Αβοκάντο, μία ακόμη υπετροφή

Το αβοκάντο, ίσως το πιο παρεξηγημένο φρούτο, έχει πολλά να μας προσφέρει.  Το εξωτικό φρούτο, που είναι γνωστό και με την ονομασία βουτυρόδεντρο, είναι από τα πιο υγιεινά που υπάρχουν, παρόλο που για δεκαετίες είχε την φήμη λιπαρής τροφής.

Το λιπαρά χωρίζονται σε δύο, κυρίως, κατηγορίες: τα μονοακόρεστα και τα πολυακόρεστα. Τα μονοακόρεστα λιπαρά, είναι έλαια ,δηλαδή είναι ρευστά όταν βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, σαν το ελαιόλαδο. Τα πολυακόρεστα λιπαρά είναι στέρεα σε θερμοκρασία δωματίου, όπως το βούτυρο. Στην διατροφή μας χρειαζόμαστε και τα δύο είδη λιπαρών, αλλά σε διαφορετικές ποσότητες. Οι ειδικοί συμβουλεύουν πως το 25%-35% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων πρέπει να αποτελείται από λιπαρά, με μόνο το 10% από αυτά να προέρχονται από πολυακόρεστα λιπαρά. Τι μας προσφέρουν και είναι τόσο απαραίτητα? Πρώτον, είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τον οργανισμό μας. Δεύτερον, είναι απαραίτητα για να αφομοιώσει το σώμα μας κάποια θρεπτικά συστατικά, όπως οι λιποδιαλυτές βιταμίνες A,D,E, και Κ, καθώς και κάποια αντιοξειδωτικά, όπως η λυκοπένη και η βήτα-καροτίνη. Τρίτον, τα λιπαρά είναι απαραίτητα για την δομή των κυττάρων. Τα Ω3 λιπαρά, που ανήκουν στα μονοακόρεστα, είναι σημαντικά για την σωστή λειτουργία των νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και του συστήματος του εγκεφάλου.

Το αβοκάντο, λοιπόν, είναι πλούσιo σε μονοακόρεστα λιπαρά και Ω3 λιπαρά οξέα. Βοηθά τον οργανισμό να απορροφά και να αξιοποιεί πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως τα καρωτινοειδή, όπως η άλφα-καρωτίνη, η βήτα-καρωτίνη, η λουτεϊνη και η λυκοπένη, που υπάρχουν στα κόκκινα, στα κίτρινα και στα πορτοκαλί φρούτα, καθώς και στα σκουροπράσινα φυλλώδη λαχανικά.  Η άλφα-καρωτίνη και η βήτα-καρωτίνη συμβάλλουν στην προστασία από την στεφανιαία νόσο και τον καρκίνο, ενώ η λουτεϊνη συμβάλλει στην υγεία των ματιών και προστατεύει από την εκφύλιση της ωχράς κηλίδος – μιας ασθένειας που αποτελεί κύρια αιτία τυφλώσεως των ηλικιωμένων. Η λυκοπένη, τέλος, συμβάλλει στην προστασία από τον καρκίνο του προστάτη. Πολλά πλούσια σε καρωτινοειδή φρούτα και λαχανικά δεν περιέχουν λίπος, γεγονός που μπορεί να εμποδίζει την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών τους. Αυτό δεν ισχύει για το αβοκάντο, το οποίο δρα ως ενισχυτικό της απορρόφησής τους. Γι’  αυτό προσθέστε το άφοβα στις σαλάτες σας! Προσοχή όμως στον τρόπο που το καθαρίζετε, γιατί η μεγαλύτερη συγκέντρωση των αντιοξειδωτικών στο αβοκάντο, βρίσκονται στο πρασινωπό κομμάτι της σάρκας του φρούτου, κάτω ακριβώς από τη φλούδα του.

Όσο για τις πρωτεΐνες, το αβοκάντο είναι ένα από τα φρούτα με την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αυτή,  περίπου 4 γρ./ένα, και μάλιστα αφομοιώνονται άμεσα από τον οργανισμό. Περιέχει, επίσης 18 από τα πιο σημαντικά αμινοξέα, περισσότερο κάλιο από τις μπανάνες (975 mg κάλιο σε αντίθεση με 487mg που έχει μία μπανάνα) και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες.

Η κρεμώδης υφή του φρούτου και τα υγιή λιπαρά που περιέχει, το κάνουν ιδανικό υποκατάστατο του βουτύρου στο μαγείρεμα. Με τη σωστή αναλογία, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του βουτύρου σε πολλές συνταγές για φαγητά και γλυκά. Επιπλέον, είναι ευεργετικό για τα μαλλιά και την επιδερμίδα μας, λόγω των αμινοξέων και των αιθέριων ελαίων που περιέχει. Πλούσιο καθώς είναι σε βιταμίνες A, B, C και E, διαθέτει σημαντικές ενυδατικές και επουλωτικές ιδιότητες για το δέρμα. Tο λάδι αβοκάντο, που προέρχεται από τη σάρκα του φρούτου, χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία ως φορέας διάλυσης των αιθέριων ελαίων, αλλά και ως βασικό φυτικό λάδι για μασάζ. Eπίσης, όταν απλωθεί στην επιδερμίδα, λειτουργεί ως φίλτρο για την ηλιακή ακτινοβολία, είναι υποαλλεργικό και μοιάζει με τη λανολίνη, καθώς έχει και αυτό τη δυνατότητα να εισχωρεί βαθιά στο δέρμα, δρώντας ενυδατικά και μαλακτικά. Αν θέλετε να περιποιηθείτε το δέρμα  και τα μαλλιά σας με τις ευεργετικές ιδιότητες του αβοκάντο, περιηγηθείτε στο μπλογκ της Έλενας, με μοναδικές συνταγές ομορφιάς.

Το φρούτο ωριμάζει πλήρως αφού κοπεί από το δέντρο. Για να το βοηθήσετε να ωριμάσει πιο γρήγορα, αρκεί να το τοποθετήσετε σε μια χάρτινη σακούλα μαζί με ένα μήλο, ή μία μπανάνα και τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Μην το βάζετε στο ψυγείο, εκτός αν θέλετε να επιβραδύνετε την ωρίμανση του φρούτου. Κομμένο, διατηρείται στο ψυγείο για 2 μέρες, ενώ στην κατάψυξη για 2 μήνες. Για να μην μαυρίσει μόλις το κόψετε, περάστε την σάρκα του με λίγο χυμό λεμονιού, ή λάιμ.

Πηγές:

http://www.foodnetwork.com/healthy/articles/importance-of-healthy-fats.html

http://ygeia.tanea.gr/default.asp?pid=8&articleID=5625&ct=6

http://www.vita.gr/beauty/doityourself/arthro/2436/abokanto-plhrhs-trofh-gia-to-derma/

http://www.clickatlife.gr/diatrofi/story/16697

http://www.avocadocentral.com/

http://www.free-picture.net/

Share on Social Media

 

 Tweet