Σπιτικά Μπισκότα Digestive

Καλή εβδομάδα σε όλους! Επιτέλους, το έσβησα και αυτό από την μακριά λίστα. Ήθελα πολύ καιρό να φτιάξω σπιτικά μπισκότα digestive, όσο πιο υγιεινά γίνονται. Και όχι μόνο μου βγήκαν με την πρώτη (τρελή χαρά 🙂 ), αλλά είναι τόσο νόστιμα που δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από αυτά του εμπορίου!Έχω χρησιμοποιήσει μπισκότα digestive σε πολλές συνταγές του μπλογκ, τις οποίες μπορείτε να τις δείτε εδώ. Τώρα, όλα αυτά θα τα φτιάχνω με σπιτικά μπισκότα.

Ο τρόπος παρασκευής τους είναι πολύ απλός. Βάζεις όλα τα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων, τα ανακατεύεις για πολύ λίγο, βάζεις την ζύμη στο ψυγείο και την αφήνεις περίπου 1 ώρα. Την ανοίγεις με έναν πλάστη, και ψήνεις τα μπισκότα 10 λεπτά. Έτοιμα!

Το καλύτερο όλων? Γίνονται και vegan ή νηστίσιμα και είναι το ίδιο νόστιμα! Απλά θα αντικαταστήσετε το γάλα αγελάδας που χρησιμοποίησα με γάλα αμυγδάλου ή άλλο φυτικό γάλα επιλογής σας.

Διαβάζοντας τα υλικά θα δείτε πως έχω χρησιμοποιήσει λάδι καρύδας αντί για βούτυρο. Η διαφορά στη θερμιδικά αξία δεν είναι μεγάλη. Από διατροφικής άποψης, τόσο το βούτυρο όσο το λάδι καρύδας, είναι φορτωμένα με κορεσμένα λίπη. Αυτό σημαίνει:

87 τοις εκατό των λιπών – ή 12 γραμμάρια ανά κουταλιά της σούπας- του λαδιού καρύδας είναι κορεσμένα λίπαρά και

51 τοις εκατό των λιπών -ή 7 γραμμάρια ανά κουταλιά- στο βούτυρο είναι κορεσμένα λιπαρά.

Παρά την πρόσφατη αναθεώρηση των ερευνών ότι μια διατροφή με χαμηλά κορεσμένα λιπαρά δεν φαίνεται να μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου, πρέπει να τονίσουμε πως δεν είναι όλα τα κορεσμένα λιπαρά ίδια.

Μερικά από τα κορεσμένα λιπαρά οξέα στο λάδι καρύδας και το βούτυρο είναι μέσης αλύσου λιπαρά οξέα (MCTs).  Το λάδι καρύδας αποτελείται από λιπαρά οξέα μέσης αλύσου ή MCTs σε περιεκτικότητα 50%, ενώ το βούτυρο σε 15%.

Το κύριο κορεσμένο λιπαρό οξύ καρύδας είναι το MCT λαυρικό οξύ. Έρευνες δείχνουν ότι, ενώ εγείρει την «κακή» χοληστερόλη LDL, συγχρόνως βελτιώνει την ευεργετική χοληστερόλη HDL, και ως εκ τούτου μπορεί να έχει ουδέτερη επίδραση στον κίνδυνο καρδιακής νόσου. Τι είναι μοναδικό στο MCT είναι πώς το σώμα μας το επεξεργάζεται? Απλά διασπώνται στο σώμα διαφορετικά από άλλα λίπη και μπορεί να είναι λιγότερο πιθανό να αποθηκεύονται ως λιπώδης ιστός, αλλά μετατρέπονται σε μια ειδική μορφή ενέργειας που χρησιμοποιείται άμεσα από την κυκλοφορία του αίματος. Δηλαδή, τα λίπη μεταβολίζονται γρηγορότερο από το ήπαρ, αυξάνοντας το μεταβολικό ρυθμό έως και 15%. Το κύριο λιπαρό οξύ στο βούτυρο είναι παλμιτικό οξύ, το οποίο φαίνεται να προκαλεί την συσσώρευση πλάκας στις αρτηρίες σας.

Να ξεκαθαρίσω βέβαια πως σε καμία περίπτωση δεν υπονοώ πως το βούτυρο δεν είναι υγιεινό. Είμαι από εκείνους που, σχεδόν πάντα, προσθέτω λίγο βούτυρο στα φαγητά μου. Άλλωστε, τα τελευταία χρόνια, όλοι όσοι είχαν καταδικάσει το βούτυρο ως το χειρότερο τρόφιμο, τώρα πια έχουν ανασκευάσει. Το ίδιο όμως συνέβη και με το λάδι καρύδας, πριν από δυο τρία χρόνια, που θεωρήθηκε «αμαρτωλό» λόγω των κορεσμένων λιπαρών. Κι αυτό άλλαξε στην πορεία.

