• Ελληνικά
  • English
  • Vegan/ Για χορτοφάγους/ Επιδόρπια/ Κέικ & Μάφινς/ Συνταγές/ Χειροποίητα Βρώσιμα Δώρα

    Κέικ με Χουρμάδες και Καρύδια

    Για αυτές τις χουχουλιάρικες, φθινοπωρινές, βροχερές Κυριακές, (που πολύ θα μου λείψουν φέτος, μια και δεν θα υπάρχει χρόνος για χουχούλιασμα..) είναι αυτό το κέικ. Ή για αυτά τα απογεύματα που γυρίζεις κατάκοπη και θες ένα ζεστό ρόφημα να σε τονώσει για να συνεχίσεις τις υποχρεώσεις σου. Όπως και να έχει, αυτό το κέικ με χουρμάδες και καρύδια ταιριάζει σε όλες τις περιπτώσεις και μπορεί να γίνει το αγαπημένο σου. Χορτοφαγικό, υγιεινό και χωρίς ζάχαρη… δεν έχεις λόγο να μην το φτιάξεις. 😉

    Υγιεινό κέικ με χουρμάδες & καρύδια - Healthy date & walnut cake

    Οι χουρμάδες ταιριάζουν πολύ με τα καρύδια, μιας και έχουν και τα δύο γήινη γεύση. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο, αφράτο και υγρό κέικ,

    Με αυτή την συνταγή κατάφερα να λύσω τον γρίφο με τον οποίο πολλοί από εσάς θα έχετε βρεθεί αντιμέτωποι. Πως αντικαθιστώ την ζάχαρη με μέλι σε ένα κέικ? Δεν είναι τόσο απλό, όσο το να βάλουμε την ίδια ποσότητα σε μέλι και τέλος. Υπάρχουν και κάποια άλλα σημεία που πρέπει να προσέξουμε ώστε να έχουμε σίγουρη επιτυχία στην παρασκευή μας. Έκανα έρευνα και δοκιμές και έχω ετοιμάσει ένα άρθρο με tips που θα σας βοηθήσουν σε κάθε σας παρόμοια απόπειρα. Μέχρι τότε ας δούμε το κέικ με χουρμάδες και καρύδια:

    Υγιεινό κέικ με χουρμάδες & καρύδια - Healthy date & walnut cake

     

    Κέικ με Χουρμάδες και Καρύδια

    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
    Loading...
    Μερίδες: 26-28 κομμάτια περίπου
    Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

    Υλικά

    • 240 γρ. αλεύρι ολικής δίκοκκου σιταριού
    • ½ φλυτζάνι λάδι καρύδας
    • ½ φλυτζάνι μέλι*
    • 1 ¼ φλυτζάνι γάλα αμυγδάλου
    • ¼ φλυτζανιού νερό
    • 1 φλυτζάνι απύρηνους χουρμάδες, ψιλοκομμένους
    • ½ φλυτζάνι καρύδια, χοντροκομμένα
    • 1 κουταλάκι στιγμιαίο καφέ, ή καφέ εσπρέσο
    • 2 κουταλιές κακάο
    • 1 κουταλάκι baking powder
    • ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
    • 1 πρέζα αλάτι

    Εκτέλεση

    1

    Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ, διαμέτρου 23 εκ. περίπου.

    2

    Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και μόλις πάρει βράση αποσύρουμε από την φωτιά. Προσθέτουμε το μέλι, τον καφέ και το κακάο. Ανακατεύουμε να διαλυθούν και τέλος προσθέτουμε τους χουρμάδες. Αφήνουμε να σταθούν 20 λεπτά περίπου.

    3

    Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, την μαγειρική σόδα και το αλάτι. Προσθέτουμε το μείγμα του γάλακτος, το λάδι καρύδας και το νερό. Ανακατεύουμε καλά και τέλος προσθέτουμε τα καρύδια.

    4

    Αδειάζουμε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170ο C, για 50 λεπτά περίπου.

    Διατροφικός πίνακας

    • 130 Ενέργεια
    • 19g Υδατάνθρακες
    • 6g Λίπος
    • 1g Φυτικές ίνες
    • 2g Πρωτεΐνες
    • 4g Κορεσμένα λίπη
    • 33mg Νάτριο
    • 10g Σάκχαρα

    Σημειώσεις

    *Εάν αντικαταστήσετε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου θα έχετε την vegan εκδοχή αυτού του κέικ.

    Διατροφική αξία ανά μερίδα (43g)

     

    Υγιεινό κέικ με χουρμάδες & καρύδια - Healthy date & walnut cake

     

    Υγιεινό κέικ με χουρμάδες & καρύδια - Healthy date & walnut cake

    Share on Social Media
    •   
    •   
    •   
    •   

    Δείτε επίσης

    8 Comments

  • Απάντηση
    Χρυσαυγή
    4 Οκτωβρίου, 2017 at 8:42 πμ

    Φανταστικό κέικ Εύη! Και τέλεια χειμωνιάτικη φωτογράφηση. Μπράβο σου! Περιμένω εν αγωνίως να διαβάσω το άρθρο σου για το μέλι και τη ζάχαρη! Σε καλημερίζω!

  • Απάντηση
    peps@pepi's kitchen
    4 Οκτωβρίου, 2017 at 1:28 μμ

    Πολύ ωραία φωτογράφιση!! Ζεστά και φθινοπωρινά χρώματα!
    Το κέικ είναι φανταστικό!!! Ελαφρύ, υγιεινό και με λίγες θερμίδες! Θα το φτιάξω!

  • Απάντηση
    Ξανθή
    4 Οκτωβρίου, 2017 at 10:39 μμ

    Κάτι ήξερα που αγόρασα σήμερα χουρμάδες και λάδι καρύδας.

  • Απάντηση
    mia maria
    5 Οκτωβρίου, 2017 at 12:04 πμ

    Πολύ ωραίο! Μοσχομυρωδάτο!

  • Απάντηση
    dolmadaki
    9 Οκτωβρίου, 2017 at 10:26 μμ

    υπεροχο!!! μου θυμιζει χριστουγεννιατικο κεικ – λιγο ταυλικα λιγο η φωτογραφια- !! μ αρεσει!

  • Απάντηση
    Maria G.
    3 Νοεμβρίου, 2019 at 7:46 μμ

    Εξαιρετικό κέικ με υπέροχο συνδυασμό υλικών. Το εχω φτιάξει πολλες φορές και ενθουσίασε.
    Συγχαρητήρια και ευχαριστούμε για το μοίρασμα της συνταγής.

    • Απάντηση
      The Healthy Cook
      4 Νοεμβρίου, 2019 at 1:53 πμ

      Σας ευχαριστώ κι εγώ για τα καλά σας λόγια! Χαίρομαι πολύ που σας αρέσει! ?

  • Απάντηση
    How to Substitute Sugar in any Baked Goods
    25 Αυγούστου, 2020 at 8:36 πμ

    […] sugar with another sweetener (honey, maple syrup, agave) will probably lead you to failure. Recently, I was once again in this position, I did research and tests, and finally I found some tips that […]

  • Αφήστε το σχόλιό σας