Σαλάτα με Καρότα και Ρεβίθια

Σαλάτα για σήμερα!  Χορταστική και πεντανόστιμη σαλάτα με καρότα και ρεβίθια, με ένα μυρωδάτο dressing, με μαροκινές επιρροές. Απολαμβάνω πραγματικά τέτοιες σαλάτες! Σε χορταίνουν χωρίς να σε βαραίνουν και, επιπλέον, είναι ένας ολοκληρωμένος συνδυασμός γεύσεων και αρωμάτων.

Σε αυτήν την σαλάτα θα βρείτε διάφορες γεύσεις και υφές και, νομίζω πως αυτό είναι που την κάνει τόσο ενδιαφέρουσα. Ο ολοκληρωμένος τίτλος της θα πρέπει να ήταν Σαλάτα με Καρότα,  Ρεβίθια, Κολοκυθόσπορο, Ιπποφαές και Μαροκινό Dressing  😀 Αδύνατον να χρησιμοποιηθεί σαν τίτλος, αλλά δίνει την πλήρη εικόνα για τι σαλάτα πρόκειται, σωστά?

Όπως πάντα, χρησιμοποίησα ρεβίθια από την κατάψυξη, όπως σας έχω ξαναπεί. Ο πιο πρακτικός τρόπος για να έχεις πάντα έτοιμα βρασμένα ρεβίθια, είναι να βράζεις μια μεγάλη ποσότητα, να τα σουρώνεις και να τα φυλάς στην κατάψυξη για χούμους, σαλάτες, κλπ. Συνήθως κρατώ και το ρεβιθόζουμο σε ένα δοχείο στην κατάψυξη και το χρησιμοποιώ σε χούμους, αντί για νερό. Δείτε συνταγές εδώ και εδώ.

Print Recipe

Σαλάτα με Καρότα και Ρεβίθια

(No Ratings Yet)

Loading...

Serves: 3

Prep Time: 15 λεπτά

Ingredients

• 2 χούφτες πράσινη σαλάτα
• 3 καρότα, σε πολύ λεπτές λωρίδες ή ροδέλες (ιδανικά με το μαντολίνο)
• 1 φλυτζάνι βρασμένα ρεβίθια
• 4 κουταλάκια αποξηραμένο ιπποφαές
• 3 κουταλιές χοντροκομμένο δυόσμο
• 2-3 κουταλιές κολοκυθόσπορο
• dressing:
• ¼ κουταλάκι τριμμένο κύμινο
• 40ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• το ξύσμα από ½ λεμόνι
• ½ κουταλιά μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
• ¼ κουταλάκι αλάτι
• 1/8 κουταλάκι πιπέρι καγιέν

Instructions

1

Ετοιμάζουμε το dressing αναμειγνύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπωλ ή σε ένα βάζο με καπάκι.

2

Σε ένα μεγάλο μπωλ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για την σαλάτα και περιχύνουμε με το dressing. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.

Nutrition

• 244 Calories
• 21g Carbohydrates
• 15.9g Fat
• 5g Fiber
• 7g Protein
• 2.2g Saturated fat
• 227mg Sodium
• 6g Sugar

Notes

Αντί για κράνμπερις, ιπποφαές ή κολοκυθόσπορους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντροκομμένα αμύγδαλα, σταφίδες, ηλιόσπορους, γκότζι μπέρις κλπ.

Διατροφική αξία ανά μερίδα (129g)

Share on Social Media

 

 Tweet