Παραδείση, το οποίο πρόσφατα επανεκδόθηκε, πλήρως ανανεωμένο. Και τρίτον, γιατί ένας από εσάς μπορεί να διεκδικήσει μέσα από κλήρωση ένα βιβλίο, ευγενική προσφορά των εκδόσεων Βιβλία Τερζόπουλος.

Θυμάμαι την μητέρα μου, παλαιότερα, να συμβουλεύεται πολύ συχνά το βιβλίο με τις συνταγές της Χρύσας Παραδείση για να μαγειρέψει.  Το έχουμε ακόμα, αρκετά ταλαιπωρημένο βέβαια μετά από τόσα χρόνια και γεμάτο με ιδιόχειρες σημειώσεις. Η νέα έκδοση όμως είναι πολύ πιο χορταστική! Με 392 πολύχρωμες σελίδες και 747 συνταγές πώς να μην είναι? Πέρα όμως από τις συνταγές, στο τέλος του βιβλίου θα βρείτε έναν εκτεταμένο οδηγό με πολύτιμες πληροφορίες και οδηγίες για τις βασικές σάλτσες και ζύμες, βασικές και πραγματικά πολύ χρήσιμες οδηγίες για το μαγείρεμα και την συντήρηση τροφίμων καθώς και πρακτικές συμβουλές για όλα τα τρόφιμα και το μαγείρεμα τους εμπλουτισμένες με 110 σκίτσα. Δείτε το slideshow που ακολουθεί για να πάρετε μια ιδέα.

Το βιβλίο Μαγειρική & Ζαχαροπλαστική της Χρύσας Παραδείση είναι υποψήφιο στα Βραβεία Βιβλίου Public 2016, στην κατηγορία Ευ Ζην και μπορείτε να το ψηφίσετε εάν θέλετε. Είναι ένα βιβλίο που πρέπει να υπάρχει στη βιβλιοθήκη κάθε σπιτιού καθώς απευθύνεται και σε έμπειρους μάγειρες/μαγείρισσες και σε εκείνους που τώρα κάνουν τις πρώτες τους προσπάθειες στην μαγειρική. Για να διεκδικήσετε το βιβλίο θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν ή και περισσότερους (για να αυξήσετε τις πιθανότητες) από τους τρόπους που σας προτείνω:

Όροι Διαγωνισμού:

Η κλήρωση θα πραγματοποιηθεί μέσω του random.org. Ο διαγωνισμός διαρκεί μέχρι και την Κυριακή 17 Απριλίου. Ο νικητής θα ενημερωθεί με προσωπικό μήνυμα. Τα αποτελέσματα θα ανακοινωθούν την Δευτέρα 18 Απριλίου σε αυτόν τον ιστότοπο.

Στην κλήρωση έχουν δικαίωμα συμμετοχής μόνο όσοι διαμένουν εντός της Ελληνικής επικράτειας και έχουν πραγματοποιήσει τουλάχιστον μία από τις απαιτούμενες ακόλουθες ενέργειες:

1. Εγγραφείτε στο newsletter (αν δεν το έχετε ήδη κάνει) του The Healthy Cook και αφήστε ένα σχόλιο σε αυτή την ανάρτηση. 
2. Κάντε Like στη σελίδα του The Healthy Cook στο Facebook (αν δεν το έχετε ήδη κάνει), κάντε Like και αφήστε ένα σχόλιο στην ανάρτηση που αφορά τον διαγωνισμό και, αν επιθυμείτε, κοινοποιήστε τη ώστε να το μάθουν και οι φίλοι σας. (ΠΡΟΣΟΧΗ: Έγκυρη συμμετοχή θεωρείται το like και το σχόλιο στην σχετική ανάρτηση στη σελίδα του blog στο facebook και μόνο.)
3. Ακολουθήστε το The Healthy Cook στο Instagram (αν δεν το έχετε ήδη κάνει)  και κάντε Regram την σχετική ανάρτηση.

Σημείωση: Τα προσωπικά στοιχεία των συμμετεχόντων θεωρούνται εμπιστευτικά και θα χρησιμοποιηθούν αποκλειστικά για την επικοινωνία που αφορά τον διαγωνισμό.

Update: Ο διαγωνισμός έληξε και τυχερή είναι η κυρία Νικολετοπούλου Ευγενία με την συμμετοχή της από το facebook.

