• Ελληνικά
  • English
  • Food Blog Awards 2015/ Αλμυρά/ Για χορτοφάγους/ Εορταστικές Συνταγές/ Συνταγές/ Υγιεινά Γεύματα

    Κρέπες με Σουφλέ Τυριών

    Τρίτη ανάρτηση του εορταστικού μενού που σας προτείνω και σήμερα σειρά έχει το πρώτο πιάτο. Και μια και το μενού είναι εορταστικό, το ρίχνουμε λίγο έξω:  κρέπες με σουφλέ τυριών και σάλτσα πιπεριάς Φλωρίνης. Όπως φαίνεται και στις φωτογραφίες είναι ένα πολύ εντυπωσιακό πιάτο! Όμως, πιστέψτε με, η γεύση αυτού του πιάτου είναι τόσο απολαυστική, όσο και η εμφάνισή του!

    Τις κρέπες μπορείτε να τις φτιάξετε από την προηγούμενη μέρα και να τις φυλάξετε στο ψυγείο σκεπασμένες και με αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα. Το ίδιο και με την σάλτσα πιπεριάς Φλωρίνης. Φτιάξτε την από την προηγούμενη και φυλάξτε τη στο ψυγείο μέσα σε αεροστεγές δοχείο. Την ημέρα που θα σερβίρετε θα έχετε να φτιάξετε το μείγμα για το σουφλέ και να τα ψήσετε τελευταία στιγμή, γιατί το πιάτο σερβίρετε φρέσκο και ζεστό.

    Cheese & Crepe Soufflés - Κρέπες με Σουφλέ Τυριών

    Συνολικός χρόνος:   1 ώρα και 20 λεπτά

    Μερίδες:   6

    Υλικά:

    για τις κρέπες:

    • 75 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
    • 30 γρ. βούτυρο, λιωμένο
    • 185 ml γάλα
    • 1 γεμάτη κουταλιά σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

    για την σάλτσα πιπεριάς Φλωρίνης:

    • 400 γρ. πιπεριές Φλωρίνης
    • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
    • 185 ml κρέμα γάλακτος
    • αλάτι

    για το σουφλέ τυριών:

    • 30 γρ. βούτυρο
    • 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 250 ml γάλα
    • 4 αυγά, χωρισμένα
    • 50 γρ. γραβιέρα τριμμένη
    • 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
    • ¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
    • λίγο αλάτι

    Cheese & Crepe Soufflés - Κρέπες με Σουφλέ Τυριών

    Εκτέλεση:

    κρέπες:

    1. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπωλ και κάντε στο κέντρο μια λακουβίτσα. Προσθέστε σταδιακά τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το γάλα, ανακατεύοντας συγχρόνως με ένα σύρμα. Προσθέστε το σχοινόπρασο, ανακατέψτε, σκεπάστε το μπωλ και αφήστε την ζύμη να σταθεί για 30 λεπτά περίπου.
    2. Προθερμάνετε την κρεπιέρα σας ή ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 18 εκ. σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ρίξτε περίπου 2 κουταλιές μείγματος στο τηγάνι κάθε φορά, κουνώντας το ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα η ζύμη.  Μόλις η κρέπα πάρει χρώμα από την μία μεριά, γυρίστε την από την άλλη. Μεταφέρετε την κρέπα σε ένα σκεύος για να κρυώσει. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία για όλες τις κρέπες.

    σάλτσα πιπεριάς Φλωρίνης:

    1. Καθαρίστε τις πιπεριές και κόψτε τις στη μέση, εγκάρσια. Ζεστάνετε το γκριλ, ή το φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία και τοποθετείστε τις πιπεριές σε ένα ταψί, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, με τη φλούδα τους από πάνω. Ψήστε μέχρι να κάνουν μαύρες κηλίδες και φουσκάλες.
    2. Βγάλτε τις από τον φούρνο και κλείστε τις, για 10 λεπτά περίπου, σε μια χάρτινη σακούλα (αυτές των οπωροπωλείων). Ξεφλουδίστε τις και πετάξτε τις φλούδες.
    3. Κόψτε τις πιπεριές σε μέτρια κομμάτια και βάλτε τις στο μούλτι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Πολτοποιήστε.

    σουφλέ τυριών:

    1. Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι ανακατεύοντας για περίπου 1 λεπτό μέχρι το μείγμα να πήξει και να κάνει φουσκάλες. Ρίξτε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας μέχρι η σάλτσα να βράσει και να πήξει.
    2. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπωλ, προσθέστε τους κρόκους των αυγών, τα τυριά και το πιπέρι καγιέν και ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για 5 λεπτά.
    3. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Προσεκτικά, προσθέστε τη μαρέγκα στο μείγμα των τυριών και ανακατέψτε με απαλές κινήσεις.

