Clafoutis με Λεμόνι και Μύρτιλα

Το πόσο ευχαριστιέμαι να βλέπω φωτογραφίες στο διαδίκτυο και στα βιβλία μαγειρικής από επιδόρπια με καλοκαιρινά φρούτα, δεν λέγεται! Όλα αυτά τα clafoutis, οι galettes, οι τάρτες κλπ., με τα έντονα χρώματα των φρούτων αυτής της εποχής είναι χάρμα οφθαλμών. Παλαιότερα δεν μου άρεσαν τα φρουτένια επιδόρπια, δεν τα προτιμούσα. Αλλάζει ο άνθρωπος όμως και μάλλον άλλαξα κι εγώ ως προς αυτό. Κι έτσι αποφάσισα να φτιάξω αυτό το clafoutis με λεμόνι και μύρτιλα.

 Το clafoutis είναι ένα γλυκό που γίνεται πολύ γρήγορα. Η ζύμη του μοιάζει πολύ με αυτήν για κρέπες και η διαδικασία λίγο-πολύ ίδια είναι, μόνο που στο τέλος ψήνεται στον φούρνο. Είναι απίθανο για πρωινό! 😉

Το δοκίμασα με αλεύρι ολικής δίκοκκου σιταριού, το οποίο χρειάζεται λίγο περισσότερο υγρό μέσα στην ζύμη (γάλα ή νερό) και μια αναμονή της τάξεως των 20 λεπτών περίπου. Σίγουρα δεν δίνει το αέρινο αποτέλεσμα του αλευριού για όλες τις χρήσεις, δεν έχει όμως και μεγάλη διαφορά. Άλλωστε, όταν χρησιμοποιούμε αλεύρια ολικής αντί για το λευκό επεξεργασμένο αλεύρι γνωρίζουμε εκ των προτέρων για αυτήν την διαφορά. Το αλεύρι ολικής από δίκοκκο σιτάρι είναι λίγο πιο «ελαφρύ» από το απλό αλεύρι ολικής και υψηλότερης διατροφικής αξίας από το κοινό σιτάρι.

Print Recipe

Clafoutis με λεμόνι και μύρτιλα

(No Ratings Yet)

Loading...

Serves: 8

Prep Time: 10 λεπτά – Cooking Time: 30 λεπτά

Ingredients

• 2 ½ φλυτζάνια (340 γρ.) φρέσκα μύρτιλα*
• 5 αυγά
• 1 φλυτζάνι + 1 κουταλιά φρέσκο γάλα 2% λιπαρά
• 3 ½ κουταλιές μέλι
• 2 ½ κουταλιές (40 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
• 1 ¼ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 3 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού
• 1 πρέζα αλάτι
• 115 γρ. αλεύρι ολικής από δίκοκκο σιτάρι

Instructions

1

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα, το μέλι, το βούτυρο, την βανίλια, το ξύσμα και το αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Αφήνουμε την ζύμη 20-25 λεπτά περίπου.

2

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο C.

3

Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα στρογγυλό σκεύος 23-24 εκ**. Ρίχνουμε τα μύρτιλα στο τηγάνι και τα απλώνουμε ομοιόμορφα. Ρίχνουμε την ζύμη πάνω από τα μύρτιλα και ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι το clafoutis να σταθεροποιηθεί στο κέντρο.

Nutrition

• 204 Calories
• 27g Carbohydrates
• 130mg Cholesterol
• 8g Fat
• 2g Fiber
• 7g Protein
• 4g Saturated fat
• 80mg Sodium
• 14g Sugar

Notes

*Εάν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μύρτιλα, φροντίστε να τα αποψύξετε και να τα στεγνώσετε καλά σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, πριν τα χρησιμοποιήσετε. Αντί για μύρτιλα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα berries, ή κεράσια, φράουλες, ακόμα και κορόμηλα (απύρηνα και κομμένα στην μέση).

**Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταψί ή ταρτιέρα, εγώ όμως έχω βρει πολύ βολικό το τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο, το οποίο το χρησιμοποιώ και σε ομελέτες αλλά και σε πληθώρα άλλων συνταγών.

Διατροφική αξία ανά μερίδα (136g)

Share on Social Media

 

 Tweet