Αν δεν μπορείτε να βρείτε λάδι καρύδας, χρησιμοποιήστε βούτυρο αγελάδας στην ίδια ποσότητα, αλλά παγωμένο και κομμένο σε κομμάτια.

Για την συνταγή αυτή χρησιμοποίησα το πραγματικά υπέροχο βιοδυναμικό αλεύρι ολικής από αλεσμένο σε πετρόμυλο βιοδυναμικό σιτάρι  triticum dicoccum (emmer) της εταιρείας The Trinity Farm, που πολύ ευγενικά μου έστειλαν να δοκιμάσω.

Print Recipe

Σπιτικά Μπισκότα Digestive

(12 votes, average: 3,75 out of 5)

Loading...

Serves: 20 περίπου μπισκότα

Prep Time: 10 λεπτά (+60 λεπτά αναμονή)

Ingredients

• 1 1/3 φλυτζάνια (100 γρ.) νιφάδες βρώμης
• 1 φλυτζάνι (100 γρ.) αλεύρι ολικής άλεσης από δίκοκκο σιτάρι
• 1/3 φλυτζανιού (50 γρ.) ζάχαρη καρύδας*
• ½ φλυτζάνι (110 γρ.) λάδι καρύδας**
• 1 κουταλάκι baking powder
• 1 τσιμπιά αλάτι
• 1 ½ κουταλιά κοπανισμένος λιναρόσπορος (προαιρετικό)
• ¼ φλυτζανιού (60 ml) γάλα 2% λιπαρά – πιθανόν να μην χρειαστεί όλο – (για την vegan εκδοχή δείτε την σημείωση***)

Instructions

1

Βάλτε τις νιφάδες βρώμης στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τις για 2-3 δευτερόλεπτα για να αλεστούν ελαφρώς.

2

Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το γάλα και ανκατέψτε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν, 10 δευτερόλεπτα περίπου.

3

Προσθέστε το γάλα, λίγο λίγο μέχρι να αρχίσει να δημιουργείται η ζύμη. Πιθανότατα να μην χρειαστεί να το χρησιμοποιήσετε όλο.

4

Βγάλτε την ζύμη από τον επεξεργαστή, πλάστε τη με τα χέρια σας μια δυο φορές, και κάντε τη μια μπάλα. Τυλίχτε τη με διάφανη μεμβράνη τροφίμων και βάλτε τη στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

5

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

6

Τοποθετείστε την ζύμη ανάμεσα σε δύο κόλλες αντικολλητικό χαρτί και με έναν πλάστη ανοίξτε τη σε πάχος 6 χιλιοστών περίπου.

7

Κόψτε τα μπισκότα με ένα κουπ-πατ διαμέτρου 6 εκατοστών (δείτε αυτά, είναι πολύ πρακτικά γιατί μπορούν να δώσουν και ίσιο και σγουρό περίγραμμα στα μπισκότα!) και τοποθετείστε τα πάνω στο ταψί.

8

Ψήστε τα για περίπου 12-15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα στις άκρες τους.

9

Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Nutrition

• 99 Calories
• 10g Carbohydrates
• 6g Fat
• 1g Fiber
• 1g Protein
• 5g Saturated fat
• 10mg Sodium
• 3g Sugar

Notes

*Αν δεν βρίσκετε ζάχαρη καρύδας χρησιμοποιήστε 1/3 φλυτζανιού καστανή ανεπεξέργαστη ζάχαρη.

** Αν δεν βρίσκετε λάδι καρύδας, χρησιμοποιήστε βούτυρο αγελάδας στην ίδια ποσότητα, αλλά παγωμένο και κομμένο σε κομμάτια.

*** Για την vegan ή νηστίσιμη εκδοχή αντικαταστήσετε το γάλα αγελάδας με γάλα αμυγδάλου ή άλλο φυτικό γάλα επιλογής σας.

Διατροφική αξία ανά μερίδα (22g)

♥ Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή και θέλετε να δείτε κι άλλες τέτοιες, κάντε δωρεάν εγγραφή στο The Healthy Cook και κάθε νέα συνταγή θα έρχεται στο email σας!  😉 

⇒ Οι ιδέες και πληροφορίες που παρουσιάζονται σε αυτό το μπλογκ έχουν ενημερωτικό σκοπό και σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τη συμβουλή κάποιου ειδικού σε θέματα διατροφής και υγείας. Προτού ξεκινήσεις κάποιο πρόγραμμα διατροφής ή άθλησης, ή προτού εντάξεις κάποια ιδιαίτερη τροφή στο καθημερινό σου διαιτολόγιο, μίλησε με έναν ειδικό, γιατρό ή διαιτολόγο.Ιδίως αν πάσχεις από κάποια σοβαρή πάθηση.

Share on Social Media

 

 Tweet