    ψήσιμο & σερβίρισμα:

    1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170ο C.
    2. Βουτυρώστε 6 ατομικά πυρίμαχα φορμάκια για σουφλέ. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
    3. Προσεκτικά, βάλτε από μια κρέπα σε κάθε φορμάκι, ώστε να το καλύπτει όλο, δημιουργώντας μια «φωλιά».*
    4. Μοιράστε το μείγμα του σουφλέ τυριών σε όλα τα φορμάκια και ψήστε τα για 20-25 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα.
    5. Εν τω μεταξύ, σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνετε τη σάλτσα πιπεριάς Φλωρίνης.
    6. Απλώνετε περίπου 2 κουταλιές σάλτσα σε κάθε πιάτο.
    7. Πολύ προσεκτικά, βγάλτε τα σουφλέ από τα φορμάκια και τοποθετείστε το κάθε ένα σε κάθε πιάτο, πάνω στην σάλτσα.
    8. Σερβίρετε αμέσως.

     

    Σημειώσεις:

    *Αν οι κρέπες σας εξέχουν πολύ από τα φορμάκια, πιάστε το μέρος που εξέχει με 1-2 οδοντογλυφίδες, ώστε να σταθούν όρθιες κατά το ψήσιμο και να μην πέσουν. Φροντίστε, βέβαια, να αφαιρέσετε τις οδοντογλυφίδες πριν σερβίρετε.

    Για το συγκεκριμένο τραπέζι , τα τραπεζομάντηλα μέσης, τα πιάτα, η βάση σερβιρίσματος με καπάκι και τα κασπό από το ΙΚΕΑ, ολοκλήρωσαν την λιτή, αλλά όμορφη διακόσμηση του τραπεζιού και συνετέλεσαν στην ζεστή ατμόσφαιρα που επιθυμούσα.

    ΥΓ. Η σημερινή συνταγή αναρτήθηκε στο πλαίσιο των “Food Blog Awards 2015”του “ΒΗΜΑgourmet”, και συγκεκριμένα για την υποψηφιότητά μου στην κατηγορία “ Best Design & Site Architecture”. Για να με ψηφίσετε, συνδεθείτε με τον λογαριασμό σας στο facebook και πατήστε εδώ. Η ψήφος σας θα είναι έγκυρη αν πατήσετε “like” κάτω από το κείμενο. Μπορείτε να ψηφίσετε μια φορά τον κάθε διαγωνιζόμενο. Ευχαριστώ!   🙂

    Συνταγή προσαρμοσμένη από το βιβλίο “The Weekend Cook”, The Australian Women’s Weekly.

    #soufflés, #crepes, #recipe, #festive

     

    Cheese & Crepe Soufflés - Κρέπες με Σουφλέ Τυριών

     

    Cheese & Crepe Soufflés - Κρέπες με Σουφλέ Τυριών

     

     

    #soufflés, #crepes, #recipe, #festive

    Share on Social Media
    •   
    •   
    •   
    •   

    Δείτε επίσης

    26 Comments

  • Απάντηση
    Χρυσαυγή
    16 Νοεμβρίου, 2015 at 8:46 πμ

    Εντάξει!!!!!!!!!!! Αυτό κι αν είναι φαγητό!!!!!!!!!!!
    Δεν έχω λόγια Εύη, δεν έχω!!! Δηλαδή 3 μερίδες θα ήθελα και πάλι παίζει να μην μου έφθαναν!!!
    Χίλια μπράβο!!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      17 Νοεμβρίου, 2015 at 2:57 μμ

      ευχαριστώ πολύ!! 🙂

  • Απάντηση
    craftcooklove
    16 Νοεμβρίου, 2015 at 9:41 πμ

    Πολύ εντυπωσιακό για το γιορτινό τραπέζι !! Speechless χαζεύω τις εικόνες και σκέφτομαι το πόσο νόστιμα πρέπει να είναι !! Τέλεια πρόταση Εύη μου, ευχαριστούμε!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      17 Νοεμβρίου, 2015 at 2:58 μμ

      ευχαριστώ πολύ ΑΘηνούλα!