Ας δούμε όμως και μια συνταγή από το βιβλίο. Πρόκειται όπως σας είπα για κυπριακές ραβιόλες με χαλούμι, οι οποίες άνετα μπορούν να γίνουν και με ταλαγάνι. Με πολύ απλά και λίγα υλικά θα έχετε ένα μυρωδάτο και λαχταριστό πιάτο.

Επειδή χρησιμοποιώ πάντα το ίδιο αλεύρι και το γνωρίζω πολύ καλά, ξεκίνησα να φτιάχνω τη ζύμη με λιγότερο λάδι από αυτό που λέει η συνταγή και αυτό σας έχω γράψει και στη λίστα των υλικών. Δεν χρειάστηκα περισσότερο.

Print Recipe

Σπιτικές Ραβιόλες με Χαλούμι

(No Ratings Yet)

Loading...

Serves: 6

Prep Time: 1 ώρα και 30 λεπτά

Ingredients

• για την ζύμη:
• 575 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 125 ml φιστικέλαιο ή καλαμποκέλαιο (εγώ χρησιμοποίησα καλαμποκέλαιο αν και θα προτιμούσα φιστικέλαιο αν έβρισκα)
• 2 αυγά
• 2 – 3 κουταλιές νερό
• αλάτι
• γάλα ή νερό για το ζύμωμα ( έβαλα νερό)
• για την γέμιση:
• 2 αυγά
• 220 γρ. χαλούμι, τριμμένο
• 2 – 3 κουταλιές ξερό δυόσμο
• ζωμό λαχανικών ή κότας για το βράσιμο (χρησιμοποίησα ζωμό λαχανικών)
• τριμμένο χαλούμε για το πασπάλισμα

Instructions

1

Ετοιμάζετε πρώτα το φύλλο, ανακατεύοντας το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι σε ένα μπωλ.

2

Χτυπάτε τα αυγά με 2-3 κουταλιές νερό και τα ρίχνετε στο μείγμα του αλευριού.

3

Ζυμώνετε προσθέτοντας σταδιακά λίγο γάλα ή νερό εάν χρειάζεται, μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη και την αφήνετε λίγο να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσετε την γέμιση.

4

Ετοιμάζετε την γέμιση χτυπώντας τα αυγά σε ένα μπωλ και ανακατεύετε μέσα το χαλούμι και τον δυόσμο.

5

Ανοίγετε την ζύμη σε δύο μεγάλα φύλλα πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια*. Τοποθετείτε ένα κουταλάκι από την γέμιση στο ένα φύλλο, έτσι ώστε οι σωροί γέμισης να απέχουν 5 εκ. ο ένας από τον άλλο. Βρέξτε ελαφρά με λίγο νερό τα διαστήματα μεταξύ των σωρών.

6

Καλύπτετε με το άλλο φύλλο, πιέζετε τα κενά με τα ακροδάκτυλά σας για να κολλήσουν τα δύο φύλλα μεταξύ τους και κόβετε το φύλλο σε παραλληλόγραμμα κομμάτια με το μαχαίρι ή την ειδική ροδέλα. Αφήνετε τις ραβιόλες σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να τις ετοιμάσετε όλες.

7

Ζεσταίνετε τον ζωμό σε μία κατσαρόλα, ρίχνετε μέσα τις ραβιόλες και τις βράζετε για 5-7 λεπτά (εγώ τις έβρασα σταδιακά γιατί φοβήθηκα να μην κολλήσουν).

8

Βάζετε τις ραβιόλες σε μια πιατέλα ή βαθιά πιάτα με λίγο από τον ζωμό. Τις πασπαλίζετε με μπόλικο τριμμένο χαλούμι και τις σερβίρετε αμέσως.

Nutrition

• 678 Calories
• 80g Carbohydrates
• 171mg Cholesterol
• 27g Fat
• 4g Fiber
• 30g Protein
• 12g Saturated fat
• 461mg Sodium
• 3g Sugar

Notes

Διατροφική αξία ανά μερίδα (234g)

Καλή επιτυχία!

*Σημείωση: Μπορείτε να ανοίξετε το φύλλο και με αυτή την μηχανή για ζυμαρικά που βλέπετε στην φωτογραφία.

Share on Social Media

 

 Tweet