Τούρτα Λευκής Σοκολάτας

Όπως έκανα πέρυσι, έτσι και φέτος την ημέρα των γενεθλίων μου σας έχω συνταγή για μια γλυκιά αμαρτία. Πριν τα γιορτάσω με τους φίλους μου απόψε, σας δείχνω το γλυκό που θα τους κεράσω. Μια εντυπωσιακή και πολύ, πολύ νόστιμη τούρτα με μους λευκής σοκολάτας σε βάση από μπισκότα τζίντερ! Για να γιορτάσετε γενέθλια, ονομαστική εορτή, μια ευχάριστη είδηση, ή ότι άλλο σας κάνει χαρούμενους!

Αυτή η τούρτα ανοίγει και μια σειρά από συνταγές για το εορταστικό τραπέζι των γιορτών, που θα ακολουθήσουν τις επόμενες εβδομάδες. Μην σκεφτείτε πως είναι νωρίς! Πρέπει να κάνουμε πρόγραμμα! 😉

Η συνταγή μας είναι πολύ απλή και γρήγορη, με εντυπωσιακά λίγα υλικά! Μόνο τα  αστεράκια της διακόσμησης ίσως σας δυσκολέψουν λίγο, αλλά νομίζω πως αξίζει τον κόπο. Για την βάση της τούρτας χρησιμοποίησα τα μπισκότα τζίντζερ PEPPARKAKA του ΙΚΕΑ, τα οποία θα βρείτε, αυτήν την εποχή, σε μια πολύ όμορφη εορταστική συσκευασία, σε μεταλλικό κουτί. Δίνουν μια υπέροχη γεύση στην τούρτα. Η πιπεράτη γεύση τους ισορροπεί ιδανικά με την γλυκύτητα της λευκής σοκολάτας.

Όσον αφορά την βάση σερβιρίσματος, επέλεξα την ARV BROLLOP με το καπάκι, από το ΙΚΕΑ, που μου άρεσε πολύ, γιατί ταιριάζει με όλα.

Συνολικός χρόνος:  25 λεπτά (+30 λεπτά περίπου για τα σοκολατένια αστεράκια)

Μερίδες:   12

Υλικά:

• 225 γρ. μπισκότα τζίντζερ PEPPARKAKA του ΙΚΕΑ*
• 80 γρ. βούτυρο
• 700 γρ. λευκή σοκολάτα
• 570 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά, χωρισμένη στα δύο
• ζάχαρη άχνη και κακάο, για την διακόσμηση
• σοκολατένια αστέρια, για την διακόσμηση

Εκτέλεση:

1. Στρώνετε την βάση μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 22 εκ., με αντικολλητικό χαρτί.
2. Θρυμματίζετε τα μπισκότα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη. Μεταφέρετε τα σε ένα μπωλ.
3. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το ρίχνετε στο μπωλ με τα θρυμματισμένα μπισκότα. Ανακατεύετε καλά και στρώνετε το μείγμα στην βάση της φόρμας. Βάζετε την φόρμα στο ψυγείο, για τουλάχιστον 15 λεπτά.
4. Σπάστε ή κόψτε με το μαχαίρι την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και βάλτε τη σε μια μετρίου μεγέθους κατσαρόλα μαζί με την μισή κρέμα γάλακτος (285 ml).
5. Πολύ προσεκτικά, σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνετε το μείγμα ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα άλλο μπωλ για να κρυώσει. Αφήστε το περίπου 15 λεπτά να κρυώσει, ανακατεύοντας που και που.
6. Εντωμεταξύ χτυπάτε την υπόλοιπη κρέμα (285 ml) σε σαντιγί. Ρίξτε τη μέσα στη, χλιαρή τώρα πια, σοκολάτα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. **
7. Ρίχνετε το μείγμα στην μπισκοτένια βάση και βάζετε την φόρμα ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, αλλά καλύτερα αφήστε τη όλη νύχτα.
8. Όταν έρθει η ώρα να σερβίρετε, βγάλτε την τούρτα από την φόρμα, διακοσμήστε με τα σοκολατένια αστέρια, πασπαλίστε τη με λίγη ζάχαρη άχνη και λίγο κακάο και σερβίρετέ την παγωμένη.

Σοκολατένια αστέρια:

Λιώστε 500 γρ. λευκής, μαύρης ή σοκολάτα γάλακτος σε μπεν-μαρί μαζί με 50 γρ. βούτυρο. Απλώστε τη σε μια λαμαρίνα ή ένα ταψάκι, το οποίο πριν θα έχετε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί, και βάλτε στο ψυγείο να παγώσει. Την ώρα που θα θέλετε να φτιάξετε τα αστέρια, βγάλτε τη από το ψυγείο, αφήστε τη 1-2 λεπτά να ξεπαγώσει και κόψτε τα αστέρια με κουπ-πατ. Φυλάξτε τα σε ένα δοχείο στο ψυγείο, σε στρώσεις, με αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα.

Αν θέλετε δύο ειδών αστέρια, όπως έκανα εγώ, λιώστε 250 γρ. λευκή σοκολάτα και 250 γρ. σοκολάτα γάλακτος ή μαύρη και ακολουθήστε την ίδια διαδικασία.

Σημειώσεις:

*Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε κάποιο κατάστημα ΙΚΕΑ, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μπισκότα τζίντζερ με μπισκότα τύπου digestive και να προσθέσετε 1 – 1 1/2 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη (ανάλογα πόσο έντονη θέλετε την γεύση του)

**Θέλει ιδιαίτερη προσοχή να μην ζεστάνετε την σοκολάτα σε υψηλή θερμοκρασία. Αν συμβεί αυτό η σοκολάτα σας θα γίνει μια πηχτή μάζα. Θα πρέπει να είναι χλιαρή όταν θα ενώσετε τα μείγματα, αλλά χωρίς να έχει αρχίσει να πήζει. Αν η σοκολάτα έχει κρυώσει αρκετά, δεν θα σας ανακατευτεί καλά το μείγμα.

Η αρχική συνταγή έλεγε πως η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη μέσα στην φόρμα, τυλιγμένη με πλαστική μεμβράνη.  Αποψύχεται αφαιρώντας την μεμβράνη και  τοποθετώντας τη στο ψυγείο όλη νύχτα. Την διακοσμείς λίγο πριν σερβίρεις. Δεν το δοκίμασα, αλλά είναι πρακτικό.

Αρχική συνταγή για την τούρτα λευκής σοκολάτας από το περιοδικό “Good Housekeeping”.

ΥΓ. Η σημερινή συνταγή αναρτήθηκε στο πλαίσιο των “Food Blog Awards 2015”του “ΒΗΜΑgourmet”, και συγκεκριμένα για την υποψηφιότητά μου στην κατηγορία “ Best Design & Site Architecture”. Για να με ψηφίσετε, συνδεθείτε με τον λογαριασμό σας στο facebook και πατήστε εδώ. Η ψήφος σας θα είναι έγκυρη αν πατήσετε “like” κάτω από το κείμενο. Μπορείτε να ψηφίσετε μια φορά τον κάθε διαγωνιζόμενο. Ευχαριστώ!  🙂

Share on Social Media

 

 Tweet