  • Απάντηση
    mia maria
    16 Νοεμβρίου, 2015 at 10:02 πμ

    Άλλο ένα υπέροχο πιάτο! Πολύ θα ήθελα να ήμουν σε αυτό το τραπέζι….χιχιχι 🙂

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      17 Νοεμβρίου, 2015 at 2:58 μμ

      χαχαχα!! ευχαριστώ! 😉

  • Απάντηση
    peps@pepiskitchen
    16 Νοεμβρίου, 2015 at 10:36 πμ

    Εντυπωσιακό πιάτο!!!
    Εντυπωσιακή εμφάνιση!!!
    ΣΟΥΥΥΥΥΥΥΠΕΡ γεύση!!!!!!!!!!!!!
    Μπράβο!!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      17 Νοεμβρίου, 2015 at 2:59 μμ

      merci! 🙂

  • Απάντηση
    dolmadaki
    16 Νοεμβρίου, 2015 at 1:44 μμ

    ωωωωωωωωωωω
    σαλτσα πιπεριας γιαμ
    κρεπες γιαμ
    σουφλε τυριων γιαμ
    οποτε γιαμ γιαμ γιαμ για το πιατο σου και το πρεζεντέσιον -που λεμε κ στο χωριο μου-
    τοσο απλο και τοσο φινετσατο!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      17 Νοεμβρίου, 2015 at 2:59 μμ

      άσε Αναστασία, όλα τα γιαμ μαζεμένα σ’ αυτό το πιάτο!!
      σ’ ευχαριστώ!

  • Απάντηση
    createwithheart
    16 Νοεμβρίου, 2015 at 2:00 μμ

    Εξαιρετικό πιάτο!! Μου τρέχουν τα σάλια…??

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      17 Νοεμβρίου, 2015 at 3:00 μμ

      🙂

  • Απάντηση
    Χρύσα
    16 Νοεμβρίου, 2015 at 5:34 μμ

    Καταρχήν, η παρουσίαση είναι εκπληκτική! Πιάτο ποιότητας καλού εστιατορίου!
    Οι γεύσεις που συνδύασες μου είναι πολύ αγαπημένες, θα ήθελα πολύ να το δοκιμάσω αυτό το πιάτο! Μπράβο Ευάκι!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      17 Νοεμβρίου, 2015 at 3:00 μμ

      ευχαριστώ κοριτσάκι μου!

  • Απάντηση
    Ξανθή
    16 Νοεμβρίου, 2015 at 9:05 μμ

    Εξαιρετικό πιάτο και παρουσίαση!!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      17 Νοεμβρίου, 2015 at 3:00 μμ

      ευχαριστώ πολύ Ξανθή!

  • Απάντηση
    sp00nstories
    16 Νοεμβρίου, 2015 at 9:56 μμ

    Υπερπαραγωγή κυρία μου…και αυτό το πιπεράκι με τα τυριά με τρελαίνει σου λέω!!Pin εννοείται!!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      17 Νοεμβρίου, 2015 at 3:01 μμ

      χαχαχαχα!!! ευχαριστώ Λίλια!

  • Απάντηση
    theonewithallthetastes
    16 Νοεμβρίου, 2015 at 11:02 μμ

    Πολύ εντυπωσιακό πιάτο!
    Μου αρέσει πολύ που έχεις προσθέσει σχοινόπρασο στη ζύμη, δίνει πολύ ενδιαφέρον σε γεύση και υφή!
    Τα σουφλέ είναι πάντα αγαπημένα και καλοδεχούμενα. Η σάλτσα πιπεριάς δίνει μια πολύ διαφορετική και ευχάριστη πινελιά!
    Μπράβο Ευάκι!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      17 Νοεμβρίου, 2015 at 3:02 μμ

      ευχαριστώ πολύ Ερμιόνη μου!!

  • Απάντηση
    Αγγελική
    18 Νοεμβρίου, 2015 at 11:44 πμ

    Η Χρύσα το έθεσε τέλεια, είναι πιάτο εστιατορίου!! Μπορώ να φανταστώ την έκρηξη γεύσεων και ενθουσιασμού στην πρώτη μπουκιά!!
    Μπράβο και πάλι μπράβο!! Σε φιλώ!!

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      19 Νοεμβρίου, 2015 at 12:48 πμ

      ευχαριστώ πολύ Αγγελικούλα! σε φιλώ!

  • Απάντηση
    Cook Taste Live
    19 Νοεμβρίου, 2015 at 12:09 πμ

    Τι όμορφη παρουσίαση είναι αυτή. Πολύ προσεγμένο και ευπαρουσίαστο το τραπέζι! Όσο για το πιάτο εντυπωσιακότατο.. για να ταιριάζει με το γιορτινό τραπέζι. Εύχομαι να τα περάσατε πολύ ωραία και να απολαύσατε τα λαχταριστά εδέσματα! :*

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      19 Νοεμβρίου, 2015 at 12:50 πμ

      περάσαμε υπέροχα και ναι, τα απολαύσαμε! 😉
      ευχαριστώ Ευάκι!

  • Απάντηση
    Beauty Follower
    24 Νοεμβρίου, 2015 at 1:27 μμ

    Ουαου… κλεινω απο τωρα θεση για το ρεβεγιόν σου lol 🙂

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      28 Νοεμβρίου, 2015 at 5:46 μμ

      χαχαχαχα!!

    Αφήστε το σχόλιό σας