Πέρασε πολύς καιρός από την τελευταία ανάρτηση. Η καθημερινότητα, πολλές φορές, σε παρασύρει και ο χρόνος κυλάει σαν νερό. Ετοίμασα επιτέλους μια νέα, άκρως φθινοπωρινή συνταγή, πολύ νόστιμη και πολύ θρεπτική και υγιεινή. Crumble με λωτό, μήλο και αχλάδι, ένα πανεύκολο και γρήγορο γλυκό για τα πρώτα δροσερά πρωινά ή απογεύματα του φθινοπώρου ?

Από όσο είδα σε μια πρόσφατη ανάρτησή μου στο Instagram, οι περισσότεροι από εσάς δεν τρώτε τους λωτούς και μάλλον τους έχετε παρεξηγήσει. Πιθανόν θυμάστε τους στυφούς λωτούς που υπήρχαν όταν είμαστε παιδιά, αλλά ευτυχώς, τώρα πια έχουν αλλάξει.

Οι λωτοί είναι πλέον καλλιεργήσιμοι, ήμεροι, και καθόλου στυφοί. Είναι από τα πιο νόστιμα και γλυκά φρούτα που υπάρχουν κατ’ εμέ. Παρόλο που δεν έχω μάθει ακόμα όλες τις ποικιλίες τους (και υπάρχουν πάρα πολλές), αυτές που συναντάω συνήθως στην αγορά είναι δύο, ο μηλολωτός (πιο σφιχτή σάρκα, που ακόμα κι αν ωριμάσει πολύ δεν μαλακώνει ιδιαίτερα) και ο πιο κοινός, που όταν ωριμάσει μαλακώνει πάρα πολύ. Ο δεύτερος για μένα είναι ο πιο νόστιμος, αλλά αν θέλετε να τον χρησιμοποιήσετε σε μία συνταγή θα έλεγα να προτιμήσετε τον πρώτο, γιατί στέκεται καλύτερα. Ακόμα και οι άγριοι που βρίσκω στην λαϊκή και όταν είναι άγουροι είναι στυφοί, όταν ωριμάσουν είναι πεντανόστιμοι!

Ο λωτός είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στην ανάπλαση των κυττάρων του δέρματος. Περιέχει φυτικές ίνες σε υψηλή περιεκτικότητα, αλλά και μόλις 66 θερμίδες ανά 100 γρ. Μας εφοδιάζει με καροτίνη, βιταμίνες C, Β1, Β2 και Β6, κάλιο, μαγγάνιο, φώσφορο και χαλκό. Η ζεαξανθίνη που περιέχει ο λωτός, η οποία ανήκει στα καροτινοειδή, είναι ένας εξαιρετικός διατροφικός σύμμαχος στην πρόληψη και αντιμετώπιση της ωχράς κηλίδας, ιδιαίτερα σοβαρής πάθησης του ματιού.

Σοτάρουμε σε μεγάλο τηγάνι τα φρούτα σε 2 κουταλιές από το λάδι καρύδας, μια κουταλιά από την ζάχαρη καρύδας και το μέλι. Τα ρίχνουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για λίγο. Χτυπάμε στο μούλτι τα αμύγδαλα και τα φουντούκια για να χοντροκοπούν και μετά προσθέτουμε τους σπόρους, το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το υπόλοιπο λάδι καρύδας και χτυπάμε λίγο λίγο μέχρι το μείγμα να γίνει σαν χοντρή άμμος. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι ή λάδι καρύδας, ώστε να καταφέρετε την σωστή υφή. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα φρούτα και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200ο C, για 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180ο C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα. Ιδανικά, σερβίρουμε το crumble χλιαρό. Διατροφικός πίνακας ανά μερίδαCrumble με λωτό, μήλο και αχλάδι
Ingredients
Instructions
Nutrition
Notes
Δες εδώ μια ιδέα για ένα πολύ νόστιμο πρωινό με λωτό.
Συνταγή προσαρμοσμένη από το γαλλικό περιοδικό Elle a table, Ιανουάριος – Φεβρουάριος 2018.
1 Comment
Πράσινη Σαλάτα με Λωτούς, Πικάντικα Ρεβίθια & Grana Padano DOP - The Healthy Cook
3 Νοεμβρίου, 2022 at 8:19 πμ[…] μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες εδώ και εδώ. Μην τους σνομπάρετε! Είναι από τα πιο νόστιμα φρούτα, […]