Σαλάτα με Καρότα και Ρεβίθια

Σαλάτα για σήμερα!  Χορταστική και πεντανόστιμη σαλάτα με καρότα και ρεβίθια, με ένα μυρωδάτο dressing, με μαροκινές επιρροές. Απολαμβάνω πραγματικά τέτοιες σαλάτες! Σε χορταίνουν χωρίς να σε βαραίνουν και, επιπλέον, είναι ένας ολοκληρωμένος συνδυασμός γεύσεων και αρωμάτων.

Σε αυτήν την σαλάτα θα βρείτε διάφορες γεύσεις και υφές και, νομίζω πως αυτό είναι που την κάνει τόσο ενδιαφέρουσα. Ο ολοκληρωμένος τίτλος της θα πρέπει να ήταν Σαλάτα με Καρότα,  Ρεβίθια, Κολοκυθόσπορο, Ιπποφαές και Μαροκινό Dressing  😀 Αδύνατον να χρησιμοποιηθεί σαν τίτλος, αλλά δίνει την πλήρη εικόνα για τι σαλάτα πρόκειται, σωστά?

Όπως πάντα, χρησιμοποίησα ρεβίθια από την κατάψυξη, όπως σας έχω ξαναπεί. Ο πιο πρακτικός τρόπος για να έχεις πάντα έτοιμα βρασμένα ρεβίθια, είναι να βράζεις μια μεγάλη ποσότητα, να τα σουρώνεις και να τα φυλάς στην κατάψυξη για χούμους, σαλάτες, κλπ. Συνήθως κρατώ και το ρεβιθόζουμο σε ένα δοχείο στην κατάψυξη και το χρησιμοποιώ σε χούμους, αντί για νερό. Δείτε συνταγές εδώ και εδώ.

Εκτύπωση συνταγής

Σαλάτα με Καρότα και Ρεβίθια

(No Ratings Yet)

Loading...

Μερίδες: 3

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Υλικά

• 2 χούφτες πράσινη σαλάτα
• 3 καρότα, σε πολύ λεπτές λωρίδες ή ροδέλες (ιδανικά με το μαντολίνο)
• 1 φλυτζάνι βρασμένα ρεβίθια
• 4 κουταλάκια αποξηραμένο ιπποφαές
• 3 κουταλιές χοντροκομμένο δυόσμο
• 2-3 κουταλιές κολοκυθόσπορο
• dressing:
• ¼ κουταλάκι τριμμένο κύμινο
• 40ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• το ξύσμα από ½ λεμόνι
• ½ κουταλιά μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
• ¼ κουταλάκι αλάτι
• 1/8 κουταλάκι πιπέρι καγιέν

Εκτέλεση

1

Ετοιμάζουμε το dressing αναμειγνύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπωλ ή σε ένα βάζο με καπάκι.

2

Σε ένα μεγάλο μπωλ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για την σαλάτα και περιχύνουμε με το dressing. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.

Διατροφικός πίνακας

• 244 Ενέργεια
• 21g Υδατάνθρακες
• 15.9g Λίπος
• 5g Φυτικές ίνες
• 7g Πρωτεΐνες
• 2.2g Κορεσμένα λίπη
• 227mg Νάτριο
• 6g Σάκχαρα

Σημειώσεις

Αντί για κράνμπερις, ιπποφαές ή κολοκυθόσπορους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντροκομμένα αμύγδαλα, σταφίδες, ηλιόσπορους, γκότζι μπέρις κλπ.

Διατροφική αξία ανά μερίδα (129g)