Σαλάτα για σήμερα! Χορταστική και πεντανόστιμη σαλάτα με καρότα και ρεβίθια, με ένα μυρωδάτο dressing, με μαροκινές επιρροές. Απολαμβάνω πραγματικά τέτοιες σαλάτες! Σε χορταίνουν χωρίς να σε βαραίνουν και, επιπλέον, είναι ένας ολοκληρωμένος συνδυασμός γεύσεων και αρωμάτων.
Σε αυτήν την σαλάτα θα βρείτε διάφορες γεύσεις και υφές και, νομίζω πως αυτό είναι που την κάνει τόσο ενδιαφέρουσα. Ο ολοκληρωμένος τίτλος της θα πρέπει να ήταν Σαλάτα με Καρότα, Ρεβίθια, Κολοκυθόσπορο, Ιπποφαές και Μαροκινό Dressing 😀 Αδύνατον να χρησιμοποιηθεί σαν τίτλος, αλλά δίνει την πλήρη εικόνα για τι σαλάτα πρόκειται, σωστά?
Όπως πάντα, χρησιμοποίησα ρεβίθια από την κατάψυξη, όπως σας έχω ξαναπεί. Ο πιο πρακτικός τρόπος για να έχεις πάντα έτοιμα βρασμένα ρεβίθια, είναι να βράζεις μια μεγάλη ποσότητα, να τα σουρώνεις και να τα φυλάς στην κατάψυξη για χούμους, σαλάτες, κλπ. Συνήθως κρατώ και το ρεβιθόζουμο σε ένα δοχείο στην κατάψυξη και το χρησιμοποιώ σε χούμους, αντί για νερό. Δείτε συνταγές εδώ και εδώ.
Σαλάτα με Καρότα και Ρεβίθια
Ingredients
- 2 χούφτες πράσινη σαλάτα
- 3 καρότα, σε πολύ λεπτές λωρίδες ή ροδέλες (ιδανικά με το μαντολίνο)
- 1 φλυτζάνι βρασμένα ρεβίθια
- 4 κουταλάκια αποξηραμένο ιπποφαές
- 3 κουταλιές χοντροκομμένο δυόσμο
- 2-3 κουταλιές κολοκυθόσπορο
- dressing:
- ¼ κουταλάκι τριμμένο κύμινο
- 40ml ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- το ξύσμα από ½ λεμόνι
- ½ κουταλιά μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
- ¼ κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
Instructions
Ετοιμάζουμε το dressing αναμειγνύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπωλ ή σε ένα βάζο με καπάκι.
Σε ένα μεγάλο μπωλ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για την σαλάτα και περιχύνουμε με το dressing. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.
Nutrition
-
244 Calories
-
21g Carbohydrates
-
15.9g Fat
-
5g Fiber
-
7g Protein
-
2.2g Saturated fat
-
227mg Sodium
-
6g Sugar
Notes
Αντί για κράνμπερις, ιπποφαές ή κολοκυθόσπορους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντροκομμένα αμύγδαλα, σταφίδες, ηλιόσπορους, γκότζι μπέρις κλπ.
Διατροφική αξία ανά μερίδα (129g)
2 Comments
Ερωφίλη
27 Μαρτίου, 2019 at 4:21 μμΩραία ιδέα! Τα ρεβύθια μου αρέσουν πολύ αλλά πόσες φορές να τα φας με τον ίδιο τρόπο; Θα δοκιμάσω την σαλάτα σου άμεσα! Ευχαριστώ!
The Healthy Cook
4 Απριλίου, 2019 at 10:40 μμθα χαρώ πολύ! τα ρεβίθια είναι μαγικό υλικό!
ευχαριστώ!